Tosty z tuńczykiem - proste i pyszne.

Dzisiaj kolejna propozycja na ciepłe tosty. Tym razem z tuńczykiem i cebulą. I oczywiście nie może zabraknąć sera pleśniowego. Podobnie jak ostatnio jest to ser z niebieską pleśnią.

czas przygotowania - 30 minut
SKŁADNIKI (2 porcje):
- 4 kromki pieczywa tostowego
- 1 łyżeczka masła
- 1/2 puszki tuńczyka w sosie własnym
- 1/2 małej cebuli
- 1/2 sera z niebieską pleśnią

1. Nagrzewamy piekarnik do temperatury 170C.

2. Tuńczyka odsączamy z zalewy. Pozostawiamy jak największe kawałki, nie rozdrabniamy go.

3. Tosty smarujemy masłem i dzielimy na trójkąty.

4. Cebulę przekrawamy na połowę (wzdłuż) i kroimy w cieniutkie plasterki (dokładnie to połówki plasterków).

5. Ser pleśniowy kroimy w cienkie plastry.

6. Przygotowujemy tosty - nakładamy tuńczyka, cebulę i na końcu ser.

7. Pieczemy w piekarniku przez około 8 minut (do momentu kiedy ser zacznie się lekko rozpuszczać).

Podajemy bezpośrednio po wyciągnięciu z piekarnika. Najlepiej smakują ciepłe.

Moi domownicy zajadają je najczęściej z dodatkiem ketchupu. 

Polecam - prosta i bardzo smaczna propozycja.

Smacznego...

Iwona

Tosty z pieczarkami na ostro.

W zimne wieczory może pojawić się ochota na ciepłą kolację. Wówczas proponuję przypomnieć sobie prosty przepis jakim są tosty. Wersji ich podania jest całe mnóstwo. Zazwyczaj przygotowuję je w co najmniej dwóch wersjach, bo gusty moich domowników są różne. Ja ostatnio preferuję ostre smaki, dlatego też przygotowałam i taką wersję.

 

czas przygotowania - 30 minut
SKŁADNIKI (2 porcje):
- 4 kromki pieczywa tostowego
- 1 łyżeczka masła
- 1 łyżeczka oleju
- 3 średnie pieczarki
- 1/2 papryczki chilli
- 1/2 sera z niebieską pleśnią
- przyprawy - sól, pieprz


1. Nagrzewamy piekarnik do temperatury 170C.
2. Obieramy pieczarki i kroimy je na plastry. Podpiekamy je na patelni na 1 łyżeczce oleju (krótko, na bardzo ciepłej patelni). Przyprawiamy solą i pieprzem.
3. Tosty smarujemy masłem i dzielimy na trójkąty.
4. Papryczkę chilli oczyszczamy i kroimy na bardzo małe kawałeczki.
5. Ser pleśniowy kroimy w cienkie plastry.
6. Przygotowujemy tosty - nakładamy pieczarki, chilli i na końcu ser.
7. Pieczemy w piekarniku przez około 8 minut (do momentu kiedy ser zacznie się lekko rozpuszczać).

Podajemy na ciepło, bezpośrednio po wyciągnięciu z piekarnika. Jako dodatek możemy podać ketchup lub sos pomidorowy.

Tosty możemy przygotować wcześniej. Układamy je wówczas na blaszkę i przykrywamy folią spożywczą. Jak pojawią się domownicy lub oczekiwani goście wystarczy włożyć je do piekarnika i po kilku minutach możemy zasiadać do stołu.

Smacznego...
Iwona

Biszkoptowe "kanapki" z malinami

Tym razem będą wariacje na temat biszkopta. Nie będzie przepisu, ponieważ biszkopt dostałam - gotowy, cieplutki, po prostu pyszny. Od razu zjedliśmy połowę krojąc go na plasterki. Ale drugą cześć postanowiłam wykorzystać inaczej, trochę go urozmaicić.

SKŁADNIKI:
- biszkopt
- serek mascarpone
- maliny

Ja miałam do dyspozycji biszkopt upieczony w podłużnej formie. Pokroiłam go na plastry, a następnie kieliszkiem tzw. koniakówką wycięłam kółka o średnicy ok. 5cm.

Do wykonania jednej "kanapki" potrzebne są dwa biszkoptowe krążki, pomiędzy które nakładamy serek mascarpone. Resztę serka nakładamy do rękawa cukierniczego i dekorujemy górę "kanapek"

Gotowe przekąski układamy na talerzyki i podajemy z malinami.

Smacznego...
Iwoan

Kanapka z babeczką jajeczną

Dzisiaj ciepłe, smakowite śniadanie - ciepła kanapka z babeczką z jajka z odrobiną pomidora. Chociaż niekoniecznie musi to być  śniadanie :) Na kolację będzie smakować równie dobrze.

SKŁADNIKI (3 kanapki):
- 3 kromki pieczywa
- 3 jajka
- 3 plastry szynki
- 1 łyżka masła
- 1 pomidor
- sól

1. Nagrzewamy piekarnik do temperatury 170C.
2. Foremki do zapiekania jajek smarujemy połową masła.
3. Kroimy szynkę na drobne kawałki i wrzucamy je na dno foremek.
4. Do każdej foremki wbijamy po 1 jajku, solimy i wkładamy do piekarnika na około 12 minut.

5. Chleb smarujemy resztą masła i również wkładamy do piekarnika, aby się zrumienił.
6. Przygotowujemy pomidora - kroimy go w drobną kosteczkę (bez miąższu, tylko mięsiste części).
7. Upieczone jajka i pieczywo wyciągamy z piekarnika.

8. Jajka układamy na kromkach chleba i posypujemy kawałkami pomidora.

Smacznego...
Iwona

Bruschetta i crostini - włoskie przysmaki na polski apetyt

Bruschetta i crostini to popularne włoskie przekąski. Świetnie smakują o dowolnej porze dnia , ale zwykle stanowią wstęp do dania głównego. Są łatwe i szybkie w przygotowaniu, a wariantów ich przygotowania jest chyba niezliczona ilość. Ogranicza nas jedynie nasza wyobraźnia i zmysł kulinarny.

Prostota tych potraw wymaga użycia składników najwyższej jakości. I to zarówno w kwestii pieczywa jak i wszelkich dodatków. Tylko dzięki temu może powstać pyszne i aromatyczne danie kuchni śródziemnomorskiej.

Pierwsza z wymienionych przekąsek to bruschetta. Nazwa pochodzi od włoskiego czasownika "bruscare" - "przypiekać". Czyli podstawową sprawą w tej przekąsce jest podpieczone pieczywo. Najczęściej podpiekamy je w piekarniku, tak aby środek pozostał miękki. Jeśli musimy działać szybko i przygotowujemy małą ilość grzanek możemy przyspieszyć ten proces i użyć tostera. Druga sprawa to pieczywo. W wersji oryginalnej zastosowane powinno być pieczywo robione na zakwasie, często pszenno-żytnie. I trzeci element, to grzankę nacieramy czosnkiem i skrapiamy oliwą. Oczywiście oliwa powinna być najwyższej jakości, z pierwszego tłoczenia.
Przygotowanie bruschetty jest bardzo proste. Pieczywo z dodatkiem oliwy i czosnku opiekamy, a następnie przybieramy różnymi dodatkami i natychmiast podajemy. Kwestia wyboru dodatków to sprawa bardzo indywidualna. Podstawowa bruschetta podawana jest ze świeżymi pomidorami i bazylią ( bruschetta con pomodoro e basilico ).

Druga przekąska to crostini. Wywodzi się ona z kuchni toskańskiej. Jest to również odmiana ciepłych kanapeczek. Różnią się one od bruschetty rozmiarem oraz rodzajem pieczywa. Crostini są mniejsze niż bruschetta, a do ich przygotowania stosuje się najczęściej pieczywo białe - tostowe lub bagietkę. I jeszcze jedna różnica - crostini nie nacieramy czosnkiem.
Klasyczne toskańskie crostini podawane jest z wątróbką drobiową.

Kanapeczki często wzbogacane są w ser - gorgonzolę, pecorino, mozzarellę. Spotyka się wersje wytrawne, na słodko, słono, ostro. Ile domów, tyle może być wariantów tych przekąsek.

I tak jak w przypadku włoskiej lasagne cały czas trwa spór czy makaron przed zapiekaniem podgotowywać czy też pominąć ten etap, tak też bruschetta i crostini mieszają się między sobą. Można bowiem różnie podejść do rodzaju pieczywa, czy też kwestii użycia czosnku. Ale czy ma to jakieś znaczenie ? Przecież najważniejszy jest wyśmienity smak tych ciepłych kanapeczek.

Ciepłe kanapki z oscypkiem i szynką dojrzewającą

Przed momentem był czas na sobotnie, późne drugie śniadanie. Brak pomysłu i szperanie po lodówce. Wzrok padł na oscypka i olśnienie - mamy jeszcze parę plasterków szynki dojrzewającej i oczywiście ciemny chleb na zakwasie. 15 minut i pyszne, ciepłe śniadanie było gotowe.

SKŁADNIKI NA 4 KROMKI (w sam raz dla 2 osób):
- 4 kromki ciemnego chleba na zakwasie
- 1 łyżka oleju ryżowego (używam go często do smażenia, bo jest neutralny dla smaku)
- 4 plasterki szynki dojrzewającej
- 1 oscypek (większy)
- parę listków bazylii do dekoracji


1. Oscypka kroję na grubsze plastry i na moment odkładam.
2. Rozgrzewam patelnię z oliwą i rozpoczynam podpiekanie kromek chleba.Najpierw porcja dla jednej osoby, więc kładę 2 kromki.
3. Na drugiej patelni podpiekam oscypka (bez tłuszczu).

4. Teraz czas na dodanie szynki na patelnię z pieczywem. Opiekam ją z dwóch stron i nakładam na pieczywo.

 5. Przypieczonego oscypka przekładam na kromki z szynką i przybieramy listkami bazylii.

Jedna porcja gotowa, więc można w ten sam szybki sposób przygotować kolejną.
Dzisiejsze kanapki szybko zniknęły, nawet nie bardzo zdążyłam przełożyć je na talerzyki. Śniadanie było nad ciepłą patelnią. Pycha.

Smacznego...
Iwona

Crostini z wątróbką drobiową

Robiąc ostatnio różne wersje ciepłych kanapek cały czas myślałam o klasycznym włoskim crostini z wątróbką. I nadszedł w końcu czas na degustację.

SKŁADNIKI:
- 250g wątróbki drobiowej
- 1 łyżka masła
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- 30g parmezanu lub sera Grana Padano
- 1 żółtko
- 1/2 cytryny
- szczypta majeranku
- bagietka (ok. 6 kromek)


1. Nagrzewamy piekarnik do 180C.
2. Obieramy skórkę z cytryny (paseczki do ozdobienia kanapek), a samą cytrynę wyciskamy (będziemy używać soku).
3. Przygotowujemy wątróbkę do podsmażenia - oczyszczamy, opłukujemy i osuszamy.
4. Bagietkę skrapiamy oliwą i wkładamy do piekarnika pod grilla (tylko wstępnie opiekamy, ponieważ będą one ponownie wkładane do piekarnika po nałożeniu masy z wątróbki).
5. Podgrzewamy masło i smażymy na nim wątróbkę przez ok 2-3 minut. Dodajemy sok z cytryny i smażymy kolejne 2 minuty. Solimy i ściągamy z ognia.

6. Wątróbkę siekamy i przekładamy do miski. Dodajemy do niej ser, żółtko oraz majeranek. Mieszamy.

7. Nakładamy masę z wątróbki na kromki bagietki i wkładamy ponownie do piekarnika na około 5 minut.
8. Podajemy od razu przybrane skórką z cytryny.

Smacznego...
Iwona

Czerwone crostini

Jeszcze nigdy nie próbowałam kanapek z owocami. Najwyższy czas to zmienić. Wobec tego dzisiejsza wersja kanapek to czerwone crostini. Czerwone, ponieważ główne dodatki na pieczywie to czerwone truskawki i owoce goji. Aby nie było zbyt monotonnie przełamałam ten ogrom czerwieni zieloną miętą. Według mnie świetne połączenie kolorystyczne, a smakowo - każdy musi sam ocenić. Dla mnie 10/10 punktów.

SKŁADNIKI:
- 25dag truskawek
- garść owoców goji
- 4 pszenne tosty
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- 4 gałązki mięty
- 3 łyżki miodu
- 1 łyżka octu balsamicznego

1. Rozgrzewamy piekarnik do temperatury 180C.
2. W pierwszej kolejności przygotowujemy truskawki. Myjemy je  i kroimy na połówki lub jeśli są duże, to nawet na mniejsze kawałki, ponieważ crostini to małe kanapeczki, takie na jeden kęs. Płuczemy miętę, kroimy ją drobno i dodajemy do truskawek. Polewamy miodem i octem balsamicznym. Odstawiamy, aby smaki składników połączyły się i truskawki puściły sok.
3. Tosty smarujemy oliwą i wstawiamy do piekarnika pod grill. 
4. Kiedy tosty są przypieczone kroimy każdego z nich na 4 części (tak aby powstały małe kąski). Nakładamy truskawki z miętą i posypujemy owocami goji. Polewamy kanapki sokiem, który puściły truskawki. I od razu podajemy.

Jeśli zostały nam jeszcze jakieś truskawki nakładamy je do małej miseczki i podajemy razem z kanapkami.

I jeszcze jedna uwaga. Crostini podawane są w formie ciepłej i takie oczywiście są najlepsze, ale wersja wystudzona również mi bardzo smakowała.

Smacznego...
Iwona

Bruschetta z boczkiem i serem camembert

Niedawno zakończyłam kolację. Wiem, że trochę za późno, ale tak mi dobrze zarówno na żołądku jak i na duszy. A w kuchni ciągle unosi się aromat czosnku i boczku. Było pysznie i aromatycznie.

SKŁADNIKI (około 10 kanapek):
- 100g parzonego boczku
- 50g sera camembert
- 10 kromeczek pieczywa pszenno-żytniego
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 10 listków rukoli
- 1 ząbek czosnku

Podgrzewamy piekarnik do temperatury 180C.

Pieczywo nacieramy czosnkiem przekrojonym na połowę. Następnie skrapiamy oliwą i wstawiamy do piekarnika pod grilla.

Przygotowujemy podstawowe składniki do obłożenia kanapek - boczek oraz camembert. Boczek kroimy w słupki i podsmażamy. A ser kroimy w plasterki, które dzielimy na mniejsze kawałki.

Kanapki już się zrumieniły, więc czas na dodatki - kawałeczki sera, ciepły boczek, a na koniec listek rukoli.

Szybciutko przekładamy na talerze i można podawać, bo ciepłe smakują najlepiej.

A w mojej głowie już pojawiają się kolejne pomysły na ciepłe kanapeczki:)

Smacznego...

Iwona

Bruschetta z tuńczykiem i pomidorami

Trochę gorsza dzisiejsza aura skłoniła mnie do poszukiwania czegoś ciepłego, ale jednak letniego, co dla mnie oznacza lekkiego. Po chwili zastanowienia już wiedziałam, że będą to ciepłe, włoskie kanapeczki i oto na moim stole zagościła bruschetta. Prosta, szybka przekąska. Prosta w wykonaniu, ale pełna smaku - czosnek, tuńczyk, pomidory, zielona cebula, oregano i bazylia. Naprawdę pysznie i aromatycznie.

SKŁADNIKI:
- 4 kromki tostowego pieczywa
- 1/2 puszki tuńczyka w sosie własnym
- 1 średni pomidor
- 1/2 czerwonej cebuli
- masło (do posmarowania tostów)
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- 1/2 łyżeczki suszonego oregano
- parę listków bazylii
- sól
- pieprz

Przygotowujemy składniki do obłożenia tostów. Tuńczyka odsączamy z zalewy. Staramy się go nie rozdrobnić, pozostawiamy widoczne kawałki. Pomidora myjemy, kroimy w kostkę (ja odrzucam miękkie, wilgotne wnętrze pomidora zawierające pestki, kroję tylko zewnętrzną, mięsistą jego część). Do pomidora dodajemy pokrojoną w kostkę cebulę oraz oliwę z oliwek. Następnie przyprawiamy do smaku - sól, pieprz i szczypta suszonego oregano. Mieszamy tuńczyka z pomidorami i cebulą.

Teraz czas na podgrzanie tostów. Wkładamy je do tostera. Zaraz po ich wyciągnięciu smarujemy delikatnie masłem oraz nacieramy czosnkiem. Generalnie nie jestem miłośniczką czosnku, ale w tej postaci bardzo go lubię i doceniam lekki czosnkowy posmak pieczywa. Cóż, może pomału będzie go więcej w mojej kuchni :)

I ostatni etap - nakładamy nasz miks tuńczykowo-pomidorowy na tosty i ozdabiamy go listkami bazylii. Nie wszyscy lubią smak bazylii, dlatego też listki znalazły się na części moich kanapek. Ja oczywiście jestem jak najbardziej za bazylią.

Zaproponowana wersja bruschetty, to moja dosyć luźna wariacja na jej temat. Czyli w stosunku do klasycznej bruschetty  jest trochę nieścisłości - jasne pieczywo tostowe (powinno być pieczywo na zakwasie), użycie tostera zamiast piekarnika, zastosowanie masła zamiast oliwy z oliwek, natarcie czosnkiem dopiero po podgrzaniu pieczywa (oliwa i czosnek powinny być użyte przed włożeniem do piekarnika).
Cóż i tak smakowała wyśmienicie.


Smacznego...
Iwona