sobota, 31 stycznia 2015

Mini tarty z boczkiem i szpinakiem

Wracając do tematu tart dzisiaj polecam wersję z boczkiem i szpinakiem, czyli coś dla kochających mięsko. Ta wersja zdecydowanie bardziej smakuje moim domownikom i gościom również:)
A dla przypomnienia poprzednia wersja tarty - MINI TARTY Z BROKUŁAMI, ŁOSOSIEM I SEREM GORGONZOLĄ
czas przygotowania - 40 minut
SKŁADNIKI (3 mini tarty o średnicy 10cm):
- 100g ciasta francuskiego
- 60g świeżego, chudego boczku
- 80g szpinaku
- 1łyżeczka oleju
- 1 ząbek czosnku
- przyprawy: sól, pieprz
- 2 jajka
- 2 łyżki mleka
- przyprawy: sól, pieprz
- tłuszcz do wysmarowania foremek

WARTOŚĆ KALORYCZNA:
3SZT - OK 800KCAL
1SZT - OK 267KCAL
  •  Nagrzewamy piekarnik do temperatury ok 180C.
  • Szpinak podsmażamy na oleju wraz z ząbkiem czosnku - ok 3 minuty. Usuwamy czosnek, studzimy szpinak i drobno kroimy.
  •  Boczek kroimy na nieduże paseczki i podsmażamy na patelni, aż wytopi się z niego część tłuszczu i ładnie się zrumieni.
  • Foremki do mini tart smarujemy tłuszczem i wykładamy ciastem francuskim. Ciasto nakłuwamy widelcem, aby zbytnio nam się nie podnosiło podczas pieczenia.
  • Boczek i szpinak przekładamy do foremek.
  • Jajka mieszamy z mlekiem i przyprawami. Przelewamy do foremek.
  • Pieczemy przez około 15 minut, aż ciasto francuskie zrumieni się, a masa jajeczna całkowicie się zetnie.
Podajemy na ciepło bezpośrednio po wyciągnięciu z piekarnika. Tarty mogą stanowić świetny starter lub też samodzielny posiłek kiedy skomponujemy je z mixem sałat.

Jeszcze przed pieczeniem:)
I po - gotowe do podania:)
UWAGA:

- 3 foremki do mini tart o średnicy 10cm można zastąpić 1 foremką o większej średnicy - ok 20cm.

Smacznego...
Iwona
 Tarta słodka czy wytrawna?Walentynkowe menu

piątek, 30 stycznia 2015

Omlet z groszkiem i fetą według Kudłatych Kucharzy

Przepisy Kudłatych Kucharzy to propozycje o obniżonej wartości kalorycznej. W przypadku omletu ich patent polega na użyciu sera feta. Ma on wyraźny smak, wobec czego wystarczy jego niewielka ilość, aby nadać charakteru tej prostej potrawie.
czas przygotowania - 15 minut
SKŁADNIKI (1 porcja):
- 30g mrożonego groszku
- 40g sera feta półtłustego
- 2 jajka
- 1 łyżeczka oleju do posmarowania patelni
- przyprawy: sól, pieprz
- 1 łyżeczka posiekanego koperku (może być inny dodatek np natka pietruszki, mięta...)


 WARTOŚĆ KALORYCZNA - OK 300KCAL
  • Mrożony groszek przekładamy do miski i zalewamy wrzątkiem. Odstawiamy na 1 minutę, a następnie odcedzamy na sitku.
  • Ser feta kroimy na nieduże kawałki.
  • Jajka wbijamy do miski, roztrzepujemy trzepaczką i przyprawiamy solą i pieprzem.
  • Rozgrzewamy patelnię z olejem (rozprowadzamy go pędzelkiem). Wlewamy masę jajeczną i czekamy, aż zacznie się ścinać. Wówczas drewnianą szpatułką podważamy brzegi omleta  zlewając płynną masę jajeczną na patelnię, aby omlet w miarę równomiernie się ścinał.
  • Posypujemy omlet groszkiem, fetą i posiekanym koperkiem.i smażymy razem maksymalnie 3 minuty, do momenty kiedy jajka całkowicie się zetną.


UWAGA:
- W oryginalnym przepisie Kudłatych Kucharzy proponuję oni 3 jajka na 1 porcję, jednak dla mnie jest to zbyt duża porcja i w moim przepisie pojawiają się 2 jajka. Ilość pozostałych składników (groszek, ser feta) pozostawiłam bez zmian.
- KK proponują użyć suszoną mięta, natomiast ja sięgnęłam po świeży składnik (koperek), który był dostępny w mojej kuchni. I tutaj oczywiście panuje pełna dowolność - dodatek warto dopasować do swoich upodobań smakowych.
- Omlet można jeść sam lub też podać z sałatką. Ja mam szczęście, że w jednej z bielskich piekarni przygotowują placki otrębowe. Jeśli tylko uda mi się je kupić, zajadam je zamiast chleba. Świetnie wpływają na przemianę materii:)
- Zmianę kaloryczności omleta możemy uzyskać zmniejszając ilość oleju lub też sera feta (100g=190kcal, czyli 30g=76kcal).


Smacznego...
Iwona
Niskokaloryczny styczeń

wtorek, 27 stycznia 2015

Kasza jaglana z warzywami i żurawiną

Dzisiejsze danie jest lekkie i rozgrzewające, czyli idealne na zimniejsze dni. Same warzywa i kasza są dosyć neutralne w smaku. Jednak przełamałam je lekko kwaskową żurawiną, a całość uzupełniłam bardzo wyraźnym aromatem kurkumy i imbiru. Wyszło wyśmienicie!
czas przygotowania - 15 minut (bez gotowania kaszy jaglanej)
SKŁADNIKI (2 porcje):
- 6 łyżek ugotowanej kaszy jaglanej
- 1/2 czerwonej papryki
- 1/2 niedużej cukinii
- garść żurawiny
- 1 łyżka oleju
- 1/2 łyżeczki kurkumy
- 1/3 łyżeczki imbiru
- 2 łyżeczki posiekanej zielonej pietruszki

WARTOŚĆ KALORYCZNA:  
CAŁE DANIE - OK 500KCAL
1 PORCJA - OK 250KCAL

Cukinię i paprykę kroimy na nieduże kawałki i każde z osobna podsmażamy na oleju. Łączymy kaszę z warzywami, dodajemy żurawinę i przyprawy. Wszystko razem podsmażamy ok 3 minuty, aby danie było ciepłe. Na koniec dodajemy ok 3/4 posiekanej natki pietruszki i mieszamy. Pozostałą natką posypujemy danie bezpośrednio przez podaniem.

UWAGA:
Gotowanie kaszy jaglanej - kaszę płuczemy na sitku, a następnie przelewamy wrzącą wodą, aby pozbawić ją goryczki. Gotujemy w osolonej wodzie w proporcji 1:2 (kasza:woda) przez ok 15 minut do całkowitego wchłonięcia wody. Aby aromatyzować kaszę można do wody dodać natkę pietruszki lub świeże zioła (lubczyk, rozmaryn...).




Smacznego...
Iwona Niskokaloryczny styczeń

niedziela, 25 stycznia 2015

Kruche ciasteczka - kocie oczka

Jeśli najdzie Was ochota na coś słodkiego polecam spróbować kocich oczek - kruche ciasto i ulubiony dżem to świetne połączenie. Tym bardziej jeśli lekko słodkie ciasto połączymy z kwaskowym dżemem, oczywiście najlepiej tym domowych. Ja użyłam mojego dżemu brzoskwiniowo-pomarańczowego z dodatkiem cynamonu. Połączenie to okazało się świetne i ciasteczka znikały w tempie ekspresowym.
czas przygotowania - 2-2,5h
SKŁADNIKI :
- 30 dag mąki pszennej
- 10 dag cukru pudru
- 20 dag masła (zimne)
- 1 jajko
- dżem
- cukier puder do posypania ciasteczek


  • Mąkę przesiewamy, a następnie łączymy z cukrem pudrem. Dodajemy zimne masło i całość siekamy nożem lub mieszadłem do kruchego ciasta (info o używaniu mieszadła TUTAJ). Wbijamy jajko i szybko zagniatamy do całkowitego połączenia składników w jednolite ciasto. 
  • Z ciasta formujemy kulkę, zawijamy w folię i odkładamy do lodówki na ok 1 godzinę. 
  • Po schodzeniu rozwałkowujemy ciasto i wykrawamy okrągłe ciastka. W połowie wycinamy dziurkę w środku. 
  • Ciastka pieczemy w piekarniku nagrzanym do 170C przez ok 15-20 minut w zależności od grubości ciastek.  Ciastka pełne (dolne) i z dziurką (górne) pieczemy osobno z uwagi na różny czas pieczenia. Ciastka z dziurką pieką się kilka minut krócej.
  • Ciastka studzimy, smarujemy dżemem i dekorujemy cukrem pudrem.

UWAGA:
- Mąkę pszenną można zastąpić pełnoziarnistą.
- Górną warstwę ciastek, czyli ciastka z dziurką można przed pieczeniem posmarować białkiem. Wówczas ich wierzch podczas pieczenia zyska na wyglądzie - stanie się złocisty z lekki połyskiem.









Smacznego...
Iwona

Walentynkowe menu

środa, 21 stycznia 2015

Mini tarty z brokułami, łososiem i serem gorgonzola

Tarty dają wiele możliwości. Po pierwsze różnorodność w sprawie ciasta - francuskie, filo, kruche czy też wiele innych bazujących na mące innej niż pszenna. I po drugie - chyba nieskończona ilość składników, które staną się wypełnieniem dla wybranego ciasta. Czyż to nie cudowne?
Ja na razie bawię się głównie ciastem francuskim. Jest to po prostu najszybsza opcja. Ale nie myślcie, że to lenistwo:)
czas przygotowania - 40 minut
SKŁADNIKI (3 mini tarty o średnicy 10cm):
- 100 g ciasta francuskiego
- 100 g brokułów
- 30 g wędzonego łososia
- 30 g sera gorgonzola
- 2 jajka
- 2 łyżki mleka
- przyprawy: sól, pieprz
- tłuszcz do wysmarowania foremek

WARTOŚĆ KALORYCZNA: 
3szt - ok 705kcal
1szt - ok 235kcal
  • Nagrzewamy piekarnik do temperatury ok 180C.
  • Brokuły dzielimy na nieduże różyczki i gotujemy w osolonej wodzie ok 5 minut. 
  • Foremki do mini tart smarujemy tłuszczem i wykładamy ciastem francuskim. Ciasto nakłuwamy widelcem, aby zbytnio nam się nie podnosiło podczas pieczenia.
  • Łososia i ser gorgonzola kroimy na małe kawałki.
  • Foremki z ciastem uzupełniamy nadzieniem - brokułami, łososiem i serem
  • Jajka mieszamy z mlekiem i przyprawami. Przelewamy do foremek.
  • Pieczemy przez około 15 minut, aż ciasto francuskie zrumieni się, a masa jajeczna całkowicie się zetnie.
Podajemy na ciepło bezpośrednio po wyciągnięciu z piekarnika.


Smacznego;;;
Iwona



Tarta słodka czy wytrawna? Walentynkowe menu

niedziela, 18 stycznia 2015

Sernik krakowski

Tym razem mała weekendowa pokusa w formie klasycznego sernika z twarogu. Nie z sera twarogowego z wiaderka, tylko na bazie twarogu mielonego 3 razy. Trzeba się przy nim odrobinę więcej potrudzić, ale efekt jest wyśmienity. Ja jestem zwolenniczką właśnie takich konkretnych, ciężkich serników, natomiast moi domownicy wybierają te delikatne i lekkie. Chyba będę jeszcze musiała popracować nad wersją pośrednią. Może wtedy pogodzę wszystkie domowe gusta:)

A tak dla przypomnienia poniżej serniki, które już pojawiły się w Strefie Ulubionej:
- SERNIK NA BISZKOPTACH W DODATKIEM KONFITURY FIGOWEJ
- SERNIK Z BRZOSKWINIAMI
- SERNIK RYŻOWY
- SERNIK NA ZIMNO Z MUSEM TRUSKAWKOWYM
- SERNIK WŁOSKI
- SERNIK MALINOWY Z POLEWĄ CZEKOLADOWĄ

CZAS PRZYGOTOWANIA - 30 minut + 30 minut chłodzenie + 1 godzina pieczenie
SKŁADNIKI (forma ok 24cm x 28cm ):

CIASTO:
- 20 dag masła (zimne)
- 30 dag mąki pszennej
- 10 dag cukru pudru
- 2 żółtka
- szczypta soli

MASA SEROWA:
- 80 dag twarogu
- 4 jajka
- 10 dag masła
- 20 dag cukru pudru
- 1/2 szklanki śmietany
- 2 łyżki mąki ziemniaczanej
- 1 laska wanilii
- 5 dag rodzynek (proponuję pijane rodzynki wg PRZEPISU)
- 5 dag kandyzowanej skórki pomarańczowej (proponuję domową skórkę wg PRZEPISU)
- sok z 1/2 cytryny
- szczypta soli


1. Przygotowujemy ciasto - łączymy mąkę z cukrem pudrem i solą, dodajemy zimne masło i siekamy nożem. Następnie dodajemy żółtka i razem szybko zagniatamy do uzyskania jednolitego ciasta. Formujemy z niego kulkę i zawinięte w folię odkładamy do lodówki na co najmniej 1/2 godziny. Po schłodzeniu ciasta 2/3 wykładamy do wysmarowanej tłuszczem blachy i pieczemy ok 10-15 minut w piekarniku nagrzanym do 200C. Po podpieczeniu ciasta lekko go studzimy przez nałożeniem masy serowej.

2. Przygotowujemy masę serową - twaróg mielimy 3 razy. Masło roztapiamy i odkładamy do wystudzenia. Oddzielamy żółtka od białek. Białka pozostawiamy na później do ubicia piany, natomiast żółtka ucieramy z cukrem pudrem za pomocą miksera. Dodajemy małymi porcjami ser i masło i miksujemy. Śmietanę łączymy z mąką ziemniaczaną oraz sokiem z cytryny i dodajemy do masy, miksujemy. Ubijamy pianę z białek z dodatkiem szczypty soli. Pianę dodajemy do masy serowej - najpierw ok 1/3 i za pomocą łyżki wstępnie wmieszamy ją w masę rozluźniając jej strukturę, następnie dodajemy resztę piany i całość mieszamy łyżką. Z wanilii wydrążamy miąższ i dodajemy do masy, mieszamy. Na końcu dodajemy rodzynki i skórkę pomarańczową. Całość masy serowej przekładamy na podpieczony spód ciasta.

3, Pozostałą 1/3 część ciasta rozwałkowujemy i tniemy na paski (ok 1 cm szerokości). Układamy je na wierzchu masy tworząc na przykład kratkę. Wierzch ciasta (paski ciasta) warto dodatkowo posmarować żółtkiem, co nada mu ładny kolor podczas pieczenia.

4. Ciasto pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180C przez 1 godzinę. Po zakończeniu pieczenia wyłączamy piekarnik i pozostawiamy w nim sernik (można go lekko uchylić) aż do wystygnięcia.

Ciasto dekorujemy cukrem pudrem lub też posypujemy kandyzowaną skórką pomarańczową.


Inspiracja - M. Gessler "Smaczna Polska"


Smacznego...
Iwona
Walentynkowe menu

wtorek, 13 stycznia 2015

Sok - burak, marchewka, jabłko

Soki warzywne przygotowuję ostatnio średnio co drugi dzień. Wypijam je z samego rana, około pół godziny przed śniadaniem. W ten sposób dostarczam sobie sporą dawkę witamin i minerałów oraz rozkręcam z lekka metabolizm. Trzeba przyznać, że z robieniem domowych soków warzywno-owocowych jest sporo zabawy - obieranie, wyciskanie i na koniec sporo mycia. Ale warto potrudzić się trochę, w końcu robimy to dla samych siebie. I taki argument jest dla mnie wystarczający.
czas przygotowania - 15 minut
SKŁADNIKI (ok 500ml soku = 2 porcje):
- 4 marchewki
- 2 średnie buraki
- 2 jabłka

DODATKOWO (OPCJONALNIE):
- sok wyciśnięty  z 1/2 cytryny
- świeży imbir (kawałek wielkości ok 5cm)


Marchewkę i buraki obieramy ze skórki i kroimy na mniejsze kawałki. Umyte jabłka mogą pozostać ze skórką, kroimy je na ćwiartki, usuwamy gniazda nasienne. Imbir obieramy ze skórki.
Sok wyciskamy w sokowirówce, ściągamy powstałą pianę, dodajemy sok z cytryny, całość mieszamy i możemy degustować.

Sok ten jest słodki ze względu na buraki. Dlatego warto dodać imbir, który wyraźnie orzeźwi i zaostrzy smak.

Smacznego...
Iwona

sobota, 10 stycznia 2015

Rozgrzewająca imbirówka

Jak miło wrócić po małym resecie. Czasami potrzebna jest taka przerwa od wszystkiego. Ale nie ma się co nad tym rozwodzić, tylko zabrać do działania.
W ten zimowy, chłodny czas mam problem z piciem choćby 0,5l wody mineralnej. Bardzo szybko odczuwam wychłodzenie organizmu, dlatego kiedy znalazłam przepis na ciepły napój z dodatkiem imbiru i kurkumy postanowiłam go wypróbować. I okazał się idealny na zimowe dni.
Oprócz właściwości rozgrzewających napój ten jest polecany podczas detoksu. Imbir wspomaga procesy trawienne, usuwa toksyny z organizmu, oczyszcza jelita i nerki i wzmaga krążenie krwi. Natomiast kurkuma ma właściwości przeciwzapalne , bakteriobójcze i antyoksydacyjne. Chroni wątrobę, wspomaga trawienie oraz detoks. 
Wobec tego jeśli tylko napój ten odpowiada Wam pod względem smaku (jest bardzo konkretny!), warto po niego sięgnąć w okresie zimowym. Ja już działam:)
czas przygotowania - 15 minut
SKŁADNIKI:
- 1l wody
- imbir - kawałek wielkości kciuka starty na tarce
- 1/2 łyżeczki kurkumy
- sok z 1/2 cytryny
- 1 łyżka miodu (opcjonalnie)
Wodę zagotowujemy, dodajemy do niej kurkumę oraz imbir i gotujemy około 5 minut. Ściągamy z ognia i dodajemy sok z cytryny. 

Jeśli napój jest dla nas zbyt kwaśny możemy go posłodzić miodem (1 łyżka na 1l wody). Miód dodajemy po wystudzeniu imbirówki (maksymalna temperatura napoju 40C).

Tak przygotowany napój jest rozgrzewający i polecam go do popijania pomiędzy posiłkami.

Źródło:
M. Szaciłło, K. Kopocz - "Karolina na detoksie"

Smacznego...
Iwona
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...