Pulpeciki rybno-jaglane z ziołami

Kolejny raz próbuję wkomponować kaszę jaglaną w różne dania, tak aby moi domownicy jakoś ją polubili. Jak zawsze nieduża porcja kaszy, a przewaga innego składnika. Kasza to jedynie dodatek, ale dla mnie to zawsze krok do przodu w kulinarnym oswajaniu zdrowego podejścia do jedzenia.

czas przygotowania - 30 minut

SKŁADNIKI (3-4 porcje, ok 20szt):

- 300g fileta z dorsza lub innej ryby

- 4 łyżki ugotowanej kaszy jaglanej
- 1 jajko
- 5 gałązek koperku
- 4-5 listków bazylii
- 1-2 łyżek bułki tartej
- przyprawy: sól, pieprz

• Kaszę jaglaną płuczemy, przelewami wrzątkiem i gotujemy w lekko osolonej wodzie (proporcja 2-1 woda do kaszy) ok 12 minut do całkowitego wchłonięcia wody.
• Rybę blendujemy lub miksujemy. 
• Koperek i bazylię drobno siekamy.
• W misce łączymy wszystkie składniki (ryba, kasza jaglana, jajko, koperek, bazylia, bułka tarta). 
• Przyprawiamy solą i pieprzem.
• Gotujemy na parze około 10 minut.

Podajemy na ciepło, bezpośrednio po przygotowaniu.
Przygotowując pulpeciki na parze warto wykorzystać miejsce w parowarze i wrzucić do niego dodatkowo jakieś warzywa na przykład szparagi czy też brokuły, które idealnie uzupełnią danie.

Smacznego...
Iwona

Zielona sałatka z cukinii

Cukinia zazwyczaj gości u mnie w formie faszerowanej lub smażona w drobną kosteczkę. Taką ją bardzo lubię, ale dzisiaj poszukałam innej inspiracji. Miało być przede wszystkim szybko oraz bez smażenia. I udało się:)

czas przygotowania - 10 minut
SKŁADNIKI (2 porcje):
- 1 nieduża cukinia
- 1/2 zielonej papryki
- 1 łyżka kiełków rzodkiewki
- 2 gałązki zielonej pietruszki
- 1 łyżeczka oliwy z oliwek
- 2 łyżeczki soku wyciśniętego z limonki
- odrobina świeżo startej gałki muszkatałowej
- przyprawy: sól, pieprz

• Cukinię kroimy za pomocą obieraczki na cieniutkie wstążki. Możemy skroić ją całą lub też odrzucić jej wewnętrzną miękką część (tak zrobiłam). Uzyskane wstążki przekładamy na sitko i blanszujemy przelewając wrzątkiem. Odcedzamy i przekładamy do miski.
• Paprykę kroimy w bardzo drobną kostkę i wraz z kiełkami dodajemy do cukinii. Natkę pietruszki drobno siekamy i przekładamy do miski. Warzywa przyprawiamy lekko solą i pieprzem i całość mieszamy.
• Przygotowujemy dressing - mieszamy oliwę z sokiem z limonki i ścieramy odrobinę gałki muszkatałowej (jej smak nie powinien dominować). Polewamy dressingiem sałatkę i mieszamy.
• Weryfikujemy smak i ewentualnie doprawiamy solą i pieprzem.

Sałatka jest bardzo świeża w smaku, co zawdzięcza limonce. Jej smak podkręcają lekko ostre kiełki z rzodkiewki. A resztę pikanterii można jej nadać odpowiednią ilością świeżo zmielonego pieprzu:)

Z czym podawać? U mnie świetnie połączyła się z piersią z kurczaka przygotowaną na parze. Ale i do dań z grilla będzie idealna:)

Smacznego...
Iwona