Zielona sałatka z cukinii

Cukinia zazwyczaj gości u mnie w formie faszerowanej lub smażona w drobną kosteczkę. Taką ją bardzo lubię, ale dzisiaj poszukałam innej inspiracji. Miało być przede wszystkim szybko oraz bez smażenia. I udało się:)

czas przygotowania - 10 minut
SKŁADNIKI (2 porcje):
- 1 nieduża cukinia
- 1/2 zielonej papryki
- 1 łyżka kiełków rzodkiewki
- 2 gałązki zielonej pietruszki
- 1 łyżeczka oliwy z oliwek
- 2 łyżeczki soku wyciśniętego z limonki
- odrobina świeżo startej gałki muszkatałowej
- przyprawy: sól, pieprz

• Cukinię kroimy za pomocą obieraczki na cieniutkie wstążki. Możemy skroić ją całą lub też odrzucić jej wewnętrzną miękką część (tak zrobiłam). Uzyskane wstążki przekładamy na sitko i blanszujemy przelewając wrzątkiem. Odcedzamy i przekładamy do miski.
• Paprykę kroimy w bardzo drobną kostkę i wraz z kiełkami dodajemy do cukinii. Natkę pietruszki drobno siekamy i przekładamy do miski. Warzywa przyprawiamy lekko solą i pieprzem i całość mieszamy.
• Przygotowujemy dressing - mieszamy oliwę z sokiem z limonki i ścieramy odrobinę gałki muszkatałowej (jej smak nie powinien dominować). Polewamy dressingiem sałatkę i mieszamy.
• Weryfikujemy smak i ewentualnie doprawiamy solą i pieprzem.

Sałatka jest bardzo świeża w smaku, co zawdzięcza limonce. Jej smak podkręcają lekko ostre kiełki z rzodkiewki. A resztę pikanterii można jej nadać odpowiednią ilością świeżo zmielonego pieprzu:)

Z czym podawać? U mnie świetnie połączyła się z piersią z kurczaka przygotowaną na parze. Ale i do dań z grilla będzie idealna:)

Smacznego...
Iwona

Pasta z białej fasoli - tzw. smalczyk

Chociaż jestem fanką klasycznego mięsnego smalczyku, to czasami warto sięgnąć po coś innego. Jeśli dodatkowo pomyślimy o pozytywnych właściwościach roślin strączkowych dla naszego organizmu, to tym bardziej warto spróbować takiej wersji:)

czas przygotowania (2h)
SKŁADNIKI:
- 150-200g białej fasoli
- 1 cebula
- 1 jabłko
- 1 liść laurowy
- 3 angielskie ziela
- 1 łyżeczka majeranku
- 1 łyżeczka sosu sojowego (opcjonalnie)
- 1 łyżka dowolnych kiełków
- 1 łyżka oleju
- przyprawy: sól, pieprz

• Fasolę namaczamy przez noc, a następnie gotujemy w osolonej wodzie do miękkości (około 1,5h). Po ugotowaniu fasolę blendujemy na gładką masę.
• Cebulę kroimy w drobną kostkę i podsmażamy na oleju do momentu, aż zmięknie i nabierze złotego koloru. Dodajemy przyprawy (liść laurowy, angielskie ziele, majeranek, sos sojowy).
• Jabłko kroimy również w drobną kostkę i dodajemy do cebuli i podsmażamy ok 2 minut.
• Usuwamy liść laurowy i angielskie ziela.
• Łączymy cebulę i jabłko z zblendowaną fasolą, a następnie dodajemy kiełki. Całość mieszamy i przyprawiamy do smaku solą i pieprzem. Jeśli pasta jest zbyt gęsta można dodać odrobinę wody.

UWAGA:
- Pasta najlepiej smakuje po schłodzeniu.
- Świeżą fasolę można zastąpić fasolą z puszki.

Smacznego...
Iwona

Twarożek z nerkowców z bazylią i kiełkami

Po "małej" przerwie wracam do kulinarnych poszukiwań. Oczywiście z zapałem i różnymi pomysłami. 

Więc zaczynam trochę dla mnie nietypowo:)

Jak widać na blogu jestem zdecydowanie mięsożerna. Jednak ostatnio coraz częściej sięgam po potrawy bezmięsne. Nie jest to bynajmniej jakaś radykalna zmiana w moim życiu, a jedynie chęć popróbowania czegoś innego. Po prostu urozmaicam swoje codzienne menu. 

Generalnie jestem fanką klasycznego twarożku (czytaj - z mleka krowiego) przyprawionego zgodnie z upodobaniami domowników. Tym razem jednak postanowiłam skonfrontować go z wersją wegetariańską, czyli twarożkiem z nerkowców. I muszę powiedzieć, że było warto. Dwa inne smakowo produkty, ale też dwa wyśmienity dodatki do pieczywa.

czas przygotowania - 10 minut (bez namaczania nerkowców)
SKŁADNIKI:
- 1/2 szklanki nerkowców (namoczonych)
- ok 3 łyżek wody lub mleka
- 1 łyżka dowolnych kiełków
- 4 większe listki bazylii
- przyprawy: sól, pieprz


 Przed przygotowaniem twarożku nerkowce należy namoczyć. Można wybrać jedną z dwóch metod - zalać je zimną wodą i pozostawić na całą noc lub też zalać gorącą wodą na 1h. Stosuję obie metody i nie odczuwam różnicy.

Wszystkie składnik przekładamy do pojemnika i blendujemy na jednolitą masę.
Gęstość twarożku regulujemy wodą lub mlekiem.

Twarożek zajadamy sam (ja tak robię) lub z pieczywem i warzywami.

Smacznego...
Iwona

Koktajl marchewkowo-kiełkowa niespodzianka

Małe dowitamizowanie przyda się każdemu. Dlatego zapraszam na koktajl warzywno-owocowy z dodatkiem kiełków. Brzmi trochę dziwnie, ale polecam spróbować. Ja miałam spore obawy jeśli chodzi o kiełki, ale okazało się że zupełnie niepotrzebnie. Generalnie jadam kiełki i bardzo je lubię, ale jako dodatek do koktajlu był to mój debiut. Takim koktajlem można spokojnie zastąpić posiłek, szczególnie idealny będzie na wieczór z uwagi na niską kaloryczność.

czas przygotowania - 10 minut
SKŁADNIKI (2 porcje = 2szklanki):
2 średnie jabłka
6 średnich marchewek
25g kiełków rzodkiewki (1/2 paczki)
8 liści mięty
1 dojrzały banan

WARTOŚĆ ENERGETYCZNA:

CAŁY KOKTAJL - OK 400KCAL

1 PORCJA - OK 200KCAL

Marchewki obieramy i kroimy na kawałki. Z jabłek usuwamy gniazda nasienne i również kroimy na kawałki (skórka zostaje). Marchewki, jabłka. kiełki i liście mięty wrzucamy do sokowirówki i wyciskamy sok.
Obranego banana kroimy na kawałki, wrzucamy do soku i blendujemy.

Koktajl jest pyszny, a jego mocnymi punktami są banan nadający słodycz oraz kiełki lekko zaostrzające smak i ten cudowny posmak mięty:)

UWAGA:
KIEŁKÓW MOŻEMY DODAĆ ZDECYDOWANIE WIĘCEJ - 25g TO TYLKO 15KCAL.





Inspiracja:
G.McKeith "Jesteś tym co jesz" - Kielkowa niespodzianka

Smacznego...
Iwona

Sałatka śledziowa

Ta sałatka gości u mnie na różnych domowych imprezach. Przepis podstawowy dostałam od mojej teściowej. Bardzo mi smakowała ta sałatka u niej i szybkości zagościła w mojej kuchni. Podstawowy skład to śledzie, cebula i jabłka. Do mojej dzisiejszej wersji dodałam jeszcze rzodkiewkę i kiełki. Robi się ją szybko, ale wymaga odstawienia do lodówki na około 12 godzin. Wówczas wszystkie smaki przegryzają się i tworzą właściwą kompozycję.

czas przygotowania - 20-30 minut + schłodzenie 12 godzin
SKŁADNIKI (8 porcji):
- 6-8 szt śledzi w oleju
- 3 cebule
- 3 jabłka
- 5 rzodkiewek
- garść kiełków (dowolne)
- 2 łyżki śmietany
- 2 łyżki jogurtu greckiego
- 1 łyżka majonezu
- przyprawy - sól, pieprz

1. Odlewamy olej ze śledzi i lekko je przepłukujemy wodą. Kroimy je na nieduże kawałki.
2. Jabłka obieramy i ścieramy na tarce (duże oczka).
3. Rzodkiewki ścieramy na tarce (drobne oczka).
4. Cebulę przekrawamy na ćwiartki, a następnie kroimy na cienkie plasterki.
5. W misce łączymy śledzie, jabłka, rzodkiewkę i cebulę. Dodajemy kiełki i mieszamy.

6. Dodajemy śmietanę, jogurt, majonez oraz przyprawy.

W tej postaci trudno będzie oszacować smak sałatki, ponieważ na tym etapie smakuje ona jak zlepek poszczególnych smaków. Dopiero odstawienie jej do lodówki na 12 godzin pozwoli jej uzyskać właściwy smak.

 Po 12 godzinach wyciągamy sałatkę z lodówki. Jest gotowa do podania.

Smacznego...
Iwona