Kruche tartaletki z owocami

Kruche tartaletki wydają mi się idealne na lato. Przede wszystkim dlatego, że możemy użyć owoce, których wybór aktualnie mamy spory. Ja sięgam do ogródka, w których obecnie mam pod ręką porzeczki (niestety już końcówka), maliny i borówki amerykańskie. I właśnie one znalazły się na tartaletkach. Do tego najprostszy na świecie "krem", czyli budyń. Pycha!

czas przygotowania - ok 2h (1/2h przygotowanie + minimum 1h na schłodzenie + 20 minut pieczenie + 10 minut dekoracja)
SKŁADNIKI (ok 12 tartaletek o średnicy 10cm):

- 30dag mąki (15dag pszennej + 15dag pełnoziarnistej)

- 1/2 szklanki cukru pudru

- 25dag masła

- 3 żółtka

- 1 opakowanie cukru wanliowego

- 2 budynie śmietankowe lub waniliowe

- owoce - porzeczki, maliny, borówki amerykańskie ( po kilka sztuk na każdą tartaletkę)

1. Oba rodzaje mąki przesiewamy do wysokiej miski. Dodajemy masło pocięte na małe kawałki i miksujemy oba składniki. Pracujemy na wolnych obrotach - kruche ciasto nie lubi ciepła. Miskę warto przykryć ściereczką, ponieważ podczas miksowania mąka rozpryskuje się.

2. Dodajemy żółtka i cukier i ponownie chwilę miksujemy.

3,  Ciasto szybko zagniatamy, formujemy kulkę i odkładamy do lodówki do schłodzenia na minimum 1h.

4. Po schłodzeniu  rozwałkowujemy ciasto i wykładami nim foremki do tartaletek wcześniej wyłożone papierem do pieczenia. Ciasto musimy obciążyć, aby środek nam nie wyrósł - wycinamy kawałki papieru do pieczenia i obciążamy je ryżem lub fasolą.

5. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 170C przez około 15-20 minut. Nie jest to wstępne podpiekanie, tylko normalne pieczenie, ponieważ nie będą one ponownie zapiekane z nadzieniem.

6. Po upieczeniu usuwamy obciążenie i po lekkim wystygnięciu tartaletek wyciągamy je z foremek. Warto chwilę odczekać ponieważ lekko stężeją i nie będą się kruszyć podczas wyciągania.

7. W czasie studzenia tartaletek przygotowujemy budyń zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Nie powinien on być ani gęstszy ani rzadszy od klasycznego budyniu. Po przygotowaniu budyniu studzimy go jakieś 3-4 minuty i przekładamy do wnętrza tartaletek.

8. Od razu po nałożeniu budyniu ozdabiamy tartaletki owocami. Ilość owoców zależy od nas samych.

Konsumujemy koniecznie w towarzystwie:) Polecam również degustację gdzieś na zewnątrz, może na deser po grilowaniu?

 

UWAGI:

- Kruche ciasto można oczywiście przygotować tylko z mąki pszennej, ja jednak polecam sięgnąć również po pełnoziarnistą, która jest wolniej trawiona, a tym samym zdrowsza dla naszego organizmu.

- Do obciążania kruchego ciasta podczas pieczenia można stosować ryż lub fasolę. Pomimo iż użyłam ryż, który zazwyczaj jest dostępny w każdym domu muszę stwierdzić, że bardziej polecam fasolę. Ryż jest drobny i potrafi wbić się w ciasto i później trzeba go wyciągać przez nakładaniem budyniu czy też innego kremu. Z fasolą będzie o wiele prościej.

 

Smacznego...

Iwona

Szarlotka z musem jabłkowym

Ta szarlotka  powstała bardzo szybko. Było to możliwe z dwóch powodów. Po pierwsze miałam zamrożone kruche ciasto (wcześniej przygotowałam podwójną porcję i jedną część pozostawiłam w zamrażarce), a po drugie użyłam wcześniej przygotowanego musu jabłkowego, który spokojnie czekał na mnie w spiżarni i mógł dzisiaj zastąpić część jabłek.

Jednak nie zawsze dysponujemy zamrożonym ciastem, dlatego też podaję wersję postępowania zarówno z użyciem wcześniej przygotowanego i zamrożonego ciasta oraz przygotowanie ciasta od podstaw.

czas przygotowania - 15min (jeśli korzystamy z przygotowanego wcześniej i zamrożonego ciasta)

czas przygotowania - 1/2h przygotowanie + 1h mrożenie ciasta  (jeśli robimy ciasto od podstaw)

czas pieczenia  45-60 minut

  SKŁADNIKI:

- mrożone kruche ciasto przygotowane z:

     > 30dag mąki (20dag pszennej + 10dag pełnoziarnistej)

     > 1/2 szklanki cukru pudru

     >  25dag masła

     > 3 żółtka

     > 1 opakowanie cukru wanliowego

- 1 słoik musu jabłkowego (250ml)

- 70dag jabłek

- 1 łyżeczka cynamonu

1. Ciasto wyciągamy z zamrażarki.

2. Jabłka myjemy, obieramy ze skórki, usuwamy pestki i kroimy w pasterki. 

3. Przygotowujemy formę do ciasta. Ja używam silikonowej, więc praktycznie nie muszę nic z nią robić. W innym wypadku należy ją natłuścić i wysypać bułką tartą lub wyłożyć papierem do pieczenia).

4. 2/3 ciasta wykładamy do formy - na dno i boki.

5. Następnie nakładamy mus jabłkowy oraz jako kolejna warstwa - plasterki jabłek. Posypujemy cynamonem.

 6. Pozostałą część ciasta ścieramy na tarce (grube oczka) i wykładamy na wierzch ciasta.

7. Pieczemy w piekarniku w pemperaturze 180C przez 45-60 minut, do suchego patyczka. Góra ciasta powinna być ładnie zrumieniona.

I na koniec przepis na kruche ciasto, tak na wszelki wypadek gdyby nie było go w naszej zamrażarce :)

PRZYGOTOWANIE KRUCHEGO CIASTA:

1. Oba rodzaje mąki przesiewamy do wysokiej miski. Dodajemy masło pocięte na małe kawałki i miksujemy oba składniki. Pracujemy na wolnych obrotach (kruche ciasto nie lubi ciepła). Pomimo, iż używamy wysokiej miski warto dodatkowo przykryć ją ściereczką, ponieważ mąka rozpryskuje się.

2. Dodajemy żółtka, cukier, cukier waniliowy i ponownie chwilę miksujemy.

3. Ciasto szybko zagniatamy i dzielimy na dwie kulki w proporcji 1/3 i 2/3.

4, Większy kawałek wkładamy do lodówki, a mniejszy do zamrażarki. Potrzebujemy, aby mniejsza porcja mocno się zmroziła, ponieważ będziemy ją trzeć na tarce (kruszonka). Schładzamy około 1h.

I jescze na koniec propozycja dotycząca musu. Można użyć musu jabłkowego (przepis) lub jabłkowo-dyniowego z kadamonem i cynamonem (przepis).

Smacznego...

Iwona

Po prostu szarlotka na sobotnie popołudnie

Na sobotnie popołudnie proponuję szarlotkę - szybką i prostą w wykonaniu. Świetna zarówno na ciepło (mój typ) jak i po wystudzeniu, na drugi dzień. Niestety tego kosztowania w drugim dniu było niewiele, większość ciasta po prostu zniknęła w pierwszym. Dodatkowym atutem podczas przygotowań jest cudowny zapach duszonych jabłek z dodatkiem cynamonu. Dla mnie urzekający.

 

czas przygotowania  1/2h przygotowanie + 1h mrożenie ciasta 

czas pieczenia  45-60 minut

  SKŁADNIKI:

- 30dag mąki (20dag pszennej + 10dag pełnoziarnistej)

- 1/2 szklanki cukru pudru

- 25dag masła

- 3 żółtka

- 1 opakowanie cukru wanliowego

- 1 łyżeczka brązowego cukru

- 1 łyżeczka cynamonu

- 1 łyżka masła

- 1,5kg jabłek

1. Oba rodzaje mąki przesiewamy do wysokiej miski. Dodajemy masło pocięte na małe kawałki i miksujemy oba składniki. Pracujemy na wolnych obrotach (kruche ciasto nie lubi ciepła). Pomimo, iż używamy wysokiej miski warto dodatkowo przykryć ją ściereczką, ponieważ mąka rozpryskuje się.

2. Dodajemy żółtka i cukier i ponownie chwilę miksujemy.

 3,  Ciasto szybko zagniatamy i dzielimy na dwie kulki w proporcji 1/3 i 2/3.

4, Większy kawałek wkładamy do lodówki, a mniejszy do zamrażarki. Potrzebujemy, aby mniejsza porcja mocno się zmroziła, ponieważ będziemy ją trzeć na tarce (kruszonka).

5. W międzyczasie przygotowujemy jabłka. Myjemy, obieramy ze skórki, usuwamy pestki i kroimy na kawałki. 

6. Większą część ścieramy na tarce (grube oczka) i dusimy na patelni na maśle. Dodajemy cynamon oraz brązowy cukier. Ważne, aby powstały mus nie były zbyt wodnisty. Znaczną część wody musimy odparować.

7. Pozostałą część jabłek kroimy w plasterki.

8. Kiedy większa porcja ciasto jest schłodzona wykładamy go do tortownicy lub innej formy (wyłożona papierem do pieczenia). 

9, Następnie układamy jabłka w trzech warstwach - plastry, duszony mus oraz ponownie plastry.

 10, Mniejszą porcję ciasta ścieramy na tarce (grube oczka)  i wykładamy na wierzch ciasta.

11. Pieczemy w piekarniku w temperaturze 180C. Czas pieczenia 45-60 minut w zależności od wilgotności jabłek. W moim wypadku po 45 minutach ciasto było bardzo wilgotne i dopiero po 60 minutach osiągnęło właściwy stopień wypieczenia. Góra ciasta była również ładnie zrumieniona.

Ciasto świetnie smakuje w formie ciepłej jak i wystudzone. W obu wersjach jest wyśmienite.

Smacznego...

Iwona