Owocowa sałatka ryżowa według Kudłatych Kucharzy

Nazwa tej sałatki może być trochę myląca. Po pierwsze obok owoców (ananas i winogrona) pojawia się w niej ogórek. A po drugie - mix przypraw (kminek, kolendra i kurkuma) nie kojarzy się nam z owocami. Jednak po degustacji trzeba przyznać, że sałatka stanowi świetną kompozycję smakową i warto ją polecić. Czyli kolejna trafiona propozycja Kudłatych Kucharzy:)

czas przygotowania - 20 minut

SKŁADNIKI (2 porcje):

- 60g ryżu pełnoziarnistego (najlepiej do szybkiego gotowania ok 10 minut)

- 1 łyżka oliwy

- 1/4 średniej czerwonej cebuli

- 1/2 łyżeczki mielonego kminu

- 1/2 łyżeczki mielonej kolendry

- 1/4 łyżeczki mielonej kurkumy

- 1 łyżka zimnej wody

- sok wyciśnięty z 1/2 cytryny

- skórka otarta z 1/2 cytryny

- 1/2 małego ananasa - ok 250g (najlepiej świeży, ale może być również z puszki)

- 50g bezpestkowych czerwonych winogron

- 1/4 ogórka

• Ryż gotujemy w osolonej wodzie zgodnie z instrukcją producenta. Po ugotowaniu odkładamy go do wystudzenia.
• Cebulę kroimy w drobną kosteczkę i podsmażamy ok 3-4 minut na oliwie. Dodajemy przyprawy (kmin, kolendrę i kurkumę) i smażymy razem ok 30 sekund, co jakiś czas mieszając. Dodajemy wodę i dusimy ok 2 minut, aż woda wyparuje. Ściągamy patelnię z ognia.
• Cytrynę sparzamy wrzątkiem, a następnie wyciskamy sok i ścieramy skórkę. Sok i skórkę dodajemy do cebuli.
• Przygotowujemy owoce - ananasa kroimy na ok 2-centymentrowe kawałki, winogrona przekrawamy na połówki. I na koniec ogórek - kroimy go na ok 1,5-centymentrową kostkę.
• Ryż przekładamy na patelnię z cebulą i dokładnie mieszamy, aby pokrył się przyprawami. Dodajemy owoce i ogórka i wszystkie składniki sałatki mieszamy.

UWAGA:

- Sałatka może być podawana zarówno na ciepło (pycha!) jak i na zimno. Może stanowić osobny posiłek jak i być podawana jako dodatek do mięsa czy też ryb.

- Jest dosyć wyraźna w smaku wobec czego proponuję dodać mniejszą ilość przypraw, spróbować i ewentualnie dodać.

- Polecam również dodać 1 łyżeczkę brązowego cukru. Według mnie świetnie uzupełnia on całą kompozycję smakową:)

Smacznego...

Iwona