Pulpeciki rybno-jaglane z ziołami

Kolejny raz próbuję wkomponować kaszę jaglaną w różne dania, tak aby moi domownicy jakoś ją polubili. Jak zawsze nieduża porcja kaszy, a przewaga innego składnika. Kasza to jedynie dodatek, ale dla mnie to zawsze krok do przodu w kulinarnym oswajaniu zdrowego podejścia do jedzenia.

czas przygotowania - 30 minut

SKŁADNIKI (3-4 porcje, ok 20szt):

- 300g fileta z dorsza lub innej ryby

- 4 łyżki ugotowanej kaszy jaglanej
- 1 jajko
- 5 gałązek koperku
- 4-5 listków bazylii
- 1-2 łyżek bułki tartej
- przyprawy: sól, pieprz

• Kaszę jaglaną płuczemy, przelewami wrzątkiem i gotujemy w lekko osolonej wodzie (proporcja 2-1 woda do kaszy) ok 12 minut do całkowitego wchłonięcia wody.
• Rybę blendujemy lub miksujemy. 
• Koperek i bazylię drobno siekamy.
• W misce łączymy wszystkie składniki (ryba, kasza jaglana, jajko, koperek, bazylia, bułka tarta). 
• Przyprawiamy solą i pieprzem.
• Gotujemy na parze około 10 minut.

Podajemy na ciepło, bezpośrednio po przygotowaniu.
Przygotowując pulpeciki na parze warto wykorzystać miejsce w parowarze i wrzucić do niego dodatkowo jakieś warzywa na przykład szparagi czy też brokuły, które idealnie uzupełnią danie.

Smacznego...
Iwona

Zielona sałatka z cukinii

Cukinia zazwyczaj gości u mnie w formie faszerowanej lub smażona w drobną kosteczkę. Taką ją bardzo lubię, ale dzisiaj poszukałam innej inspiracji. Miało być przede wszystkim szybko oraz bez smażenia. I udało się:)

czas przygotowania - 10 minut
SKŁADNIKI (2 porcje):
- 1 nieduża cukinia
- 1/2 zielonej papryki
- 1 łyżka kiełków rzodkiewki
- 2 gałązki zielonej pietruszki
- 1 łyżeczka oliwy z oliwek
- 2 łyżeczki soku wyciśniętego z limonki
- odrobina świeżo startej gałki muszkatałowej
- przyprawy: sól, pieprz

• Cukinię kroimy za pomocą obieraczki na cieniutkie wstążki. Możemy skroić ją całą lub też odrzucić jej wewnętrzną miękką część (tak zrobiłam). Uzyskane wstążki przekładamy na sitko i blanszujemy przelewając wrzątkiem. Odcedzamy i przekładamy do miski.
• Paprykę kroimy w bardzo drobną kostkę i wraz z kiełkami dodajemy do cukinii. Natkę pietruszki drobno siekamy i przekładamy do miski. Warzywa przyprawiamy lekko solą i pieprzem i całość mieszamy.
• Przygotowujemy dressing - mieszamy oliwę z sokiem z limonki i ścieramy odrobinę gałki muszkatałowej (jej smak nie powinien dominować). Polewamy dressingiem sałatkę i mieszamy.
• Weryfikujemy smak i ewentualnie doprawiamy solą i pieprzem.

Sałatka jest bardzo świeża w smaku, co zawdzięcza limonce. Jej smak podkręcają lekko ostre kiełki z rzodkiewki. A resztę pikanterii można jej nadać odpowiednią ilością świeżo zmielonego pieprzu:)

Z czym podawać? U mnie świetnie połączyła się z piersią z kurczaka przygotowaną na parze. Ale i do dań z grilla będzie idealna:)

Smacznego...
Iwona

Twaróg bazyliowy

Zazwyczaj biały serek zajadam na słono z dodatkiem cebulki i szczypiorku. Tym razem jednak postanowiłam dodać zioła. Aby zbytnio nie mieszać skupiłam się na jednym dodatku i wybrałam bazylię. 

Cóż prostota sprawdza się również w kuchni:)

czas przygotowani - 15 minut

SKŁADNIKI (3-4 porcji):

- 200g białego sera

- 2 łyżeczki jogurtu naturalnego

- 2 łyżeczki śmietany 12%

- 1/2 małej cebuli

- kilka gałązek szczypiorku

- ok 8 listków bazylii

- przyprawy: sól, pieprz

• Ser przekładamy do miski i rozgniatamy widelcem. Dodajemy jogurt i śmietanę i mieszamy. 
• Cebulę kroimy w drobną kostkę i dodajemy do sera.
• Szczypiorek i bazylię drobno siekamy lub tniemy za pomocą nożyczek do ziół.
• Przyprawiamy solą i świeżo zmielonym pieprzem i całość mieszamy.

Taka pasta twarogowa jest świetna na drugie śniadanie. Dodatek ziołowy stanowi świetną alternatywę dla klasycznej wersji twarożku. I oczywiście polecam eksperymentowanie z innymi, ulubionymi ziołami.

Smacznego...
Iwona

Pieczone warzywa z posypką kminową wg Kudłatych Kucharzy

Kolejny chłodniejszy dzień wzbudza u mnie chęć na ciepły posiłek. Aby było zdrowo to koniecznie warzywa. Więc do dzieła według inspiracji Kudłatych Kucharzy:) 

Chrupiące i rumiane ziemniaki oraz podpieczona papryka z cukinią to coś pysznego. Szczególnie, że są świetnie doprawione aromatycznymi przyprawami, które stanowią sekret tego niby prostego dania.

czas przygotowania - 1h
SKŁADNIKI (4 porcje):
- 500-600g średnich ziemniaków
- 1 średnia czerwona cebula
- 1 czerwona papryka
- 1 żółta papryka
- 1 zielona papryka
- 1 średnia cukinia
- 1 łyżka oleju
- 1 łyżeczka nasion gorczycy
- 1 łyżeczka nasion kminu
- 1/2 łyżeczki kurkumy
- przyprawy: sól, pieprz

• Piekarnik nagrzewamy do temperatury 200C.
• Ziemniaki obieramy i kroimy na ćwiartki. Obgotowujemy je w osolonej wodzie przez 5 minut.
• Cebulę kroimy na łódeczki.
• Nasiona gorczycy i kminu ucieramy w moździerzu, a następnie prażymy na suchej patelni przez około 30 sekund. Dodajemy olej oraz kurkumę, mieszamy i podsmażamy chwilę. Do przypraw dodajemy cebulę i smażymy razem około 2 minuty, cały czas mieszając.
• Obgotowane ziemniaki odcedzamy, a następnie mieszamy, aby uzyskały chropowatą powierzchnię. Przekładamy je na patelnię z cebulą i przyprawami, mieszamy aby wszystko dobrze się połączyło. Przyprawiamy świeżo zmielonym pieprzem i przekładamy do naczynia żaroodpornego. Pieczemy w piekarniku około 15-20 minut w zależności od rodzaju ziemniaków i wielkości ćwiartek.
• Przygotowujemy pozostałe warzywa. Paprykę po usunięciu gniazd nasiennych kroimy na kawałki o boku 4cm, a cukinię na plasterki o grubości około 1cm.
• Wyciągamy z piekarnika naczynie z podpieczonymi ziemniakami. Dodajemy do nich paprykę i cukinię, lekko solimy, mieszamy i ponownie wkładamy do piekarnika na około 20-30 minut. Ostatnie 10 minut warto włączyć w piekarniku funkcję grilowania.

Danie podajemy na ciepło, bezpośrednio po wyciągnięciu z piekarnika. 

Według mnie warzywa te stanowią świetne danie samo w sobie, ale oczywiście można je skomponować z mięsem czy też rybą:)

Smacznego...

Iwona

Paluchy sezamowe z ciasta francuskiego

Ciasto francuskie jest bardzo lubiane w naszym domu. Zawsze mam go w lodówce i wykorzystuję w tak zwanej czarnej godzinie, czyli kiedy najdzie nas nagła ochota na małą przekąskę, a nie ma nic słodkiego. Bywa też bardzo przydatne kiedy pojawią się niespodziewani goście. Wówczas w 10-15 minut przygotowuję przekąskę w wersji słonej (przepis TUTAJ) lub jak dzisiaj paluchy z sezamem. Później wstawiam do piekarnika na 10-15 minut i gotowe. 

Takie smakołyki można podawać na ciepło lub na zimno, jeśli tylko jakieś zostaną. Cóż, u nas zawsze znikają ciepłe:)

czas przygotowania - ok 30 minut

SKŁADNIKI (ok 30szt):

- 1/2 opakowania ciasta francuskiego

- 1 łyżeczka białego sezamu

- 1 łyżeczka czarnego sezamu

- sól

• Piekarnik nagrzewamy do temperatury 180C.
• Ciasto rozkładamy na stolnicy, posypujemy równomiernie dwoma rodzajami sezamu, a następnie delikatnie wałkujemy. Zależy nam na tym, aby sezam wgniótł się w ciasto, ale jednocześnie aby ciasto nie stało się zbyt cienkie.
• Ciasto kroimy na paseczki ok 10cm x 2cm i każdy paseczek skręcamy jak spiralkę wokół własnej osi.
• Paluchy układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i wkładamy do piekarnika. Można je dodatkowo lekko posolić (opcjonalnie).
• Pieczemy ok 13 minut sprawdzając w międzyczasie, czy ładnie się zrumieniły.

UWAGA:

- Należy bardzo uważać pod koniec pieczenia, ponieważ ciasto francuskie bardzo szybko się przypieka i zamiast ładnie zrumienionego otrzymamy brązowe i spieczone.

- Aby paluchy miały lekki połysk można je przed pieczeniem posmarować roztrzepanym jajkiem. Na zdjęciach wersjach bez jajka.

Smacznego...
Iwona

Zupa z rzodkiewki z imbirem i chilli

Czasami dni na pograniczu wiosny i lata bywają chłodne. Mamy wówczas ochotę na nowe warzywa, ale również potrzebujemy trochę się rozgrzać. Dlatego też wzbogacając zupę rzodkiewkową imbirem i chilli łączymy wszystkie te potrzeby:)

czas przygotowania - 20 minut
SKŁADNIKI (2 porcje):
- 1 pęczek rzodkiewek
- 1 łyżka oleju
- 0,75l  bulionu
- 1/3 szklanki ryżu pełnoziarnistego
- imbir (nieduży kawałek, ok 1,5cm)
- 1/2 papryczki chilli
- przyprawy: sól, pieprz

• Ryż gotujemy na sypko w osolonej wodzie wg wskazań producenta.
• Rzodkiewki płuczemy, oczyszczamy, kroimy na cienkie plasterki i podsmażamy na oleju ok 3 minut (do momentu lekkiego zrumienienia).
• Chilli kroimy na niewielkie kawałeczki i dokładamy na patelnię do podsmażanej rzodkiewki.
•  Bulion podgrzewamy w garnku. Przekładamy do niego rzodkiewki z chilli. Ścieramy na drobnej tarce imbir i całość gotujemy ok 3 minut.
• Sprawdzamy smak i ewentualnie doprawiamy solą i pieprzem.
• Zupę podajemy z ryżem pełnoziarnistym.

UWAGA:
Zarówno kolor jak i smak tej zupy bardzo zależne są od bulionu. Rzodkiewki są bardzo delikatne w smaku, więc tak wiele zależy od jakości bulionu.

Smacznego...
Iwona

Sałatka truskawkowo-borówkowa z miętą, orzechami i migdałami

Najprostsza i jedna z najsmaczniejszych sałatek owocowych:) Sezonowo, zdrowo i można tak bez końca wymieniać kolejne superlatywy. A dla mnie najważniejsze, że smaczna. Jest ranek, więc tym bardziej adekwatnie, bo sałatka ta jest idealna na drugie śniadanie.

czas przygotowania - 5 minut
SKŁADNIKI (1 porcja):
- ok 10 truskawek
- garść borówek amerykańskich
- 1 łyżeczka miodu (opcjonalnie, ale polecam bo idealnie komponuje się z miętą)
- 4 migdały
- 1 orzech włoski
- 2-3 większe listki mięty (używam mięty cytrynowej)

Owoce myjemy i osuszamy. Truskawki przekrawamy na połówki i przekładamy do miseczki. Dodajemy borówki i owoce polewamy miodem. Orzechy i migdały kroimy na mniejsze kawałki i posypujemy owoce. Listki mięty siekamy (ja używam nożyczek o wielu ostrzach) i posypujemy sałatkę.

Smacznego...
Iwona