niedziela, 28 czerwca 2015

Twaróg bazyliowy

Zazwyczaj biały serek zajadam na słono z dodatkiem cebulki i szczypiorku. Tym razem jednak postanowiłam dodać zioła. Aby zbytnio nie mieszać skupiłam się na jednym dodatku i wybrałam bazylię. 
Cóż prostota sprawdza się również w kuchni:)
czas przygotowani - 15 minut
SKŁADNIKI (3-4 porcji):
- 200g białego sera
- 2 łyżeczki jogurtu naturalnego
- 2 łyżeczki śmietany 12%
- 1/2 małej cebuli
- kilka gałązek szczypiorku
- ok 8 listków bazylii
- przyprawy: sól, pieprz

  • Ser przekładamy do miski i rozgniatamy widelcem. Dodajemy jogurt i śmietanę i mieszamy. 
  • Cebulę kroimy w drobną kostkę i dodajemy do sera.
  • Szczypiorek i bazylię drobno siekamy lub tniemy za pomocą nożyczek do ziół.
  • Przyprawiamy solą i świeżo zmielonym pieprzem i całość mieszamy.

Taka pasta twarogowa jest świetna na drugie śniadanie. Dodatek ziołowy stanowi świetną alternatywę dla klasycznej wersji twarożku. I oczywiście polecam eksperymentowanie z innymi, ulubionymi ziołami.

Smacznego...
Iwona

czwartek, 25 czerwca 2015

Pieczone warzywa z posypką kminową wg Kudłatych Kucharzy

Kolejny chłodniejszy dzień wzbudza u mnie chęć na ciepły posiłek. Aby było zdrowo to koniecznie warzywa. Więc do dzieła według inspiracji Kudłatych Kucharzy:) 
Chrupiące i rumiane ziemniaki oraz podpieczona papryka z cukinią to coś pysznego. Szczególnie, że są świetnie doprawione aromatycznymi przyprawami, które stanowią sekret tego niby prostego dania.




czas przygotowania - 1h
SKŁADNIKI (4 porcje):
- 500-600g średnich ziemniaków
- 1 średnia czerwona cebula
- 1 czerwona papryka
- 1 żółta papryka
- 1 zielona papryka
- 1 średnia cukinia
- 1 łyżka oleju
- 1 łyżeczka nasion gorczycy
- 1 łyżeczka nasion kminu
- 1/2 łyżeczki kurkumy
- przyprawy: sól, pieprz


  • Piekarnik nagrzewamy do temperatury 200C.
  • Ziemniaki obieramy i kroimy na ćwiartki. Obgotowujemy je w osolonej wodzie przez 5 minut.
  • Cebulę kroimy na łódeczki.
  • Nasiona gorczycy i kminu ucieramy w moździerzu, a następnie prażymy na suchej patelni przez około 30 sekund. Dodajemy olej oraz kurkumę, mieszamy i podsmażamy chwilę. Do przypraw dodajemy cebulę i smażymy razem około 2 minuty, cały czas mieszając.
  • Obgotowane ziemniaki odcedzamy, a następnie mieszamy, aby uzyskały chropowatą powierzchnię. Przekładamy je na patelnię z cebulą i przyprawami, mieszamy aby wszystko dobrze się połączyło. Przyprawiamy świeżo zmielonym pieprzem i przekładamy do naczynia żaroodpornego. Pieczemy w piekarniku około 15-20 minut w zależności od rodzaju ziemniaków i wielkości ćwiartek.
  • Przygotowujemy pozostałe warzywa. Paprykę po usunięciu gniazd nasiennych kroimy na kawałki o boku 4cm, a cukinię na plasterki o grubości około 1cm.
  • Wyciągamy z piekarnika naczynie z podpieczonymi ziemniakami. Dodajemy do nich paprykę i cukinię, lekko solimy, mieszamy i ponownie wkładamy do piekarnika na około 20-30 minut. Ostatnie 10 minut warto włączyć w piekarniku funkcję grilowania.


Danie podajemy na ciepło, bezpośrednio po wyciągnięciu z piekarnika. 
Według mnie warzywa te stanowią świetne danie samo w sobie, ale oczywiście można je skomponować z mięsem czy też rybą:)









Smacznego...

Iwona


niedziela, 21 czerwca 2015

Paluchy sezamowe z ciasta francuskiego

Ciasto francuskie jest bardzo lubiane w naszym domu. Zawsze mam go w lodówce i wykorzystuję w tak zwanej czarnej godzinie, czyli kiedy najdzie nas nagła ochota na małą przekąskę, a nie ma nic słodkiego. Bywa też bardzo przydatne kiedy pojawią się niespodziewani goście. Wówczas w 10-15 minut przygotowuję przekąskę w wersji słonej (przepis TUTAJ) lub jak dzisiaj paluchy z sezamem. Później wstawiam do piekarnika na 10-15 minut i gotowe. 
Takie smakołyki można podawać na ciepło lub na zimno, jeśli tylko jakieś zostaną. Cóż, u nas zawsze znikają ciepłe:)
czas przygotowania - ok 30 minut
SKŁADNIKI (ok 30szt):
- 1/2 opakowania ciasta francuskiego
- 1 łyżeczka białego sezamu
- 1 łyżeczka czarnego sezamu
- sól

  • Piekarnik nagrzewamy do temperatury 180C.
  • Ciasto rozkładamy na stolnicy, posypujemy równomiernie dwoma rodzajami sezamu, a następnie delikatnie wałkujemy. Zależy nam na tym, aby sezam wgniótł się w ciasto, ale jednocześnie aby ciasto nie stało się zbyt cienkie.
  • Ciasto kroimy na paseczki ok 10cm x 2cm i każdy paseczek skręcamy jak spiralkę wokół własnej osi.
  • Paluchy układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i wkładamy do piekarnika. Można je dodatkowo lekko posolić (opcjonalnie).
  • Pieczemy ok 13 minut sprawdzając w międzyczasie, czy ładnie się zrumieniły.

UWAGA:
- Należy bardzo uważać pod koniec pieczenia, ponieważ ciasto francuskie bardzo szybko się przypieka i zamiast ładnie zrumienionego otrzymamy brązowe i spieczone.
- Aby paluchy miały lekki połysk można je przed pieczeniem posmarować roztrzepanym jajkiem. Na zdjęciach wersjach bez jajka.

Smacznego...
Iwona

środa, 17 czerwca 2015

Zupa z rzodkiewki z imbirem i chilli

Czasami dni na pograniczu wiosny i lata bywają chłodne. Mamy wówczas ochotę na nowe warzywa, ale również potrzebujemy trochę się rozgrzać. Dlatego też wzbogacając zupę rzodkiewkową imbirem i chilli łączymy wszystkie te potrzeby:)
czas przygotowania - 20 minut
SKŁADNIKI (2 porcje):
- 1 pęczek rzodkiewek
- 1 łyżka oleju
- 0,75l  bulionu
- 1/3 szklanki ryżu pełnoziarnistego
- imbir (nieduży kawałek, ok 1,5cm)
- 1/2 papryczki chilli
- przyprawy: sól, pieprz
  • Ryż gotujemy na sypko w osolonej wodzie wg wskazań producenta.
  • Rzodkiewki płuczemy, oczyszczamy, kroimy na cienkie plasterki i podsmażamy na oleju ok 3 minut (do momentu lekkiego zrumienienia).
  • Chilli kroimy na niewielkie kawałeczki i dokładamy na patelnię do podsmażanej rzodkiewki.
  •  Bulion podgrzewamy w garnku. Przekładamy do niego rzodkiewki z chilli. Ścieramy na drobnej tarce imbir i całość gotujemy ok 3 minut.
  • Sprawdzamy smak i ewentualnie doprawiamy solą i pieprzem.
  • Zupę podajemy z ryżem pełnoziarnistym.


UWAGA:
Zarówno kolor jak i smak tej zupy bardzo zależne są od bulionu. Rzodkiewki są bardzo delikatne w smaku, więc tak wiele zależy od jakości bulionu.

Smacznego...
Iwona

niedziela, 14 czerwca 2015

Sałatka truskawkowo-borówkowa z miętą, orzechami i migdałami

Najprostsza i jedna z najsmaczniejszych sałatek owocowych:) Sezonowo, zdrowo i można tak bez końca wymieniać kolejne superlatywy. A dla mnie najważniejsze, że smaczna. Jest ranek, więc tym bardziej adekwatnie, bo sałatka ta jest idealna na drugie śniadanie.




czas przygotowania - 5 minut
SKŁADNIKI (1 porcja):
- ok 10 truskawek
- garść borówek amerykańskich
- 1 łyżeczka miodu (opcjonalnie, ale polecam bo idealnie komponuje się z miętą)
- 4 migdały
- 1 orzech włoski
- 2-3 większe listki mięty (używam mięty cytrynowej)

Owoce myjemy i osuszamy. Truskawki przekrawamy na połówki i przekładamy do miseczki. Dodajemy borówki i owoce polewamy miodem. Orzechy i migdały kroimy na mniejsze kawałki i posypujemy owoce. Listki mięty siekamy (ja używam nożyczek o wielu ostrzach) i posypujemy sałatkę.
Smacznego...
Iwona

piątek, 12 czerwca 2015

Mix kasz - kaszotto ze szparagami i brokułami

Kontynuując temat kasz nadal proponuję, aby łączyć w jednym daniu kilka różnych kasz. Tym razem daniem opartym na tym założeniu jest kaszotto z dodatkiem warzyw. Wyszło pysznie kremowe i bardzo smaczne. Polecam:)
czas przygotowania - ok 45 minut
SKŁADNIKI (2 porcje):
- 1/5 szklanki średniej kaszy jęczmiennej
- 1/5 szklanki kaszy pęczak
- 1/5 szklanki kaszy jaglanej
- parę listków ziół (szałwia, lubczyk, tymianek...)
- 1 por
- 1/4 brokuła
- ok  8 szparagów
- 0,7l bulionu
- 1 łyżka oleju
- 1 łyżka masła
- 2 łyżki startego żółtego sera
- sól
- pieprz

PRZYGOTOWANIE MIXU KASZ (przepis bazowy TUTAJ):
Najważniejszą sprawą w tym przepisie jest, aby kasze pozostałe twardawe, trochę nie dogotowane, ponieważ będą jeszcze dochodziły na patelni podczas łączenia składników kaszotto. Dlatego też kasze gotujemy ok 5 minut krócej niż normalny czas gotowania.
Każdy rodzaj kaszy gotujemy w osobnym garnku w osolonej wodzie z dodatkiem ulubionych ziół. Czas gotowania jest zależy od rodzaju kaszy. Najlepiej sprawdzić zalecenia producenta i odjąć 5 minut. Podstawowy czas gotowania to ok 12-20 minut. Aby kasza była sypka stosujemy proporcje kaszy do wody ok 1:2 (jest to już ilość zmniejszona, dostosowana do skróconego czasu gotowania).
I jeszcze ważna sprawa - kaszę jaglaną przez gotowaniem koniecznie przepłukujemy zimną wodą (najlepiej kilka minut) oraz przelewamy wrzątkiem. Dzięki temu utraci ona goryczkę.
PRZYGOTOWANIE KASZOTTO
  • Przygotowujemy zielone warzywa - brokuły kroimy na nieduże różyczki i gotujemy ok 8 minut na parze lub w osolonej wodzie (powinny być al dente), szparagi płuczemy, odrywamy końcówki i gotujemy na parze ok 8 minut.
  • Pora kroimy na cienkie plasterki i podsmażamy na oleju na patelni ok 2 minuty. Dodajemy 3 rodzaje kasz i podlewamy niedużą ilością bulionu. Cały czas mieszamy i czekamy, aż kasze wchłoną płyn. Wówczas dolewamy kolejną porcję bulionu. Po około 5-7 minutach dodajemy brokuły i pokrojone szparagi i mieszamy. 
  • Cały czas mieszamy kaszotto i niedużymi porcjami dolewamy bulion, do momentu kiedy kasza będzie gotowa (ok 5 minut).
  • Pod koniec gotowania dodajemy masło i starty żółty ser, mieszamy do momentu ich rozpuszczenia i całkowitego połączenia się z pozostałymi składnikami.
  • Sprawdzamy smak i ewentualnie doprawiamy solą i pieprzem.

Podajemy bezpośrednio po przygotowaniu. Kaszotto jest kremowe i delikatne. 

Smacznego...
Iwona
zBLOGowani.pl

poniedziałek, 8 czerwca 2015

Mix kasz na zielono

Mix kasz, o którym pisałam ostatnio można wykorzystać na wiele sposobów. Najprościej po prostu podać go z mięsem. Ale można również zestawić go z warzywami, tworząc w tej sposób kompletne danie lub też zrobić w ten sposób przystawkę zmniejszając wielkość porcji. Jeśli chodzi o warzywa, to proponuję wykorzystać zielone. Efekt smakowy i wizualny będzie wyśmienity.
czas przygotowania - 20 minut + czas gotowania mixu kasz (ok 20 minut)
SKŁADNIKI (2 porcje):
- 8 łyżek mixu ugotowanych kasz (średnia jęczmienna, pęczak i jaglana) - przepis na mix TUTAJ
- 1/2 zielonej papryki
- 2-3 łyżki zielonego groszku (mrożony)
- 4 garście szpinaku
- 1 łyżka oleju
- 2-3 łyżeczki sera gorgonzola
- przyprawy: sól, pieprz
  • Mix kasz przygotowujemy wg przepisu z ostatniego postu (TUTAJ).
  • Zielony groszek gotujemy w osolonej wodzie ok 5 minut, a następnie schładzamy w zimnej wodzie z dodatkiem kostek lodu. W ten sposób zachowamy jego żywy kolor.
  • Paprykę kroimy w drobną kostkę i podsmażamy na oleju przez ok 3-4 minuty. Powinna pozostać lekko twarda.
  • Mix kasz przekładamy na patelnię z papryką. Dodajemy groszek, mieszamy i całość  podgrzewamy.
  • Szpinak płuczemy, a następnie podsmażamy na małym ogniu ok 3-4 minuty. Pod koniec smażenia doprawiamy solą i pieprzem. Pozostawiamy do wystudzenia, a następnie drobno siekamy. Do szpinaku dodajemy ser gorgonzola i mieszamy na jednolitą masę.
  • Używając pierścienia do formowania potraw układamy poszczególne warstwy dania - najpierw część mixu kasz, następnie masa szpinakowo-serowa i na górę ponownie mix kasz.
  • Jeśli pozostał nam groszek lub papryka dekorujemy nim wierzch dania.

Mix kasz z wykorzystaniem zielonych warzyw podajemy na ciepło lub zimno. Ja preferuję wersję ciepłą:)

Smacznego...
Iwona
zBLOGowani.pl

piątek, 5 czerwca 2015

Mix kasz - baza do wielu potraw

Kasza jęczmienna zawsze gościła w mojej kuchni. Później dołączył zdecydowanie grubszy pęczak. Ale z kaszą jaglaną jest zdecydowanie słabiej. To znaczy ja zajadam ją często, ale moi domownicy nie wyrażają chęci. Dlatego też szukam sposobów na włączenie jej do ich jadłospisu w sposób dla nich możliwy do zaakceptowania. I tak powstał krupnik mieszany z dodatkiem kaszy jaglanej (przepis TUTAJ) i również dzisiejszy przepis na mix kasz. 
Uwierzcie mi, że ten sposób działa. Domownicy zajadają sprytnie przemyconą kaszę jaglaną, a ja mam poczucie, że ich codzienna dieta jest zdrowsza:)
czas przygotowania - 30 minut
SKŁADNIKI (ok 6 porcji):
- 1/3 szklanki średniej kaszy jęczmiennej
- 1/3 szklanki kaszy pęczak
- 1/3 szklanki kaszy jaglanej
- sól
- parę listków ziół (lubczyk, tymianek, szałwia...)
- 1 łyżka posiekanej natki pietruszki (opcjonalnie)

Każdy rodzaj kaszy gotujemy w osobnym garnku w osolonej wodzie z dodatkiem ulubionych ziół. Czas gotowania jest zależny nie tylko od rodzaju kaszy, ale również od producenta, dlatego też  dostosowujemy się do instrukcji podanej na opakowaniu. Średnio jest to ok 12-20 minut. Aby kasza była sypka stosujemy proporcje kaszy do wody ok 1:2,5. I oczywiście sprawdzamy pod koniec upływu czasu kiedy woda się wygotowuje, aby kasza się nie przypaliła.
I jeszcze ważna sprawa - kaszę jaglaną przez gotowaniem koniecznie przepłukujemy zimną wodą (najlepiej kilka minut) oraz przelewamy wrzątkiem. Dzięki temu utraci ona goryczkę.
Po ugotowaniu wszystkie 3 rodzaje kasz przekładamy do jednego garnka i mieszamy. 
Przed podaniem proponuje posypać mix kasz posiekaną natką pietruszki. W ten sposób podniesiemy zarówno walory smakowe jak i zdrowotne:)

A już niedługo kolejne pomysły dotyczące kaszy - jak wykorzystać mix kasz.

Smacznego...
Iwona

zBLOGowani.pl

środa, 3 czerwca 2015

Pieczenie z dziećmi 2 - zestawy do ciasteczek

Na temat pieczenia z dziećmi pisałam niedawno (TUTAJ). Były to bardziej ogólne inspiracje. A dzisiaj same konkrety:)

Jak wiadomo pieczenie z dziećmi to sama przyjemność. Oczywiście jak się do tego odpowiednio podejdzie:) Sekretem powodzenia mogą okazać się nasza pomysłowość i ogromne pokłady cierpliwości. Aby ułatwić to zadanie prezentuję w ramach kuchennych gadżetów - zestawy do pieczenia dla dzieci marki Lekue. Z ich pomocą dzieci są w stanie same przygotować ciasteczka, świetnie się przy tym bawiąc. A dorośli mogą ograniczyć się do małej weryfikacji postępu prac. Czyż nie cudownie, szczególnie że degustacja będzie wspólna:)

Ograniczę się do dwóch zestawów do pieczenia ciasteczek - GARDEN i JUNGLE. Składają się one z 6 foremek oraz pojemnika do dekorowania Deko-Pen z dwoma końcówkami. I teraz najmilsza informacja - foremki mają wytłoczone na dnie kształty zwierząt (Garden - motyl, pszczoła, biedronka; Jungle - małpka, lew, hipopotam). Wzór ten podczas pieczenia odbija się na ciastkach. I na koniec używając Deko-Pena można wypełnić powstały wzór jakimś kolorowym kremem, czekoladą, dżemem czy też lukrem. 

Myślę, że takie pieczenia to będzie po prostu zabawa:)
http://www.strefaulubiona.pl/zestaw-do-ciastek-garden-p-2041.html
http://www.strefaulubiona.pl/zestaw-do-ciastek-junge-p-2043.html



Krótka instrukcja jak w 3 krokach piec, bawić się i na końcu dojść do degustacji:)

1. Przygotowanie ciasta
Najpierw wybieramy odpowiedni przepis (zgodnie z gustem domowników). Sięgamy więc bądź po sprawdzony przepis z domowego archiwum lub też przeszukujemy blogosferę (na pewno znajdziemy wiele inspiracji). Przygotowujemy składniki i postępujemy zgodnie z zapisami danego przepisu - mieszamy, ubijamy, miksujemy...
2. Pieczenie
Ciasto przekładamy do wybranych foremek. Zazwyczaj wypełniamy je do 3/4 objętości, ponieważ większość ciasteczek rośnie podczas pieczenia. Następnie pieczemy w odpowiedniej temperaturze. 
I nie zapominamy, że ciasteczka pieką się, a wzór odbija się na ich spodzie:)
3. Ozdabianie
Na koniec nadszedł czas na wykorzystanie drugiego gadżetu z zestawu - pojemniczka/pisaka DecoPen. Wystudzone babeczki  odwracamy i pomału wypełniamy powstały wzór ozdobnym lukrem, czekoladą, dżemem czy też ulubionym kremem.
Gotowe, czas na degustację:) 
Jak zawsze zapraszam do naszego sklepu internetowego  - Strefa Ulubiona.
Tam znajdziecie więcej inspiracji na temat pieczenia z dziećmi (TUTAJ) oraz produktów marki Lekue (TUTAJ).

Pozdrawiam
Iwona

poniedziałek, 1 czerwca 2015

Smoothie - truskawki, seler naciowy, zielona pietruszka, mięta

Aktualny wybór owoców i warzyw sprzyja zwiększeniu ich ilości w naszej diecie. Szczególnie ważne dla naszego organizmu jest spożywanie ich w formie nieprzetworzonej. W tej sytuacji smoothie sprawdza się idealnie. 
Podstawowym składnikiem dzisiejszej propozycji są truskawki, które już kuszą nas na straganach. Dodałam do nich składniki zielone (seler naciowy i natka pietruszki) i aromatyczną miętę cytrynową. Połączenie jest świetne. Przede wszystkim pod względem smaku, ale również i koloru:)




czas przygotowania - 10 minut
SKŁADNIKI (1 porcja):
- 200g truskawek
- 1 gałązka selera naciowego
- 4 gałązki zielonej pietruszki
- 5 listków mięty (polecam miętę cytrynową)
- 1/2 szklanki wody mineralnej


Oczyszczone truskawki i seler naciowy  kroimy na mniejsze kawałki i przekładamy do wysokiego naczynia. Dodajemy opłukane listki mięty i natkę pietruszki (mogą być same listki lub razem z gałązkami). Dolewamy wodę mineralną i całość blendujemy.

Smoothie jest idealne zarówno na drugie śniadanie jak i na kolację:)








Smacznego...
Iwona
Oczyszczające smoothies
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...