Naleśniki Suzette

Proste i bardzo smaczne naleśniki z pomarańczową nutą. Co tu więcej mówić ? Po prostu warto spróbować.

czas przygotowania - 1 godzina
SKŁADNIKI (ok 15 naleśników):

CIASTO:
- 600ml mleka
- 200g mąki (ok 10 kopiastych łyżek)
- 2 jajka
- 1 łyżka roztopionego i wystudzonego masła
- 1 łyżka cukru
- szczypta soli
- skóra otarta z 1/2 pomarańczy

SOS:
- 4 łyżki brązowego cukru
- 2 łyżki masła
- 1,5 szklanki soku  z pomarańczy (świeżo wyciskany)
- 1 pomarańcza (do dekoracji)

W odniesieniu do oryginalnego przepisu na ciasto naleśnikowe zmieniłam ilość mleka z 500ml na 600ml. Wynika to z tego, że wolę lżejsze ciasto naleśnikowe.

 

1. Wszystkie składniki ciasta przekładamy do miski i mieszamy trzepaczką, aż do uzyskania jednolitej i płynnej masy. Następnie odstawiamy ciasto na około 30 minut. 

2. Po upływie 30 minut mieszamy i zabieramy się do smażenia. Smażymy na patelni bez dodatku tłuszczu (dodane masło do ciasta powinno wystarczyć) ok 1 minuty z każdej strony. Po usmażeniu odkładamy na talerz jeden naleśnik na drugim i przykrywamy folią aluminiową (błyszczącą stroną do naleśników). W ten sposób zarówno dłużej utrzymają ciepło jak i staną się miękkie.

Kolejny krok to wykonanie sosu i przygotowanie w nim naleśników.

3. Na patelnię po naleśnikach wsypujemy brązowy cukier i czekamy aż zacznie się karmelizować (roztopi się i zmieni kolor). Następnie dodajemy sok i mieszamy, aż do uzyskania jednolitej masy. Wówczas dodajemy masło.

4. Naleśniki składamy w trójkąty. Wkładamy je do syropu pomarańczowego (maksymalnie 4 sztuki na patelnię) i podgrzewamy ok 2 minuty z każdej strony.

Podajemy gorące, od razu po ściągnięciu z patelni. 

Do przyozdobienia używamy plasterków pomarańczy.

Źródło: Anna Starmach "Pyszne 25"

Smacznego...
Iwona

Muffinkowe naleśniki

Naleśniki można podawać z różnymi farszami - na słodko, ostro czy wytrawnie. Ale wykorzystując to samo ciasto można również pobawić się ich formą. Nie muszą to być klasyczne naleśniki pieczone na patelni w formie cienkich placków, ale można upiec je formie do muffinek. Ich kształt, a tym samym sposób podania będzie zupełnie inny, jednak podstawowy smak naleśnikowy pozostanie taki sam. U nas w rodzinie zdania są podzielone pół na pół - jedni wola klasyczne naleśniki, a inni te pieczone jak muffinki. Ja należę do drugiej grupy dlatego też pojawia się dzisiejszy przepis na muffinkowe naleśniki. Lubię je, ponieważ są puszyste i lekkie i świetnie można je maczać w różnych sosach i innych dodatkach.

czas przygotowania - 1h (10 minut przygotowanie + 30minut odstawienie ciasta + 20 minut pieczenie)
SKŁADNIKI (na formę 24szt mini muffinek):
- 250ml mleka
- 5 łyżek mąki
- 1 łyżeczka roztopionego masła (wystudzonego)
- 1 jajko
- szczypta soli
- 1 łyżeczka cukru

1. Wszystkie składniki należy dokładnie wymieszać trzepaczką lub mikserem i odstawić na 1/2 godziny. Ciasto powinno mieć jednolitą konsystencję i być dosyć rzadkie. Po odstaniu trochę zgęstnieje.

2. Po tym czasie jeszcze raz mieszamy i możemy nakładać do formy. Nakładamy ciasto do około 1/2-3/4 wysokości poszczególnych gniazd.

UWAGA:

Do pieczenia zdecydowanie polecam formę do mini muffinek, a nie klasyczne duże muffiny. Są one zdecydowanie mniejsze, co przyspiesza ich pieczenie oraz uzyskujemy nieduże w sam raz na dwa kęsy puszyste muffiny naleśnikowe.

3. Pieczemy w temperaturze 170-180C około 20 minut. Ciasto powinno ładnie wyrosnąć ponad formę i delikatnie się zrumienić.

Podajemy bezpośrednio po wyciągnięciu z piekarnika. Świetnie smakują ze świeżymi owocami, dżemami, serkiem mascarpone czy też duszonymi jabłkami z brzoskwinią z puszki z dodatkiem cynamonu (sposób ich przygotowania znajduje się w poście Naleśniki z owocami KLIKNIJ TUTAJ).

Smacznego...
Iwona

Naleśniki z owocami.

Ostatnio moją córkę odwiedziła jej przyjaciółka. Spotkania jak zwykle zahaczało również o noc. Zaczęłam więc zastanawiać się co przygotować na kolację. Zależało mi na ciepłym, ale w miarę lekkim posiłku. Po krótkim zastanowieniu wybrałam klasyczne naleśniki z mnóstwem dodatków - różne owoce, dżemy, nutella i ser mascarpone. W ten sposób pogodziłam różne gusty. Każdy dokona wyboru osobiście. 

CIASTO (ok 15 naleśników)
- 600ml mleka
- 200g mąki (ok 10 kopiastych łyżek)
- 2 jajka
- 1 łyżka roztopionego i wystudzonego masła
- 1 łyżka cukru
- szczypta soli

Wszystkie składniki przekładamy do miski i dobrze mieszamy trzepaczką aż do uzyskania jednolitej, płynnej masy. Odstawiamy na około 30 minut. Po upływie tego czasu mieszamy i zabieramy się do smażenia. Smażymy na patelni bez dodatku tłuszczu (dodane masło do ciasta powinno wystarczyć) ok 1 minuty z każdej strony. Po usmażeniu odkładamy na talerz jeden naleśnik na drugim i przykrywamy folią aluminiową (błyszczącą stroną do naleśników). W ten sposób zarówno dłużej utrzymają ciepło jak i staną się miękkie.

DODATKI
- 4 kiwi
- 4 mandarynki
- 7 połówki brzoskwini z puszki
- 2 jabłka
- 1/2 szklanki syropu z brzoskwiń (z puszki)
- 2 łyżeczki brązowego cukru
- 1 łyżeczka cynamonu
- dżemy (truskawkowy i brzoskwiniowy)
- 1/2 serka mascarpone
- 2 łyżki nutelli

1. Duszone jabłka z brzoskwinią z dodatkiem cynamonu i brązowego cukru

Jabłka kroimy w drobną kosteczkę i dusimy na patelni z dodatkiem soku z brzoskwiń przez 5 minut. Posypujemy cukrem i cynamonem. 3 połówki brzoskwini również kroimy w kostkę (wielkość kostki taka sama jak jabłek). Dokładamy do jabłek i dusimy kolejne 5 minut. Przekładamy do miseczki.

2. Dżemy. serek mascarpone, nutella

Dżemy, serek mascarpone i nutellę przekładamy każdy do osobnej miseczki.

3. Owoce

Mandarynki obieramy i dzielimy na cząstki. Kiwi obieramy i kroimy na plasterki lub połówki plasterków. Brzoskwinie kroimy na dowolne kawałki (np. plasterki).

Ciepłe naleśniki składamy w trójkąty i przekładamy na duży talerz. Obok układamy pokrojone owoce. Podajemy miseczki z dodatkami i tylko pozostaje życzyć smacznego. 

Nasza uczta naleśnikowa przebiegła w miłej atmosferze. Każdy wybierał sobie dowolne dodatki i był zadowolony. I taki efekt chciałam uzyskać. Koniecznie trzeba to powtórzyć.

Smacznego...
Iwona

Formy do naleśników, jajek

Przygotowując się do tego posta szukałam przepisu na placuszki podobne do naleśników. Znalazłam - placuszki na kefirze. W zasadzie to przepis był podobny do ciasta naleśnikowego, tylko zamiast mleka należało użyć kefir  Miałam nadzieję na prezentację samego przepisu oraz placuszków wykonanych przy użyciu foremek o różnych kształtach. Jednak mój zamiar nie do końca udało się zrealizować pomyślnie. Placuszki nie do końca mi smakowały, były zbyt ciężkie, wobec tego nie mogę ich polecać.

Jednak zdjęcia wyszły dobrze i postanowiłam zrealizować tylko połowę planu, czyli pokazać wykorzystanie foremek do pieczenia różnych placuszków. Mogą to być z powodzeniem naleśniki, czy też na przykład jajka sadzone. 

Foremki występują w trzech kształtach - serce, gwiazdka, miś. Wykonane są z silikonu, podobnie jak silikonowe formy do pieczenia.

Układamy foremkę na rozgrzanej i posmarowanej tłuszczem patelni i wlewamy do niej ciasto. Kiedy naleśnik będzie już z jednej strony podpieczony ściągamy foremkę i przewracamy go na drugą stronę.

Po upieczeniu dekorujemy naleśniki. Mogą to być dodatki w formie serka mascarpone i borówek amerykańskich (serce),  dżemu z gorzkich pomarańczy (gwiazdka) czy też czekoladowych dropsów i syropu klonowego (miś).

Foremek można używać również do jajek sadzonych i zapewne na wiele innych sposobów. Ja wykorzystuję tylko te dwa sposoby, ale liczę na podpowiedzi :)

Pozdrawiam
Iwona

Foremki do jajek, naleśników 3szt., KitchenForm
cena produktu: 11,00 PLN

Niezastąpiona pomoc w Twojej kuchni.
Wyobraź sobie zachwycone miny dzieci, które poczęstujesz pachnącymi placuszkami lub jajkami sadzonymi w kształcie sympatycznego misia, gwiazdki lub serduszka!
Komplet zawiera trzy sztuki..........