Szybki makaron ze szpinakiem i mozzarellą.

Nie wiem jak u tam u was, ale u mnie permanentny brak czasu na tydzień przed świętami. Dlatego też ratuję się prostymi i szybkimi daniami, Dzisiejsza propozycja to danie makaronowe gotowe w 20 minut. Ja miałam to szczęście, że mogłam przyrządzić je z domowego makaronu, co dodatkowo podnosi jego waloru smakowe. 

czas przygotowania - 20 minut
SKŁADNIKI (1 porcja):
- 100g makaronu (waga przed ugotowaniem)
- 1 duża garść szpinaku
- 4 mini kulki mozzarelli
- 1 łyżeczka oleju
- 1/2 łyżki soli (do ugotowania makaronu)
- pieprz kolorowy

1. Makaron gotujemy w osolonej wodzie (ok. 5 minut).

2. Szpinak płuczemy i osuszamy. Dusimy go na oleju ok 2 minuty.

3. Kroimy mozzarellę na mniejsze kawałki.

4. Odcedzamy makaron i przekładamy go na patelnię do szpinaku. Dodajemy mozzarellę, mieszamy. Całość pozostawiamy na patelni do momentu, aż mozzarella rozpuści się. Przekładamy na talerz i podajemy na ciepło. 

Na samym końcu proponuję posypać danie świeżo zmielonym kolorowym pieprzem.

Smacznego...
Iwona

Zapiekanka z ziemniaków, kurczaka i warzyw

Zapiekanki stwarzają wiele możliwości. Ja najczęściej traktuję je jako kompletne danie, dlatego dodaje do nich mięso. Są wówczas bardzo sycące. Kolejną ważną dla mnie sprawą jest, aby obniżyć ich kaloryczność dlatego też unikam dużej ilości ciężkich sosów. Może bez nich mają inną konsystencję, są trochę bardziej sypkie, ale według mnie nie zmniejsza to ich walorów smakowych. Tak było i tym razem. Świadczy o tym fakt, że zniknęła w ciągu kilku minut i już w planach jest kolejna.

czas przygotowania - 1h
SKŁADNIKI (2 porcje):
- 8 małych ziemniaków
- 500g piersi z indyka
- 1/2 średniej cukinii
- 6-8 pomidorków koktajlowych
- 150g mozzarelli (1 duża kulka)
- 1/2 łyżki masła
- przyprawy - sół, pieprz
- 1 łyżka posiekanego koperku

1. Ziemniaki obieramy, kroimy na połówki i obgotowujemy. Ja gotuję je około 5 minut w szybkowarze. Są wówczas  lekko twarde, ale jednak już prawie gotowe do jedzenia.

2. Mięso kroimy na plastry o grubości 1-2cm. Przyprawiamy z obu stron solą i pieprzem. Zawijamy w papier do pieczenie i smażymy na patelni bez dodatku tłuszczu przez około 5-7 minut. 

3. Przygotowujemy warzywa - cukinię i pomidorki koktajlowe, Cukinię kroimy wzdłuż na 4 części, a następnie każdą z części kroimy w cieniutkie wstążki. Następnie zwijamy w ruloniki. Natomiast pomidorki kroimy na 2 lub 4 części.

4. Siekamy bardzo drobno koperek.

5. Mozzarellę kroimy lub rwiemy na drobne kawałki.

6. Ziemniaki po ugotowaniu i odlaniu wody pozostawiamy w garnku i energicznie nim potrząsamy, tak aby lekko się obiły o siebie. Podczas zapiekania lepiej będą chłonąc smaki.

7. Przygotowane składniki układamy w naczyniu żaroodpornym. Na dno idą ziemniaki. Następnie pomiędzy ziemniaki wkładamy rulony ze świeżej cukinii. Delikatnie przyprawiamy solą i pieprzem.

8. Wykładamy kolejne składniki - pomidorki oraz mozzarellę i posypujemy koperkiem. Możemy jeszcze raz odrobinę przyprawić solą i pieprzem.

9. Ostatnim składnikiem zapiekanki jest masło, które w małych kawałeczkach wykładamy na wierzch.

 10. Pieczemy w piekarniku w temperaturze ok 180-190C przez 25-30 minut.

Podajemy na ciepło, od razu po wyciągnięciu z piekarnika. Jeśli zostanie nam jakaś część zapiekanki, spokojnie możemy ją odgrzać w tym samym dniu.

Smacznego...
Iwona

Ciasto francuskie z bakłażanem i mozzarellą

Zasmakowałam w cieście francuskim i teraz szukam różnych jego wersji. Dzisiaj z bakłażanem i mozzarellą. Połączenie dosyć neutralne w smaku, dlatego też warto go z czymś zestawić, na przykład z mięsem. U mnie ta wersja ciasta francuskiego wystąpiła jako danie obiadowe. Przygotowałam je zamiast ziemniaków i podałam z gotowanymi pulpecikami mięsnymi. Było naprawę smakowicie.

 SKŁADNIKI (ok 20szt)
- opakowanie ciasta francuskiego (solone)
- 1/2 mozzarelli
- 5 plastrów bakłażana
- 1 jajko
- 1 łyżka masła klarowanego lub oleju do smażenia
- przyprawy - sól i pieprz

1. Włączamy piekarnik na 170C.
2. Ciasto francuskie kroimy na kawałki (ok. 4cm x 5cm) i nakłuwamy je widelcem.
3. Plastry bakłażana delikatnie obsmażamy na maśle lub oleju (po 2 minuty na każdej stronie). Przyprawiamy solą i pieprzem. Następnie każdy plaster kroimy na 4 ćwiartki.
4. Mozzarellę kroimy na kawałki zbliżone wielkością do ćwiartek bakłażana.
5. Nakładamy bakłażana i mozzarellę po jednym kawałku na przygotowane kawałki ciasta francuskiego.
6. Ciasto smarujemy jajkiem i układamy na blaszce.

7. Pieczemy przez ok. 15 minut (do momentu zrumienienia).
8. Podajemy od razu po wyciągnięciu z piekarnika.

Smacznego...
Iwona

Makaron zapiekany z sosem mięsnym

Bardzo lubię makaron. Najczęściej jadam spaghetti lub lasagne. I o tą ostatnią najczęściej padają pytania w moim domu. Kiedy będzie lasagne ? Przygotowanie lasagne jest dosyć czasochłonne, więc robię ją raczej na specjalne okazje. Dlatego też szukałam pomysłu na podobne danie, które mogłabym przygotować szybciej. Wydawało mi się, że zapiekanka będzie szybszym rozwiązaniem. Przepis znalazłam przeglądając książkę "Włoskie dania makaronowe" Gino DAcampo. Jednak z perspektywy już gotowego dania muszę stwierdzić, że różnica w przygotowaniu tych dwóch dań polega jedynie na gotowaniu makaronu farfalle (ok 10 minut) i podgotowywaniu płatów lasagne, które trwa dłużej. W obu przypadkach sos przygotowuje się dosyć długo, co jest niezbędne aby smak był naprawdę wyśmienity.

SKŁADNIKI (zapiekanka na 6 osób):
- 3/4 opakowania makaronu kokardki (farfalle)
- 1 mala cebula
- 1 marchew
- 1/2 kg mięsa mielonego (najlepiej wołowo-wieprzowe)
- 2 puszki pomidorów
- 200ml bulionu (opcjonalnie)
- mozzarella
- 80g parmezanu
- 2 łyżki oliwy
- 2 łyżki masła
- przyprawy - sól. pieprz

1. Cebulę kroimy na drobną kostkę. Marchew trzemy na tarce (drobne oczka). Cebulę i marchew podsmażamy na oliwie przez około 5 minut, od czasu do czasu mieszając.

2. Dodajemy mięso mielone i podsmażamy razem około 10 minut. Przyprawiamy solą i pieprzem.

3. Dodajemy pomidory z puszki i gotujemy 2 godziny. Jeśli mamy do dyspozycji bulion, to możemy go dodać w czasie gotowania. Jeśli nie mamy buliony, kiedy płyn z sosu będzie nam wyparowywał możemy podlać sos wodą.

4. Po około 1,5godziny gotujemy makaron wg wskazań na opakowaniu (al dente). Następnie kroimy w plastry mozzarellę (ja miałam do dyspozycji mini mozzarelle)   oraz ścieramy parmezan.

5. Gotowy sos ponownie przyprawiamy solą i pieprzem.

6. Jako pierwszą warstwę do formy żaroodpornej dajemy sos. Następnie nakładamy makaron, ponownie sos i mozzarellę. Kolejne warstwy to makaron i sos. Na końcu ponownie makaron, który posypujemy parmezanem.

Proces tworzenia zapiekanki możemy przyspieszyć mieszając makaron z sosem i w ten sposób dwie warstwy nakładamy jednocześnie.

 

7. Przed włożeniem zapiekanki do piekarnika wykładamy na górę masło. 

8. Pieczemy w piekarniku przez około 30 minut w temperaturze 170C. Potrawa powinna zacząć wrzeć, a na powierzchni powinny pojawić się bąbelki.

9. Podajemy bezpośrednio po wyciągnięciu z piekarnika.

Smacznego...
Iwona