Naleśniki z owocami.

Ostatnio moją córkę odwiedziła jej przyjaciółka. Spotkania jak zwykle zahaczało również o noc. Zaczęłam więc zastanawiać się co przygotować na kolację. Zależało mi na ciepłym, ale w miarę lekkim posiłku. Po krótkim zastanowieniu wybrałam klasyczne naleśniki z mnóstwem dodatków - różne owoce, dżemy, nutella i ser mascarpone. W ten sposób pogodziłam różne gusty. Każdy dokona wyboru osobiście. 

CIASTO (ok 15 naleśników)
- 600ml mleka
- 200g mąki (ok 10 kopiastych łyżek)
- 2 jajka
- 1 łyżka roztopionego i wystudzonego masła
- 1 łyżka cukru
- szczypta soli

Wszystkie składniki przekładamy do miski i dobrze mieszamy trzepaczką aż do uzyskania jednolitej, płynnej masy. Odstawiamy na około 30 minut. Po upływie tego czasu mieszamy i zabieramy się do smażenia. Smażymy na patelni bez dodatku tłuszczu (dodane masło do ciasta powinno wystarczyć) ok 1 minuty z każdej strony. Po usmażeniu odkładamy na talerz jeden naleśnik na drugim i przykrywamy folią aluminiową (błyszczącą stroną do naleśników). W ten sposób zarówno dłużej utrzymają ciepło jak i staną się miękkie.

DODATKI
- 4 kiwi
- 4 mandarynki
- 7 połówki brzoskwini z puszki
- 2 jabłka
- 1/2 szklanki syropu z brzoskwiń (z puszki)
- 2 łyżeczki brązowego cukru
- 1 łyżeczka cynamonu
- dżemy (truskawkowy i brzoskwiniowy)
- 1/2 serka mascarpone
- 2 łyżki nutelli

1. Duszone jabłka z brzoskwinią z dodatkiem cynamonu i brązowego cukru

Jabłka kroimy w drobną kosteczkę i dusimy na patelni z dodatkiem soku z brzoskwiń przez 5 minut. Posypujemy cukrem i cynamonem. 3 połówki brzoskwini również kroimy w kostkę (wielkość kostki taka sama jak jabłek). Dokładamy do jabłek i dusimy kolejne 5 minut. Przekładamy do miseczki.

2. Dżemy. serek mascarpone, nutella

Dżemy, serek mascarpone i nutellę przekładamy każdy do osobnej miseczki.

3. Owoce

Mandarynki obieramy i dzielimy na cząstki. Kiwi obieramy i kroimy na plasterki lub połówki plasterków. Brzoskwinie kroimy na dowolne kawałki (np. plasterki).

Ciepłe naleśniki składamy w trójkąty i przekładamy na duży talerz. Obok układamy pokrojone owoce. Podajemy miseczki z dodatkami i tylko pozostaje życzyć smacznego. 

Nasza uczta naleśnikowa przebiegła w miłej atmosferze. Każdy wybierał sobie dowolne dodatki i był zadowolony. I taki efekt chciałam uzyskać. Koniecznie trzeba to powtórzyć.

Smacznego...
Iwona

Ciasto z owocami "jadą goście jadą" - proste i szybkie

Jutro spodziewam się gości:) Zaplanowałam wobec tego, że dzisiaj spędzę trochę czasu w kuchni, aby jutro spokojnie z nimi posiedzieć. Na tą okazję wybrałam dosyć proste ciasto z owocami, proste ale bardzo aromatyczne. Dodaję do niego otartą  skórkę z pomarańczy, co sprawia że smakowite aromaty goszczą w kuchni już podczas pieczenia.

Nie określam z góry z jakimi owocami jest to ciasto, ponieważ aktualnie jest ich duży wybór i nawet dzisiaj do końca nie było wiadomo jakich użyję. Ostatecznie nie mogąc się zdecydować na jeden rodzaj wybrałam morele i śliwki. Nie pomieszałam ich, tylko ułożyłam osobno na obu połówkach ciasta. Kiedy piekłam je poprzednio użyłam borówek amerykańskich i porzeczek (wymieszane razem). Dzięki tym owocom ciasto było wilgotne i podczas górskiej wycieczki bardzo nam osłodziło wędrówkę.
Przepis, z którego za pierwszym razem skorzystałam zawierał agrest. Jak widać wariantów tego ciasto może być wiele. Trzeba tylko pamiętać, że niektóre owoce wpłyną na wilgotność tego ciasta.

I jeszcze kwestia nazwy. W opisie tego ciasta znalazłam uwagę, że jest ono tak szybkie, że nawet kiedy goście do nas już jadą, to jeszcze szybciutko zdążymy go przygotować:) Tak bardzo spodobał mi się ten komentarz, że nazwa ta na stałe funkcjonuje w moim domu.

SKŁADNIKI:
- 200g miękkiego masła
- 200g cukru
- 200g mąki pszennej
- 4 jajka
- 3 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
- skórka otarta z 1 pomarańczy

DODATKOWO:
- 4 morele
- 5 śliwek węgierek
- odrobina mąki


1. Ucieramy mikserem masło z cukrem.
2. Dodajemy jajka i ponownie miksujemy.
3. Dodajemy przesianą mąkę, proszek do pieczenia oraz otartą skórkę pomarańczową (pomarańczę powinna być sparzona wrzątkiem) i ponownie miksujemy. Ciasto powinno być dosyć gęste.
4. Nagrzewamy piekarnik do temperatury 175C.
5. Myjemy owoce, usuwamy pestki i kroimy je na kawałki.

6. Tortownicę natłuszczamy i obsypujemy bułką tartą.
7. Ciasto wlewamy do tortownicy, a owoce układamy na wierzchu (w miarę równomiernie). Większe i cięższe owoce w trakcie pieczenia opadają dosyć nisko, więc aby ten proces choć trochę zatrzymać można je lekko posypać mąką.
8. Ciasto pieczemy około 40-45 minut (do uzyskania złotego koloru oraz testu suchego patyczka). Po upieczeniu pozostawiamy jeszcze na kratce do wystudzenia.

 Świetnie smakuje kiedy tylko posypiemy je cukrem pudrem.

I jeszcze uwaga dotycząca wyboru owoców i ich wpływu na wilgotność ciasta. Przygotowując dzisiejszą wersję ciasta specjalnie pokroiłam owoce na małe kawałki i oprószyłam je mąką, aby zbytnio nie opadły na dół ciasta. Efekt był taki, że pozostały na górze. Tym samym samo ciasto nie było wilgotne. Natomiast kiedy zastosowałam borówki amerykańskie i porzeczki, po upieczeniu owoce były na samym dole, a ciasto było bardzo wilgotne. Jak widać można dowolnie sterować efektem, który chcemy uzyskać. Przy kolejnym pieczeniu (morele, śliwki) owoce pokroję na zdecydowanie większe kawałki.

Ale oczywiście dzisiejsze ciasto jest bardzo smaczne i mam nadzieję, że moi goście to potwierdzą.

Smacznego...
Iwona

Domowe musli

Po wczorajszych słodkościach przyszedł czas na pożywne śniadanie. Musli jadam bardzo często, oczywiście na pierwsze śniadanie. Przepis jest łatwy i szybki w wykonaniu. I co bardzo ważne można dowolnie dobierać dodatki (bakalie i owoce) - według własnego uznania.

SKŁADNIKI:
- 250g płatków owsianych
- 100g dowolnie wybranych składników (orzechy, migdały, słonecznik łuskany, żurawina, rodzynki)
- 50-100g owoców (morele, kandyzowane mango lub papaja)
- 3 łyżki miody

1. Bakalie pokroić lub rozdrobnić przy użyciu blendera.
2. Miód lekko podgrzać.
3. Wszystkie składniki wymieszać w misce.
4. Mieszankę wysypać  na blachę wyłożoną papierem do pieczenia.
5. Piec w piekarniku w temperaturze ok 140C przez 20-25 minut.

UWAGI:
- Podczas pieczenia bardzo ważne jest, aby co jakiś czas przemieszać musli w celu równomiernego prażenia wszystkich składników.
- Nie można dopuścić do przesuszenia, ponieważ musli zrobi się zbyt twarde, a tym samym niesmaczne.
- Po zakończeniu wyciągnąć blachę z pieca i wystudzić mieszankę.
- Kiedy musli przestygnie należy przełożyć je do szczelnego pojemnika, ponieważ zbyt długie przetrzymywanie go bez przykrycia również może wpłynąć na jego przesuszenie.

Musli podaję z ciepłym mlekiem. Może również być podawane z jogurtem lub zajadane samo.

Smacznego...
Iwona