Rolada biszkoptowa z dżemem w dwóch smakach

piątek, 27 maja 2016

Rolada biszkoptowa z dżemem w dwóch smakach

Idąc za ciosem, po poście stricte technicznym czas na konkrety, czyli przepis na roladę. Zaczynam od najprostszej wersji. Skupiam się jedynie na samym cieście, a jako nadzienie używam dżemów w dwóch różnych smakach. Pytanie - dlaczego dwa? Odpowiedź jest jak zwykle prosta - domownicy mają różne upodobania i jest to banalny sposób na ich pogodzenia.

I jeszcze jedno. Dzisiejszy przepis opiera się na tradycyjnej metodzie przygotowania rolady tj. wykorzystując lnianą ściereczkę. Tym razem nie potrzebujecie maty, a ściereczka znajdzie się przecież w każdym domu:)

czas przygotowania - 1,5h + 4h schłodzenie
SKŁADNIKI:
- 4 jajka
- 4 łyżki cukru pudru
- 4 łyżki mąki pszennej
- 3 łyżki mąki ziemniaczanej
- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
- szczypta soli
- 1/2 słoika dżemu truskawkowego
- 1/2 słoika dżemu nektarynkowego.

UWAGA:

- Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Należy je wcześniej wyciągnąć i odstawić.

- Roladę można zwijać na dwa sposoby - wzdłuż krótszego boku uzyskujemy grubszą wersję, a wzdłuż dłuższego cieńszą.

Białka oddzielamy od żółtek. Z białek ubijamy sztywną pianę z dodatkiem szczypty soli.
Do piany z białek dodajemy cukier po 1 łyżce i dalej ubijamy.
Następnie dodajemy po jednym żółtku i po każdym dodaniu ubijamy.
Do powstałej puszystej masy przesiewamy 1/2 porcji mąki (zmieszane oba rodzaje) połączonej z proszkiem do pieczenia i bardzo delikatnie mieszamy łyżką/szpatułką. Dodajemy resztę mąki i ponownie ostrożnie mieszamy. Ważne jest aby masa pozostała puszysta.
Pod koniec przygotowania ciasta nagrzewamy piekarnik do 170C (bez termoobiegu, tylko grzałki góra i dół) oraz blaszkę z piekarnika (wymiary ok 40 x 28cm) wykładamy papierem do pieczenia.
Ciasto przekładamy na blaszkę i delikatnie równomiernie rozprowadzamy.
Ciasto pieczemy ok 15 minut.
Podczas pieczenia przygotowujemy lnianą ściereczkę, którą opruszamy cukrem pudrem.
Po upieczeniu ciasta wyciągamy go z piekarnika i przekładamy do ściereczkę odwracając do góry dnem (wierzch ciasta układamy na cukrze pudrze) i natychmiast ściągamy papier do pieczenia.
Zwijamy roladę wraz ze ściereczką wzdłuż krótszego boku i odkładamy do wystudzenia na około 15 minut.
Po wystudzeniu ciasta rozwijamy go i smarujemy po połowie dwoma rodzajami dżemu. Końcówkę rolady pozostawiamy bez nadzienia i wyrównujemy ją nożem, aby po zwinięciu ładnie wyglądała.
Zwijamy roladę w tą samą stronę jak poprzednio, a ściereczkę używamy jedynie do pomocy:)
Schładzamy w lodówce około 4 godzin.

Schłodzenie niezbędne jest, aby rolada nabrała swojej formy. Ja włożyłam ją do lodówki w pojemniku, tak aby nic nie uszkadzało jej powierzchni. Przed podaniem warto ją wyciągnąć, aby ciasto nie było zbyt chłodne.

A na sam finał oprószamy cukrem pudrem.

Tak rolujemy ciasto biszkoptowe z lnianą ściereczką obsypaną cukrem pudrem i odkładamy do wystudzenia.