Mini muffiny korzenne

Momenty kiedy moja córka decyduje się na pieczenie są cudowne. Schematy działania są wówczas różne. Czasami powinnam być pod ręką, aby coś podpowiedzieć, ale czasami mam opuścić kuchnię i czekać na efekty. Tym razem padło na drugi wariant - dostarczyć składniki, wyjść z kuchni, cierpliwie poczekać godzinkę i na koniec zasiąść do degustacji. Po prostu cudnie Martynko:)

czas przygotowania - 1h
SKŁADNIKI (ok 26 mini muffinek):
- 1 szklanka mąki pszennej
- 1/2 szklanki jogurtu naturalnego
- 1/2 szklanki brązowego cukru
- 1/2 kostki masła
- 2 jajka
- 1/2 tabliczki gorzkiej czekolady
- 4 łyżki dżemy śliwkowego
- 2 łyżki kakao
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1 łyżeczka sody
- 1 łyżeczka  cynamonu
- 1 łyżeczka kardamonu
- szczypta gałki muszkatałowej

• Mąkę, sodę, proszek do pieczenia i przyprawy (cynamon, kardamon, gałka muszkatałowa) przesiewamy przez sitko i łączymy w jednej misce.
• Masło roztapiamy w rondelku, a następnie  dodajemy do niego pokruszoną czekoladą i kakao, mieszamy i studzimy. Podczas stygnięcia masa gęstniej i jest to proces naturalny.
• W osobnej misce ubijamy mikserem jajka z cukrem. Dodajemy dżem i jogurt (po jednej łyżce), miksujemy. Masę czekoladową (masło, czekolada, kakao) również przekładamy do miski i mieszamy łyżką. Na koniec dodajemy małymi porcjami składniki suche (mąka, soda i proszek do pieczenia) i całość mieszamy do połączenia składników.
• Ciasto przekładamy do foremek do ok 3/4 wysokości i pieczemy ok 20 minut w temperaturze ok 170C.

Po wystudzeniu muffinki można udekorować polewą czekoladową. Ale wystarczy również posypanie ich cukrem pudrem, jak lubimy w naszym domu:)

UWAGA:

- Podane w przepisie ilości przypraw nadają muffinkom bardzo delikatny korzenny posmak. Dla wzmocnienia smaku polecam dodać ich trochę więcej.

- Można również zastosować korzenną przyprawę do pierników. Moja domowa wersja tej przyprawy pojawiła się na blogu w okresie świątecznym. Znajdziecie ją TUTAJ.

Źródło - "Muffinkowe poczęstunki" wyd Buchmann


Arigatō, Martynka \(*.*)/ 
I teraz pozostaje tylko życzyć smacznego.
Iwona i Martynka