Zielony sos do sałatek (ogórkowo-koperkowy)

Sałatki to podstawa. Szczególnie polecam je na wieczór. Składają się ze sporej ilości warzyw, a tym samym są po prostu lekkie. Ale najważniejszym składnikiem sałatki jest sos. To on nadaje jej ostatecznego smaku i jest tak zwaną kropką nad i. Czyli bez sosu nie ma dobrej sałatki. 

Ten sos polecam szczególnie do sałatek, które oprócz warzyw zawierają białko - mięso czy też rybę.

Ja stosuję go w wersji gęstej, ale można go spokojnie rozrzedzić dodając octu balsamicznego lub po prostu wody mineralnej.

czas przygotowania - 10 minut
SKŁADNIKI (ok 3-4 łyżek sosu):
- 1/2 średniego ogórka
- 3 łyżeczki octu balsamicznego
- 2 gałązki natki pietruszki
- 3-4 gałązki koperku
- 1/2 łyżeczki stewii (może być cukier)
- odrobina soli

• Ogórka kroimy na mniejsze kawałki
• Koperek i pietruszkę odrobinę kroimy.
• Wszystkie składniki przekładamy do miski i blendujemy na gładko.

Teraz wystarczy tylko wybrać ulubione warzywa podawane na ciepło lub zimno. Polać je niedużą ilością sosu i gotowe:)

Smacznego
Iwona

Owocowa sałatka ryżowa według Kudłatych Kucharzy

Nazwa tej sałatki może być trochę myląca. Po pierwsze obok owoców (ananas i winogrona) pojawia się w niej ogórek. A po drugie - mix przypraw (kminek, kolendra i kurkuma) nie kojarzy się nam z owocami. Jednak po degustacji trzeba przyznać, że sałatka stanowi świetną kompozycję smakową i warto ją polecić. Czyli kolejna trafiona propozycja Kudłatych Kucharzy:)

czas przygotowania - 20 minut

SKŁADNIKI (2 porcje):

- 60g ryżu pełnoziarnistego (najlepiej do szybkiego gotowania ok 10 minut)

- 1 łyżka oliwy

- 1/4 średniej czerwonej cebuli

- 1/2 łyżeczki mielonego kminu

- 1/2 łyżeczki mielonej kolendry

- 1/4 łyżeczki mielonej kurkumy

- 1 łyżka zimnej wody

- sok wyciśnięty z 1/2 cytryny

- skórka otarta z 1/2 cytryny

- 1/2 małego ananasa - ok 250g (najlepiej świeży, ale może być również z puszki)

- 50g bezpestkowych czerwonych winogron

- 1/4 ogórka

• Ryż gotujemy w osolonej wodzie zgodnie z instrukcją producenta. Po ugotowaniu odkładamy go do wystudzenia.
• Cebulę kroimy w drobną kosteczkę i podsmażamy ok 3-4 minut na oliwie. Dodajemy przyprawy (kmin, kolendrę i kurkumę) i smażymy razem ok 30 sekund, co jakiś czas mieszając. Dodajemy wodę i dusimy ok 2 minut, aż woda wyparuje. Ściągamy patelnię z ognia.
• Cytrynę sparzamy wrzątkiem, a następnie wyciskamy sok i ścieramy skórkę. Sok i skórkę dodajemy do cebuli.
• Przygotowujemy owoce - ananasa kroimy na ok 2-centymentrowe kawałki, winogrona przekrawamy na połówki. I na koniec ogórek - kroimy go na ok 1,5-centymentrową kostkę.
• Ryż przekładamy na patelnię z cebulą i dokładnie mieszamy, aby pokrył się przyprawami. Dodajemy owoce i ogórka i wszystkie składniki sałatki mieszamy.

UWAGA:

- Sałatka może być podawana zarówno na ciepło (pycha!) jak i na zimno. Może stanowić osobny posiłek jak i być podawana jako dodatek do mięsa czy też ryb.

- Jest dosyć wyraźna w smaku wobec czego proponuję dodać mniejszą ilość przypraw, spróbować i ewentualnie dodać.

- Polecam również dodać 1 łyżeczkę brązowego cukru. Według mnie świetnie uzupełnia on całą kompozycję smakową:)

Smacznego...

Iwona

Sok warzywny - buraczane uderzenie

Ostatnio trwa u mnie faza na soki warzywne lub też warzywno-owocowe, dlatego też w krótkim czasie kolejna odsłona "płynnych warzyw". Stosuję je jako przekąski lub też zastępuję nimi jeden posiłek. I chociaż do tej pory unikałam soków warzywnych obawiając się ich smaku, teraz próbuje je oswoić i całkiem nieźle mi idzie. I mam nadzieję, że spodoba się to również mojemu organizmowi i oczywiście Wam:)

BURAKI: 

- dzięki zawartym w nim antocyjanom wpływają na naszą odporność, spowalniają proces starzenia oraz zapobiegają nowotworom,

- zawierają kwas foliowy, który jest istotny dla prawidłowego funkcjonowania układu nerwowego; jest on szczególnie istotny dla kobiet w ciąży (prawidłowy rozwój systemu nerwowego płodu); niestety kwas foliowy jest wrażliwy na wysoką temperaturę, dlatego też warto nie zapominać o burakach w wersji surowej,

- mają właściwości zasadotwórcze, dzięki czemu przywracają równowagę w żołądku po zakwaszających potrawach (mięsa, słodycze),

-  podobnie jak soja łagodzą objawy menopauzy - dotleniają serce, obniżają ciśnienie, łagodzą uderzenia gorąca i migreny,

-  surowe buraki mają niski indeks glikemiczny (IG=30), natomiast po ugotowaniu jest on znacznie wyższy (IG=64) i  wówczas nie są zalecane dla cukrzyków,

- są niskokaloryczne - 38kcal w 100g.

czas przygotowania - 10 minut

SKŁADNIKI (2 porcje):

- 1 większy burak (lub 2 mniejsze)

- 4 marchewki

- 2 gałązki selera naciowego

- 1 średni ogórek

WARTOŚĆ ENERGETYCZNA:

CAŁY KOKTAJL - OK 240KCAL

1 PORCJA - OK 120KCAL

Warzywa myjemy, obieramy, kroimy na mniejsze kawałki i przepuszczamy przez sokowirówkę. 

I możemy podawać:)

Sok ma piękną ciemnoczerwoną barwę i wyraźnie słodkawy smak. A seler naciowy wprowadza delikatnie ostrzejszą nutę.

Inspiracja:

G.McKeith "Jesteś tym co jesz" - Buraczane mocne uderzenie

Smacznego...

Iwona

Pasta z makreli wzbogacona o warzywa

Dwa podstawowe składniki - makrela i biały ser. Tak zazwyczaj wyglądała moja pasta rybno-serowa. Nadal ją przygotowuję w tej wersji, ale tylko dla córki. Dla siebie postanowiłam wzbogacić ją o dodatek warzywny i tak sięgnęłam po czerwoną paprykę i świeżego ogórka. Udane połączenie zarówno smakowe jak i kolorystyczne. I przede wszystkim jedno z moich podstawowych założeń - więcej warzyw na co dzień - zostało wypełnione.

czas przygotowania - 20 minut

SKŁADNIKI (2 PORCJE):

- 1/2 wędzonej makreli

- 100g twarogu półtłustego (naturalny, bez żadnych dodatków)

- 2 łyżki naturalnego jogurtu

- 1/4 czerwonej papryki (50g)

- 1/4 ogórka (80g)

- przyprawy - sól, pieprz

WARTOŚĆ KALORYCZNA:

CAŁOŚĆ - OK 290KCAL

1 PORCJA - OK 145KCAL
 

1. Makrelę obieramy i usuwamy wszystkie ości. Trzeba być dokładnym, aby w paście nie pojawiły się kłujące niespodzianki. Ser, makrelę i jogurt przekładamy do miski i łączymy używając widelca (mieszamy i ugniatamy). 

2. Paprykę kroimy w cienkie słupki, a następnie nieduże kawałeczki. Ogórka nie obieramy ze skórki, aby był lepszy efekt wizualny. Usuwamy miękki środek, który ma zbyt dużo wody w sobie. Podobnie jak w przypadku papryki kroimy w cienkie słupki i dalej na małe kawałeczki. Oba warzywa dodajemy do pasty i mieszamy.

3. Doprawiamy solą i pieprzem i weryfikujemy smak.

Smacznego...

Iwona