czwartek, 27 lutego 2014

Zupa chińska ze świeżym łososiem

Chociaż dzisiaj tłusty czwartek, to przepis zupełnie go nie dotyczy. Decyzję taką podjęłam, ponieważ nie jestem fanką pączków, zjadam je w bardzo małych ilościach i muszą być bardzo dobre. Czyli kupuję je w sprawdzonej piekarni, a nie w markecie. Szczególnie dzisiaj uderzył mnie widok pączków upchanych w przeźroczystych pojemnikach na bułki, z których każdy klient może je pojedynczo wyciągnąć. Nie był to ani ciekawy ani zachęcający widok i niestety prześladuje mnie od samego rana.
Dzisiejsza zupa jest bardzo sycąca i również rozgrzewająca. Dlatego też proponuję skusić się na nią teraz kiedy  dni są jeszcze chłodniejsze. I jak dla mnie porcja takiej zupy jest wystarczająca jako cały obiad.
Wśród wielu zup, które obecnie testuję ta znajduje się absolutnie na topie. Mogę ją spokojnie polecić.

czas przygotowania - 30 minut
SKŁADNIKI (3-4 porcje):
- 300-400g fileta z łososia
- 1 mała czerwona cebula
- 1 łyżeczka  klarowanego masła
- 1 większa marchewka
- 3 średnie ziemniaki
- 1l bulionu warzywnego
- 1 liść laurowy
- 3 angielskie ziela
- 3 łyżki sosu rybnego
- 100ml mleka
- 100ml śmietany
- kilka różyczek brokuła
- przyprawy - sól, pieprz
- kilka gałązek koperku (2 łyżki posiekanego)


1. Cebulę kroimy w drobną kosteczkę i podduszamy na klarowanym maśle.
2. Marchewkę kroimy na plasterki, ziemniaki w kostkę i wrzucamy do bulionu. Gotujemy maksymalnie 10 minut.
3. Po wrzuceniu warzyw dodajemy liść laurowy, angielskie ziele i sos rybny.
4. Łososia kroimy w dużą kostkę - rozkładamy płat ryby ze skórą na desce (skórą do deski), nacinamy rybę wzdłuż i w poprzek tworząc kostkę, odcinamy rybę bezpośrednio przy skórze uzyskując w ten sposób świetną kostkę.
5. Przygotowujemy brokuła (różyczki) oraz siekamy koperek.

6. Po 10 minutach gotowania zupy dodajemy mleko zmieszane ze śmietaną (z małą ilością ciepłej zupy). Podczas wlewania delikatnie mieszamy zupę trzepaczką.
7. Dodajemy kawałki ryby oraz różyczki brokuła. Gotujemy 5 minut.
8. Na sam koniec dodajemy połowę koperku. Drugą jego część zostawiamy do dekoracji zupy w miseczkach.
Źródło - program kulinarny Z.U.P.A. prowadzony przez Kingę Paruzel.


Smacznego...
Iwona

poniedziałek, 24 lutego 2014

Zupa krem z kalarepy

Coś ostatnio zasmakowałam w zupach kremach ! Dzisiejsza ma lekko słodki smak, dlatego też dodałam do niej ostry ser gorgonzola. Oba smaki świetnie do siebie pasują.


czas przygotowania - 30 minut
SKŁADNIKI (2 porcje):
- 1/2l wywaru mięsnego lub warzywnego
- 2 kalarepy
- 1 mała marchewka
- 1/2 pietruszki
- 1 łyżka śmietany
- przyprawy - sól, pieprz
DO DEKORACJI:
- 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
- ok 3 dag sera pleśniowego
- 4 łyżki kaszy jaglanej (ugotowanej)

1. Warzywa (kalarepę, marchew i pietruszkę) płuczemy, kroimy w kostkę i wrzucamy do bulionu. Gotujemy około 15-20 minut, do miękkości. 
2. Podczas gotowania przygotowujemy kaszę i ser gorgonzola oraz natkę do dekoracji. Kaszę płuczemy, przelewamy gorącą wodą a następnie gotujemy w osolonej wodzie ok 12 minut. Ser kroimy w kostkę, a natkę pietruszki drobno siekamy.
3. Przyprawiamy zupę. Dodajemy sól, pieprz oraz śmietanę. Sprawdzamy smak. Następnie całość miksujemy.




4. Nakładamy zupę do miseczek, dodajemy kaszę jaglaną i ser oraz posypujemy natką.
Smacznego...
Iwona

wtorek, 18 lutego 2014

Kanapki z awokado, orzechami i żurawiną

Ostatnio było o pierwszym śniadaniu, wobec tego dzisiaj czas na kolejny posiłek, czyli drugie śniadanie. Będą to ciepłe kanapki z ciemnego pieczywa z awokado. Delikatny smak tego owocu przełamałam kwaskowatą żurawiną, do tego coś chrupkiego (orzechy) i sprawa zakończona. Zazwyczaj do południa mam mało czasu na myślenie o sobie i jedzeniu, więc taka szybka kanapka jest w sam raz.


czas przygotowania - 5-10 minut
SKŁADNIKI (2 kanapki):
- 2 kromki ciemnego pieczywa
- 1/2 awokado
- 1 łyżeczka soku z cytryny
- 2 włoskie orzechy
- 1 łyżka żurawiny
Pieczywo opiekamy w tosterze. W międzyczasie wydrążamy miąższ awokado, który przekładamy do miseczki. Skrapiamy go cytryną, aby nie ściemniał, a następnie rozdrabniamy widelcem.  Pastę przekładamy na ciepłe pieczywo i posypujemy żurawiną i posiekanymi orzechami (wystarczy pokruszyć je w rękach).


Smacznego...
Iwona




poniedziałek, 17 lutego 2014

Koktajl fit - kefir, otręby, banan i kakao

Pierwsze śniadanie już za mną. Było ono zdrowe i smaczne. Do tego proste i szybkie w przygotowaniu. A pomysł zaczerpnęłam od Małgosi, na której bloga regularnie zaglądam i korzystam z przepisów (przepis TUTAJ). 



czas przygotowania - 10 minut
SKŁADNIKI (1 porcja):
- 1 szklanka kefiru (może być również maślanka lub jogurt naturalny)
-  2 łyżeczki otrębów owsianych (może być więcej)
- 1/2 dojrzałego banana
- 1/2 łyżeczki naturalnego kakao

Kefir łączymy z otrębami i odstawiamy na 5 minut, aby otręby spęczniały. Następnie dodajemy kakao i pokrojonego banana. Całość blendujemy i podajemy.

Robiąc pierwszy raz ten koktajl miałam obawy, że będzie on mdły i mało słodki. Pierwsza próba, była pozytywna, ale nie uległam jego czarowi od razu. Smakował mi, ale nie zachwycał. Natomiast za drugim razem może odczucia były już inne. Już nie brakowało mi cukru, ale były w sam raz.
Dla mnie idealna propozycja na pierwsze śniadanie lub kolację, szczególnie kiedy wracam z ćwiczeń.

Smacznego...
Iwona

sobota, 15 lutego 2014

Zupa krem warzywny z kaszą jaglaną i chilli

Dużo eksperymentuję z różnymi warzywami gotując je i blendując na kremy. Stanowią one często mój lekki obiad i wówczas podaję je z kaszą jaglaną lub też tostem z ciemnego chleba. Jadam je również na kolację i wtedy zazwyczaj nie stosuję żadnych dodatków. Dzisiaj wersja obiadowa, czyli z kaszą i odrobiną pikanterii w formie papryczki chilli. Smaczna, rozgrzewająca i lekko pikantna, czyli same zalety.
czas przygotowania - 30 minut
SKŁADNIKI (2porcje):
- 0,5l rosołu lub wywaru warzywnego
- 2 małe ziemniaki
- 1 por
- 1 marchewka
- 1 łyżeczka  oleju
- przyprawy - sól, pieprz
- szczypta gałki muszkatałowej (ok 1/4 łyżeczki)
- 2 łyżki ugotowanej kaszy jaglanej
- 1/3 papryczki chilli


1. Ziemniaki i marchewkę obieramy i kroimy w drobną kostkę. Wrzucamy do rosołu i gotujemy.
2. Białą część pory kroimy na cienkie pasterki i dusimy na oleju ok 2-3 minut. Następnie przekładamy do zupy. Całość gotujemy ok 15 minut, aż warzywa będą miękkie.
3. Doprawiamy solą i pieprzem w zależności od stopnia przyprawienia rosołu czy też wywaru warzywnego. Dodajemy gałkę muszkatałową.
4. Całość blendujemy i przekładamy do miseczek.

5. Do każdej miseczki dodajemy łyżkę kaszy jaglanej.
Jeśli nie mamy ugotowanej kaszy jaglanej, to po nastawieniu warzyw do gotowania szybko ją przygotowujemy. Kaszę przekładamy na gęste sitko, płuczemy a następnie przelewamy wrzątkiem. Zalewamy wodą w stosunku 2 porcje osolonej wody na 1 porcję kaszy. Gotujemy 10 minut uważając aby się nie przypaliła po wchłonięciu wody.
6. Ostatnia rzecz to posiekanie papryczki  chilli na bardzo drobne kawałeczki i posypania jej po wierzchu zupy.

Smacznego...
Iwona



czwartek, 13 lutego 2014

Sałatka z czerwonej fasolki i tuńczyka

Pora na drugie śniadanie już minęła, ale przepis może się przydać w kolejny dzień. Sałatka jest mega szybka w przygotowaniu. A do tego pomimo niedużej porcji sycąca i bardzo smaczna.
czas przygotowania - 10 minut
SKŁADNIKI (2 porcje):
- 1 mała puszka czerwonej fasolki (125g)
- 1/2 puszki tuńczyka w sosie własnym
- 1/4 małej cebuli
- 3 gałązki natki pietruszki
- 1 łyżeczka majonezu
- przyprawy - sól, pieprz


1. Fasolkę odsączamy i przekładamy do miski. Dodajemy do niej tuńczyka (bez zalewy).
2. Cebulę i natkę pietruszki drobno kroimy i dodajemy do sałatki.
3. Przyprawiamy solą i pieprzem.
4. Dodajemy majonez i całość mieszamy.




Sałatkę można zjeść samą lub z ciemnym tostem. U mnie było to pieczywo ze śliwką. I do tego zielona herbata i można zasiadać. Oczywiście w towarzystwie, bo przecież mamy 2 porcje :)
Smacznego...

Iwona


wtorek, 11 lutego 2014

Makaron z brokułami i nie tylko :)

Tym razem makaron w wersji warzywnej. Oczywiście z małym dodatkiem sosu z sera z niebieską pleśnią. O samym sosie pisałam już wcześniej, więc czas go wykorzystać. Jeśli jeszcze do tego użyjemy domowy makaron to sukces gwarantowany.
czas przygotowania - 30 minut
SKŁADNIKI (3 porcje) :
-  300g makaronu wstążki
- 3/4 łyżki soli  (1/2 łyżki do ugotowania makaronu oraz 1/4 łyżki do brokułów)
- 1/2 brokuła
- 1 mała czerwona papryka
- 1/2 cukinii
- 1 łyżeczka oleju
- przyprawy - sól, pieprz
- parmezan (do posypania)


SOS z sera z niebieską pleśnią :
- 3 łyżki śmietany
- 1/2 sera pleśniowego z niebieską pleśnią (50g)
- sól
- pieprz
- 1/3 łyżeczki gałki muszkatałowej

1. Rozpoczynamy od przygotowania sosu. Podaję jedynie składniki, a szczegóły jak go przygotować TUTAJ.
2. Przygotowujemy warzywa:
- brokuły dzielimy na nieduże różyczki, gotujemy je 5 minut w osolonej wodzie, po ugotowaniu hartujemy w misce z zimną wodą z dodatkiem kostek lodu,
- paprykę i cukinię kroimy nie nieduże kawałki i dusimy na oleju około 4 minut, doprawiamy sola i pieprzem.
3. Przygotowujemy wodę na makaron, zagotowujemy ją, solimy i wrzucamy makaron. Gotujemy go według zaleceń na opakowaniu. Ja korzystałam z makaronu domowego, który gotowałam 5 minut. Po zakończeniu gotowania, tylko odlewamy wodę, nie przelewamy makaronu zimną wodą. Po odcedzeniu makaron ponownie wrzucamy do garnka.
4. Do makaronu dodajemy sos i warzywa, całość mieszamy. Wykładamy na talerz i na wierzch ścieramy niedużą ilość parmezanu.
Smacznego ...
Iwona



piątek, 7 lutego 2014

Tosty z tuńczykiem - proste i pyszne.

Dzisiaj kolejna propozycja na ciepłe tosty. Tym razem z tuńczykiem i cebulą. I oczywiście nie może zabraknąć sera pleśniowego. Podobnie jak ostatnio jest to ser z niebieską pleśnią.
czas przygotowania - 30 minut
SKŁADNIKI (2 porcje):
- 4 kromki pieczywa tostowego
- 1 łyżeczka masła
- 1/2 puszki tuńczyka w sosie własnym
- 1/2 małej cebuli
- 1/2 sera z niebieską pleśnią

1. Nagrzewamy piekarnik do temperatury 170C.
2. Tuńczyka odsączamy z zalewy. Pozostawiamy jak największe kawałki, nie rozdrabniamy go.
3. Tosty smarujemy masłem i dzielimy na trójkąty.
4. Cebulę przekrawamy na połowę (wzdłuż) i kroimy w cieniutkie plasterki (dokładnie to połówki plasterków).
5. Ser pleśniowy kroimy w cienkie plastry.
6. Przygotowujemy tosty - nakładamy tuńczyka, cebulę i na końcu ser.
7. Pieczemy w piekarniku przez około 8 minut (do momentu kiedy ser zacznie się lekko rozpuszczać).

Podajemy bezpośrednio po wyciągnięciu z piekarnika. Najlepiej smakują ciepłe.
Moi domownicy zajadają je najczęściej z dodatkiem ketchupu. 

Polecam - prosta i bardzo smaczna propozycja.

Smacznego...
Iwona

środa, 5 lutego 2014

Sos koperkowy


Sos ten nie gościł w moim domu przez bardzo długi czas. Budził on u mnie skojarzenia ze stołówkowym jedzeniem, szkołą i innymi placówkami zbiorowego żywienia z dawnych lat. Generalnie lubiłam go, ale poszedł w niepamięć. Kiedy do niego wróciłam po prostu mnie zachwycił.
Szukam inspiracji na różne sosy i myślę, że oprócz nowych smaków warto sięgnąć do tych wypróbowanych, klasycznych. Można je podać w lżejszy sposób. Nie trzeba zalewać ziemniaków toną sosu. Może on być tylko aromatycznym dodatkiem zastosowanym w niedużej ilości. Ja podaję go standardowo, najlepiej z gotowanym jajkiem lub mięsem np gotowanym schabem. Można również podać go do warzyw przygotowanych na parze. Niewielki dodatek sosu może całkowicie zmienić (czytaj wzbogacić) ich smak.




czas przygotowania - 20 minut
SKŁADNIKI (4 porcje):
- 400ml wywaru warzywnego lub rosołu lub 2-3 łyżek bazy do jasnych sosów (przepis TUTAJ)
- 1 pęczek koperku
- 3 łyżki śmietany 36%
- 3 łyżki śmietany 18%
- 2 lekko kopiaste łyżeczki mąki pszennej
- 2 lekko kopiaste łyżeczki mąki ziemniaczanej
- przyprawy - sól, pieprz, przyprawa typu wegeta natural (bez glutaminianu sodu)


1. Podgrzewamy wywar warzywny lub rosół. Jeśli korzystamy z bazy do jasnych sosów (POLECAM !!!) wówczas bierzemy 400ml wody + bazę.
2. Koperek płuczemy i bardzo drobno siekamy. 1/3 posiekanego koperku dodajemy do wywaru. Pozostałe 2/3 koperku na razie odkładamy.
3. Śmietanę (oba rodzaje) rozpuszczamy ciepłym sosem (ok. 4-5 łyżek), mieszamy i dodajemy do wywaru.
4. Gotujące się sos przyprawiamy solą, pieprzem i ewentualnie przyprawą typu wegetą natural.
5. Zagęszczamy sos - oba rodzaje mąki rozpuszczamy w małej ilości wody, dokładnie mieszamy i dodajemy do sosu cały czas mieszając go trzepaczką.
6. Sos odstawiamy z kuchenki i blendujemy. Uzyskuje on wówczas jednolitą i aksamitną konsystencję.
7. Na koniec dodajemy pozostałą część posiekanego koperku i całość gotujemy jeszcze około 5 minut.

I teraz pozostaje tylko kwestia podania. Jak pisałam wcześniej proponuje klasyczne podanie, czyli gotowane jajko lub mięso (gotowany schab). Jednak nie zalewamy sosem całej potrawy, tylko stosujemy go jako dodatek.











Smacznego...

Iwona


niedziela, 2 lutego 2014

Sernik z brzoskwiniami

Jeśli weekend to czas na ciasto. Oczywiście jedno z serii moich ulubionych - sernik z brzoskwiniami. Przygotowany jest na spodzie z biszkoptów, co odrobinę skraca czas przygotowania ciasta. Nie musimy wówczas przygotowywać ciasta na, tylko na dół formy wykładamy biszkopty. Cudownie przyjmują one wilgoć sera i są po upieczeniu idealne i szczerze mówiąc opierając się tylko na doznaniach smakowych trudno określić, że są to biszkopty.

Czas brać się do pracy, aby szybko oddać się degustacji...




czas przygotowania - 1/2h przygotowanie + 1h pieczenie
SKŁADNIKI:
- 1kg sera (z wiaderka)
- 400g serka homogenizowanego waniliowego
- 2 budynie waniliowe
- 6 jajek
- 100g masła
- 1 szklanka cukru pudru
- cukier waniliowy
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- szczypta soli
- podłużne biszkopty
- 1 puszka brzoskwiń
- 1 łyżka mąki

1. Pierwszą czynnością powinno być przygotowanie brzoskwiń - wyciągamy je z zalewy, odsączamy i kroimy na małe kawałki. Można je delikatnie oprószyć mąką, wówczas nie powinny opadać na dno ciasta.
2. Masło rozpuszczamy i odstawiamy do wystudzenia.
3. Białka oddzielamy od żółtek, białka odkładamy. Natomiast żółtka wraz z cukrem i cukrem waniliowym, miksujemy aż uzyskamy gęstą, gładką i jasną masę.
4. Kolejny etap - do masy z żółtek i cukru dodajemy rozpuszczone, wystudzone masło i miksujemy. Następnie dodajemy kolejno małymi porcjami ser, serek homogenizowany, budynie i proszek do pieczenia miksując po każdej porcji.
5. Ubijamy białka na sztywna pianę (z dodatkiem szczypty soli).
6. Pianę z białek przekładamy do masy serowej i delikatnie mieszamy.
7. Przygotowujemy formę - smarujemy są tłuszczem i obsypujemy bułką tartą lub wykładamy papierem do pieczenia.

Tym razem przygotowałam całą porcję ciasta (z 1kg sera) i podzieliłam ją na dwie formy - kwadratową, silikonową foremkę (ok 25cm x 25cm) i tortownicę (ok 24cm).

8. Na dno formy wykładamy biszkopty. Następnie ok 2cm masy serowej, brzoskwinie oraz reszta masy serowej. 
9. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 170C przez około 1h (do suchego patyczka). Następnie wyłączamy piekarnik i uchylamy drzwiczki. Pozostawiamy w nim sernik na 15 minut.


 Zazwyczaj podczas pieczenia ciasto wyrasta ponad foremkę, a pod koniec trochę opada. Nie wpływa to jednak w żaden sposób na jego smak.
Teraz pozostaje oprószyć ciasto cukrem pudrem. Z krojeniem czekamy, aż wystygnie. Bezpośrednio po upieczeniu jest bardzo delikatne i potrzebuje czasu aby stężeć. Najlepiej smakuje na drugi dzień. Nie traci nic na swojej delikatności.



Smacznego...
Iwona
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...