Owsiano-owocowe smoothie na dzień dobry 3

Trzecia odsłona owsianego smoothie i jak za każdym razem mała modyfikacja. Tym razem stawiam na sezonowe owoce, czyli cudowne czerwcowe truskawki. Dodatkowo przemycam mały dodatek warzywny w postaci selera naciowego.

I pamiętam o podstawowym założeniu - koktajl śniadaniowy nie ma być słodkim owocowym deserem, tylko lekko wytrawnym smoothie śniadaniowym. Więc nie jest to typowy koktajl truskawkowy, tylko jego wersja na dzień dobry:)

SKŁADNIKI (2 porcje):
- 4 łyżki płatków owsianych
- 300g truskawek
- 1 łodyga selera naciowego
- 1 szklanka mleka

• Płatki owsiane przekładamy do blendera i zalewamy niedużą ilością mleka, aby zmiękły.
• Truskawki myjemy i usuwamy szypułki.
• Selera naciowego oczyszczamy i kroimy na mniejsze kawałki.
• Wszystkie składniki przekładamy do blendera i blendujemy.

UWAGI:

- Płatki owsiane warto namoczyć. Najlepiej jest zalać je niewielką ilością ciepłej wody lub jak w przepisie mlekiem i chwilkę odczekać.

- Gęstość smoothie regulujemy zmieniając (zmniejszając lub zwiększając) ilość mleka. W innym przypadku może to być woda mineralna. Najlepiej zrobić to jeszcze na etapie blendowania.
- Jeśli smoothie jest mało słodkie można dodać trochę miodu.

Miksujemy wszystkie składniki

i podajemy:)

Smacznego
Iwona

Sałatka truskawkowo-borówkowa z miętą, orzechami i migdałami

Najprostsza i jedna z najsmaczniejszych sałatek owocowych:) Sezonowo, zdrowo i można tak bez końca wymieniać kolejne superlatywy. A dla mnie najważniejsze, że smaczna. Jest ranek, więc tym bardziej adekwatnie, bo sałatka ta jest idealna na drugie śniadanie.

czas przygotowania - 5 minut
SKŁADNIKI (1 porcja):
- ok 10 truskawek
- garść borówek amerykańskich
- 1 łyżeczka miodu (opcjonalnie, ale polecam bo idealnie komponuje się z miętą)
- 4 migdały
- 1 orzech włoski
- 2-3 większe listki mięty (używam mięty cytrynowej)

Owoce myjemy i osuszamy. Truskawki przekrawamy na połówki i przekładamy do miseczki. Dodajemy borówki i owoce polewamy miodem. Orzechy i migdały kroimy na mniejsze kawałki i posypujemy owoce. Listki mięty siekamy (ja używam nożyczek o wielu ostrzach) i posypujemy sałatkę.

Smacznego...
Iwona

Smoothie - truskawki, seler naciowy, zielona pietruszka, mięta

Aktualny wybór owoców i warzyw sprzyja zwiększeniu ich ilości w naszej diecie. Szczególnie ważne dla naszego organizmu jest spożywanie ich w formie nieprzetworzonej. W tej sytuacji smoothie sprawdza się idealnie. 

Podstawowym składnikiem dzisiejszej propozycji są truskawki, które już kuszą nas na straganach. Dodałam do nich składniki zielone (seler naciowy i natka pietruszki) i aromatyczną miętę cytrynową. Połączenie jest świetne. Przede wszystkim pod względem smaku, ale również i koloru:)

czas przygotowania - 10 minut
SKŁADNIKI (1 porcja):
- 200g truskawek
- 1 gałązka selera naciowego
- 4 gałązki zielonej pietruszki
- 5 listków mięty (polecam miętę cytrynową)
- 1/2 szklanki wody mineralnej

Oczyszczone truskawki i seler naciowy  kroimy na mniejsze kawałki i przekładamy do wysokiego naczynia. Dodajemy opłukane listki mięty i natkę pietruszki (mogą być same listki lub razem z gałązkami). Dolewamy wodę mineralną i całość blendujemy.

Smoothie jest idealne zarówno na drugie śniadanie jak i na kolację:)

Smacznego...
Iwona

Ciasto jogurtowe z truskawkami

Chociaż sezon na truskawki jeszcze przed nami, to naszła mnie ochota na ciasto właśnie z tymi owocami. Wobec tego musiałam się złamać i skusić na importowane truskawki. Generalnie zawsze czekam na nasze, krajowe i te z mojego ogródka. Jednak tym razem chętka zwyciężyła. Smak tych truskawek jest oczywiście inny, ale czasami można zrobić mały wyjątek od zasad. Byle nie za często:)

Z przepisu tego skorzystałam już wcześniej, ale były to muffinki jogurtowe z truskawkami (przepis TUTAJ). Przygotowałam je w poprzednim sezonie z połowy porcji jaką jest potrzebna do dzisiejszego ciasta.

czas przygotowania - 70 minut
SKŁADNIKI (forma 25cm x 30cm ):
- 50dag mąki pszennej (może być krupczatka)
- 20dag masła
- 2 jajka
- 50dag gęstego jogurtu (najlepiej "grecki")
- 20dag cukru (szklanka)
- cukier waniliowy
- 1 łyżeczka sody
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- szczypta soli
- ekstrakt waniliowy

DODATEK OWOCOWY:
- 30-40 dag truskawek
- 2 łyżki cukru

UWAGA:

Ważne jest, aby wszystkie składniki miały temperaturę pokojową, dlatego też wyciągamy je z lodówki co najmniej 1 godzinę zanim zabierzemy się do pracy.

1. Rozpuszczamy i studzimy masło. Przygotowujemy pozostałe składniki.

2. Truskawki myjemy, usuwamy szypułki. Kroimy na 4-6 części w zależności od wielkości truskawek i odkładamy.

3. W jednej misce łączymy składniki suche (mąka, cukier, cukier waniliowy, proszek do pieczenia, sodę i sól).

4. W drugiej misce łączymy składniki mokre (jogurt, wystudzone masło, jajka, ekstrakt waniliowy).

5. Składniki suche przekładamy do mokrych i energicznie, ale krótko mieszamy. Ciasto powinno mieć grudkowatą konsystencję. Uwaga - zbyt długie mieszanie może spowodować, że wyjdzie nam zakalec.

6. Nagrzewamy piekarnik do temperatury 180C.

7. Ciasto przekładamy do wysmarowanej tłuszczem formy dodatkowo oprószonej mąką. Na wierzch wykładamy truskawki i posypujemy je 2 łyżkami cukru.

8. Pieczemy ok 40-50minut. Po zakończeniu pieczenia studzimy i oprószamy cukrem pudrem.

Po tak długim deszczowym czasie pogoda pomału zaczyna nam sprzyjać, więc warto skupić się na degustację na świeżym powietrzu - na tarasie czy też pikniku w terenie. Oczywiście na górskie wycieczki również będzie miłym przerywnikiem:)

Smacznego...
Iwona

Sałatka ze szparagami, truskawkami i mięsem

Ta propozycja jest dla osób planujących wcześniej zakupy oraz posiłki. Chociaż sama w sobie jest dosyć prosta i szybka w wykonaniu, to jednak szparagi i truskawki chyba rzadko bywają wspólnie w naszych kuchennych zapasach. Przynajmniej tak jest u mnie. Sałatka ta należała do tak zwanych zaplanowanych i plany te super się sprawdziły. Świetne połączenie smakowe. I chociaż sałatki powstają pod wpływem chwili i wobec tego są niepowtarzalne, to ta zasługuje na powtórkę i stałe miejsce w domowym menu.

czas przygotowania - 20 minut
SKŁADNIKI (2 porcje):
- 2 garście sałaty
- 1 pierś z kurczaka
- 6 truskawek
- 8 zielonych szparagów
- 1 łyżka oleju
- przyprawy - sól, pieprz
- 1 łyżka octu balsamicznego
- 1 łyżeczka miodu
- 1 łyżeczka soku z cytryny

1. Szparagi płuczemy, osuszamy i odcinamy twardą część (ok 1/4 długości). Gotujemy na parze ok 12-15 minut lub w osolonej wodzie z dodatkiem odrobiny cukru ok 10 minut.

2. Mięso płuczemy, przekrawamy wzdłuż na połowę (tak aby uzyskać cieńsze kawałki), przyprawiamy solą i pieprzem i smażymy na oleju ok 3 minuty z każdej strony. Po usmażeniu odkładamy na chwilę na bok.

3. Sałatę płuczemy, odsączamy/odwirowujemy,  rwiemy na mniejsze kawałki i układamy na talerzu.

4. Truskawki myjemy, usuwamy szypułki i kroimy w zależności od wielkości na 4-6 kawałków. Rozkładamy na sałacie.

5. Przygotowujemy sos. Ocet balsamiczny łączymy z miodem i sokiem z cytryny, mieszamy aż do połączenia składników. Uzyskanym dressingiem polewamy sałatę z truskawkami.

6. Mięso kroimy w paski i układamy na sałacie.

7. Po ugotowaniu szparagów kroimy je na ok 4 cm kawałki i układamy na wierzchu sałaty.

Sałatka smakuje wyśmienicie na ciepło (szparagi i mięso), ale można również wypróbować podanie na zimno:)

UWAGA:

Inna wersja sosu to pikantny dressing z chilli (przepis TUTAJ). To coś dla smakoszy o ostrzejszych wymaganiach:) Polecam!!!

Smacznego...
Iwona

Sernik na zimno z musem truskawkowym

Po dotychczas prezentowanych sernikach, które były klasycznie pieczone w piekarnku:

- sernik na biszkoptach z dodatkiem konfitury figowej (przepis TUTAJ)

- sernik z brzoskwiniami (przepis TUTAJ)

- sernik ryżowy (przepis TUTAJ)

nadszedł czas sernik na zimno. Aby nie było zbyt nudnie, to z dodatkiem pysznego musu truskawkowego. Sam sernik przygotowuje się bardzo prosto jednak cały proces zajmuje sporo czasu z uwagi na podwójne chłodzenie go w lodówce. Pierwszy raz po nałożeniu na biszkopty masy serowej. A drugi po uzupełnieniu ciasta o mus truskawkowy. Łączny czas chłodzenia jest dosyć długi, bo minimum około 5 godzin, jednak zdecydowanie polecałabym przedłużenie drugiej fazy nawet do 8 godzin, czyli pozostawienie go w lodówce na całą noc. Jednak w mojej ocenie warto poczekać, bo efekt jest wyśmienity, a może warto powiedzieć, że smakowity:)

czas przygotowania -  1/2h + minimum 5h chłodzenia (warto wydłużyć ten czas nawet do 8-10h)
SKŁADNIKI (tortownica o średnicy 23cm):
SPÓD CIASTA
- ok 12szt podłużnych biszkoptów
 MASA SEROWA
- 1kg twarogu sernikowego
- 4 łyżki cukru pudru
- 1 galaretka cytrynowa
- 1 szklanka wody
MUS TRUSKAWKOWY
- ok. 400g truskawek (mogą być mrożone)
- 1 galaretka cytrynowa
- 2 łyżki cukru
- 1/2 szklanki wody

1. Biszkopty układamy na dnie formy. Staramy się ułożyć je blisko siebie, aby nie zostały żadne wolne miejsca.

2. Przygotowanie masy serowej rozpoczynamy od galaretki. Gotujemy 1szklankę wody, dodajemy cukier i galaretkę. Po rozpuszczeniu odkładamy do wystudzenia.

3. Kiedy galaretka będzie letnia łączymy ją z serem oraz cukrem pudrem i miksujemy na jednolitą masę.

4. Masę serową przekładamy do tortownicy na biszkopty. Wygładzamy górę i wkładamy ciasto do lodówki. Aby nie przeszło nam zapachami innych produktów możemy nakryć wierzch tortownicy folią spożywczą lub aluminiową. Czas chłodzenia to około 2h.

5. Po około 1h od włożenia ciasta do lodówki zabieramy się za przygotowanie musu. Zagotowujemy wodę z cukrem i rozpuszczamy w niej galaretkę. Następnie studzimy. 

6. Truskawki blendujemy i dodajemy do nich letnią galaretkę, blendujemy ponownie, po czym przekładamy na wierzch masy serowej. Wygładzamy wierzch ciasta i wkładamy do lodówki na minimum 5 godzin, a najlepiej na całą noc.

Kiedy minie już cały ten długi czas chłodzenia możemy w końcu przystąpić do degustacji.

Ciasto jest bardzo smaczne i pięknie się prezentuje. Podając go pokusiłam się tylko o mały dodatek w formie muśnięcia polewą czekoladową. Ale nie jest to konieczne, samo w sobie jest wyśmienite.

UWAGI:
- Sernik przygotowany według podanych proporcji jest mało słodki. Według mnie jest to jego zaleta, ale oczywiście można zwiększyć ilość cukru. Proponuję, aby wówczas dosłodzić tylko masę serową.
- Ważne jest, aby przygotować to ciasto w formie ze ściąganymi bokami. Wówczas zdecydowanie łatwiej je serwować.
- Ciasto powinno cały czas być przechowywane w lodówce. Wyciągamy go bezpośrednio przed podaniem.

Inspiracja -  Just My Delicious (przepis TUTAJ)

Smacznego...
Iwona

Czerwone crostini

Jeszcze nigdy nie próbowałam kanapek z owocami. Najwyższy czas to zmienić. Wobec tego dzisiejsza wersja kanapek to czerwone crostini. Czerwone, ponieważ główne dodatki na pieczywie to czerwone truskawki i owoce goji. Aby nie było zbyt monotonnie przełamałam ten ogrom czerwieni zieloną miętą. Według mnie świetne połączenie kolorystyczne, a smakowo - każdy musi sam ocenić. Dla mnie 10/10 punktów.

SKŁADNIKI:
- 25dag truskawek
- garść owoców goji
- 4 pszenne tosty
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- 4 gałązki mięty
- 3 łyżki miodu
- 1 łyżka octu balsamicznego

1. Rozgrzewamy piekarnik do temperatury 180C.
2. W pierwszej kolejności przygotowujemy truskawki. Myjemy je  i kroimy na połówki lub jeśli są duże, to nawet na mniejsze kawałki, ponieważ crostini to małe kanapeczki, takie na jeden kęs. Płuczemy miętę, kroimy ją drobno i dodajemy do truskawek. Polewamy miodem i octem balsamicznym. Odstawiamy, aby smaki składników połączyły się i truskawki puściły sok.
3. Tosty smarujemy oliwą i wstawiamy do piekarnika pod grill. 
4. Kiedy tosty są przypieczone kroimy każdego z nich na 4 części (tak aby powstały małe kąski). Nakładamy truskawki z miętą i posypujemy owocami goji. Polewamy kanapki sokiem, który puściły truskawki. I od razu podajemy.

Jeśli zostały nam jeszcze jakieś truskawki nakładamy je do małej miseczki i podajemy razem z kanapkami.

I jeszcze jedna uwaga. Crostini podawane są w formie ciepłej i takie oczywiście są najlepsze, ale wersja wystudzona również mi bardzo smakowała.

Smacznego...
Iwona

Muffiny jogurtowe z truskawkami

Sezon na truskawki w pełni, więc cały czas goszczą na moim stole. Na razie są to truskawki kupowane, natomiast już za parę dni będę delektowała się swoimi, prosto z domowego ogródka. To już trzeci sezon i obrodziły genialnie. Czekam tylko, aż zobaczę ich czerwony kolor, bo na razie są jeszcze w większości zielone.

Przepis na jogurtowe muffinki jest bardzo prosty w wykonaniu. Do tego dochodzi krótki czas przygotowania ciasta - około 20 minut. Moja propozycja na owocowy dodatek to truskawki, ale z powodzeniem można użyć inne owoce.

Podana ilość składników wystarcza na około 18szt muffinek.

SKŁADNIKI:
- 250g mąki pszennej (użyłam krupczatki)
- 100g masła (rozpuszczone)
- 1 jajko
- 250g gęstego jogurtu (najlepiej "grecki")
- 100g cukru (około 1/2 szklanki)
- cukier waniliowy
- 1/2 łyżeczki sody
- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
- szczypta soli
- ekstrakt waniliowy

DODATEK OWOCOWY:
- 250g truskawek
- 1 łyżka cukru


1. Przygotowujemy wszystkie składniki. Zaczynamy od rozpuszczenia, a następnie wystudzeniu masła.

2. Truskawki myjemy i usuwamy szypułki.

3. Kroimy truskawki na połówki i odkładamy.

4. Łączymy składniki suche (mąka, cukier, cukier waniliowy, soda, proszek do pieczenia, sól) i mieszamy (na zdjęciu w przeźroczystej misce).

5. Łączymy składniki mokre (wystudzone masło, jajko, jogurt, ekstrakt waniliowy) i mieszamy (na zdjęciu w fioletowej misce).

6. Przekładamy składniki mokre do suchych i energicznie mieszamy. Ciasto powinno mieć grudkowatą konsystencję. Mieszamy tylko chwilkę, ponieważ w tym wypadku zbyt długie mieszanie może spowodować, że wyjdzie nam zakalec.

7. Nakładamy ciasto do foremek - do około 3/4 wysokości. Następnie na wierzchu układamy połówki truskawek i delikatnie je wciskamy w ciasto. Posypujemy 1 łyżką cukru.

8. Pieczemy w temperaturze 180C przez około 25 minut.

9. Jak muffinki nabiorą lekko złocistego koloru sprawdzamy je patyczkiem czy są gotowe (po wetknięciu musi być suchy), wyciągamy je z piekarnika, studzimy i posypujemy cukrem pudrem.

A tutaj gotowe do transportu. Zamierzam poczęstować kilka osób.

Smacznego ...
Iwona

Truskawki z miętą

Niezwykle prosta, ale i smaczna sałatka z truskawek z dodatkiem mięty oraz sosu miodowego. Jest to propozycja na drugie śniadanie lub deser. Przygotowanie jej zajmuje 10 minut, a później już tylko delektowanie się. Według mnie połączenie truskawek z miętą jest idealne, a do tego jeszcze sos miodowy :) Zdecydowanie ciekawsza propozycja niż truskawki z cukrem lub śmietaną.

SKŁADNIKI DLA 1 OSOBY:
- 10 truskawek
- 3 gałązki mięty
- 1 łyżka miodu
- 1/2 łyżki octu balsamicznego
- 1 łyżeczka soku z limonki

 

1. Wybieramy najładniejsze truskawki i je myjemy.

Odrywamy szypułki i kroimy truskawki na połówki.

2. Płuczemy miętę, a następnie drobno kroimy 2 gałązki (tylko listki). 1 gałązkę mięty pozostawiamy do dekoracji. Do krojenia mięty używam nożyczek z kilkoma ostrzami, które bardzo ułatwiają i przyspieszają pracę. Czyli można powiedzieć, że nie kroję, ale tnę miętę. Można oczywiście posiekać ją nożem. Posypujemy miętą truskawki i mieszamy całość.

3. Teraz czas na sos miodowy. Mieszamy miód z octem balsamicznym oraz sokiem z limonki. Polewamy truskawki z miętą połową sosu i delikatnie mieszamy wszystkie składniki sałatki. Wykładamy na talerz i polewamy resztą sosu. Na koniec dekorujemy sałatkę pozostałą gałązką mięty.

Smacznego ...
Iwona