Pstrąg pieczony z cebulą i natką pietruszki

Kocham ryby, a pstrągi łowione przez mojego tatę zawsze są kulinarnym przebojem. Jest jednak spora różnica pomiędzy pstrągiem kupionym w sklepie, a tym z łowiska. I wcale nie trzeba łowić go samemu, wystarczy podjechać i kupić taką świeżą rybkę. Gwarantuję, że poczujecie różnicę. Szczególnie jeśli będziecie go smażyć "nafaszerowanego" dodatkami, które oddadzą mu swój smak i aromat.

czas przygotowania - 30 minut
SKŁADNIKI (2 porcje):
- 2 średnie pstrągi
- olej
- 1 łyżka masła
- 1 mała cebula
- kilka gałązek natki pietruszki
- sól

• Pstrągi oczyszczamy i usuwamy wszystkie drobne płetwy. Następnie płuczemy i osuszamy. Solimy zarówno z wierzchu jak i wewnątrz.
• Cebulę kroimy na plasterki. Wraz z natką pietruszki wkładamy ją do rozciętego podbrzusza ryby.
• Smażymy na oleju przez około 5-7 minut z każdej strony. Pod koniec smażenia dodajemy masło. Pstrągi powinny być ładnie zrumienione.

Podajemy na ciepło, bezpośrednio po usmażeniu. Jako dodatek polecam szparagi  z sosem beszamelowym z dodatkiem bazylii (przepis TUTAJ).

UWAGA:
Polecam smażenie pstrąga w całości, czyli łącznie z głową i ogonem. Wystarczy tylko go oczyścić i odciąć płetwy na grzebiecie i podbrzuszu. Niestety tym razem otrzymałam już nazbyt oprawionego pstrąga i takim się oczywiście zadowoliłam:)

Smacznego...
Iwona

Muffinki murzynki

Wczoraj zapewne wszyscy świętowali. Oznacza to przede wszystkim miłe spotkania z bliskimi, życzenia oraz  odrobinę słodkości. Tak było i u nas:)

My delektowaliśmy się między innymi muffinami murzynkowymi. Moja mama na imprezy rodzinne piecze domowy murzynek (przepis TUTAJ), więc ja postanowiłam przygotować go w innej formie. Ten sam przepis, ale inna forma podania i mój wkład w postaci skórki pomarańczowej (przepis TUTAJ).

czas przygotowania - 1h
SKŁADNIKI (ok 35 mini muffinek):
- 25 dag mąki (po połowie krupczatki i tortowej)
- 25 dag miękkiej margaryny
- 25 dag cukru pudru
- 5 jaj
- 3 kopiaste łyżki kakao
- 3/4 szklanki mleka
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 2 łyżeczki kandyzowanej skórki pomarańczowej (przepis TUTAJ)

LUKIER:
- 25 dag cukru pudru
- odrobina olejku rumowego (3-4 kropli)
- 3 łyżki gotującej się wody

• W jednej misce łączymy przesianą mąkę, kakao i proszek do pieczenia. 
• W drugiej misce miksujemy na gładką masę jajka, cukier i margarynę.
• Do masy dodajemy pomału składniki suche (mąka, kakao, proszek do pieczenia) na przemian z mlekiem. Na tym etapie ciasto mieszamy łyżką. Powinno mieć ono  gęstą, ale jednak płynną konsystencję.
• Na koniec dodajemy skórkę pomarańczową i całość mieszamy.
• Ciasto przekładamy do foremek na muffinki i pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180C przez ok. 25 minut.
• Pod koniec pieczenia przygotowujemy lukier - do rondelka wsypujemy cukier puder, dodajemy kilka kropel olejku rumowego (3-4) oraz wodę, mieszamy do całkowitego połączenia składników i otrzymania jednolitej, gładkiej masy. Lukrem możemy smarować muffiny lub też polewać je łyżką tworząc abstrakcyjne wzorki:)

Smacznego...
Iwona

Sos beszamelowy z bazylią - idealny do szparagów

Klasyczny sos beszamelowy można bardzo łatwo zmienić. Wystarczy dodać kolejny składnik (mogą to być zioła), który urozmaici delikatny smak sosu, nada mu bardziej wyrazisty charakter. Zioła zawsze mam dostępne prawie pod ręką (w ogródku lub na kuchennym parapecie), więc nic prostszego. Tym razem idealna okazała się bazylia. A całość uzupełniła odrobina soku z cytryny. 

Sos ten można wykorzystać do wielu dań, ale dzisiaj zdecydowanie polecam go w połączeniu ze szparagami. Po prostu pycha:)

czas przygotowania - 15 minut
SKŁADNIKI (2 porcje):
- 1 łyżka masła
- 1 łyżka pszennej mąki
- 1 szklanka mleka (temperatura pokojowa)
- przyprawy: sól, pieprz, gałka muszkatałowa
- 1 łyżeczka soku z cytryny
- ok 8 listków bazylii
- ok 8szt zielonych szparagów

• Szparagi płuczemy, odrywamy końcówki i gotujemy na parze ok 12 minut.
• Przygotowujemy sos - masło rozpuszczamy w rondelku, dodajemy do niego mąkę cały czas mieszając trzepaczką, mleko dodajemy w niedużych ilościach i cały czas mieszamy. Po dodaniu całości mleka doprowadzamy do zagotowania sosu. Cały czas mieszamy, ponieważ sos szybko się przychwytuje do dna i przypala. Sos powinien zgęstnięć i mieć kremową konsystencję. 
• Bazylię drobno siekamy i dodajemy do sosu wraz z sokiem z cytryny.
• Sos doprawiamy solą, pieprzem i świeżo startą gałką muszkatałową (może być w proszku).

Sos podajemy na ciepło, najlepiej zaraz po przygotowaniu, aby nam zbytnio nie zgęstniał. Możemy go podać w sosjerce obok szparagów  lub też je polać.

UWAGA:

- Sos powinien mieć delikatną i kremową konsystencję. Aby ją uzyskać trzeba przygotowywać go na małym ogniu i cały czas delikatnie mieszać trzepaczką.

- Jeśli sos wyszedł zbyt gęsty można dodać trochę mleka. Natomiast jeśli jest zbyt rzadki, wówczas należy go zredukować gotując parę minut dłużej.

Smacznego...
Iwona

Owsianka z ananasem i madarynkową nutą

Płatki owsiane najczęściej jadałam jako domowe musli z dodatkiem jogurtu naturalnego i świeżych owoców. I co ciekawe, że takie chłodne płatki jadałam zimą. Natomiast teraz na wiosnę, kiedy jest zdecydowanie cieplej nachodzi mnie ochota na ciepłą wersję płatków. Ot, przekorna jest natura ludzka:)

czas przygotowania - 15 minut
SKŁADNIKI (2porcje):
- 10 łyżek płatków owsianych
- sok wyciśnięty z 3 mandarynek
- 2 łyżeczki miodu (opcjonalnie jeśli sok jest kwaskowy)
- 1/4 większego ananasa
- 1 łyżeczka brązowego cukru
- 1/2 łyżeczki korzennej przyprawy do pierników (wersja domowa TUTAJ)
- 6 migdałów
- 1 łyżka łuskanego słonecznika

• Wyciskamy sok z pomarańczy, przelewamy do rondelka i podgrzewamy. Dodajemy do niego płatki owsiane i podgrzewamy ok 2 minut. Płatki pochłoną cały sok. Jeśli płynu  jest zbyt  dużo, to można przedłużyć podgrzewanie, aby się zredukował. Natomiast jeśli soku jest zbyt mało można dodać odrobinę wody. Sprawdzamy smak i ewentualnie dosładzamy miodem.
• Ananasa kroimy na nieduże kawałki. Przekładamy go na rozgrzaną, suchą patelnię. Posypujemy brązowym cukrem i korzenną przyprawą i całość podsmażamy ok 3 minut.
• Migdały kroimy na połówki.
• Do miseczek nakładamy płatki, następnie ananasa i na koniec posypujemy migdałami i słonecznikiem.

Podajemy na ciepło. I nie zapominamy, że owsianka stanowi idealny początek dnia, czyli jadamy ją jak najczęściej.

UWAGA:

Ananasa można oczywiście dodać po prostu świeżego. Jednak kiedy się go podgrzeje nabiera innego smaku:)

Smacznego...
Iwona

Koktajl - ananas, awokado, seler naciowy

Macie chęć na coś lżejszego lub też stosujecie detoks? A może szukacie lekkiej inspiracji na początek tygodnia? Koktajl owocowo-warzywny będzie idealny. Ten oprócz smaku urzeka jasnozieloną barwą.

I jeszcze jedno - pijąc takie koktajle mamy świadomość, że robimy coś dobrego dla swojego organizmu:)

Gdybym jeszcze Was nie przekonała to zerknijcie poniżej:

ananas - zawiera bromelinę o działaniu przeciwzapalnym, przeciwbólowym i odchudzającym, przyspiesza przemianę materii i ma właściwości oczyszczające,

awokado - zawarty w awokado kwas oleinowy obniża poziom cholesterolu, potas reguluje ciśnienie krwi, przeciwutleniacze (witamina C,E i A) działają przeciwnowotworowo, a zawartość tłuszczów choć podnosi kaloryczność, to ułatwia wchłanianie cennych składników z warzyw i owoców,

seler naciowy - niskokaloryczny, działa oczyszczająco na zawarte w organizmie toksyny, ułatwia trawienie i likwiduje zaparcie.

czas przygotowania - 10 minut
SKŁADNIKI (1 porcja):
- 1/4 niedużego ananasa
- 1/2 awokado
- 1 mała gałązka selera naciowego
- 1 łyżeczka miodu (opcjonalnie)
- 3/4 szklanki mleka (można zastąpić wodą lub sokiem)

• Ananasa, awokado i seler naciowy po obraniu kroimy na mniejsze kawałki i przekładamy do naczynia, w którym będziemy blendować.
• Dodajemy miód i mleko i całość bledujemy, aż uzyskamy jednolitą konsystencję.

Koktajl jest idealny na drugie śniadanie. Polecam:)

Smacznego...
Iwona

Pieczenie z dziećmi - inspiracje

Dzieci często bywają w kuchni. Czasami pojawiają się, aby tylko coś przekąsić, ale czasami aktywnie chcą uczestniczyć w przygotowaniach posiłków. Szczególnie interesujące wydaje im się pieczenie. Kiedy są mniejsze działają wspólnie z rodzicami, natomiast nastolatki wolą pracę indywidualną. Każda opcja jest dobra, byle tylko miło i pożytecznie spędzać czas:)

Ponieważ miałam spory problem z selekcją gadżetów, to znaczy nie potrafiłam skupić się na 4-5 sztukach, zdecydowałam się pokazać je bez specjalnych opisów. Mam nadzieję, że zdjęcia mówią same za siebie. Aby uzyskać więcej informacji wystarczy kliknąć na zdjęcie lub link i gotowe. Jak zawsze wybór należy do Was. Miłej lektury:)

PROPOZYCJA DLA MŁODSZYCH DZIECI:

Pieczenie z najmłodszymi to zdecydowanie wdzięczny temat. Szczypta fantazji, mnóstwo zabawy i wspaniała degustacja - tak wygląda czas spędzony w kuchni z naszymi pociechami. W tym wypadku wielce pomocne mogą okazać się zestawy marki Lekue. Dają one sporo możliwości pracy, a przede wszystkim zdecydowanie ją uprzyjemnią:)

Zestaw do ciastek GARDEN Lekue

Zestaw do ciastek JUNGLE Lekue

Zestaw do ciastek KIT CUPCAKE Lekue

Zestaw do muffinów MUFFINS&KIDS Lekue

Zestaw do pierniczków PODRÓŻE Lekue

POMOCNE GADŻETY:

W kuchni liczą się przede wszystkim najlepsze składniki i dobre chęci, ale warto również wspomóc się kuchennymi pomocnikami. Czasami niepozorne, a potrafią ułatwić pracę. Oto moje typy:

Miarki - zestaw 4szt Vialli Design

Miarki łyżeczki 5szt Tala

Rękawice kuchenne Vialli Design

DECO PEN do dekorowania potraw 4 końcówki Lekue

PROPOZYCJA DLA NIECO STARSZYCH FANÓW PIECZENIA (CHOĆ NIE TYLKO):

Kiedy nie potrzebujemy już typowych zestawów dla dzieci, to niezbędne okazują się  formy, foremki... Poniżej kilka bazowych pomysłów:

Mini mufinki - czerwona forma na 15 gniazd Kitchenform

 Mini muffin - forma 24 gniazda Kitchenform

Piramidki forma do pieczenia na 6 gniazd Kitchenform

Forma do czekoladek - listki Kitchenform

Wszystkie zaprezentowane propozycje dla wszystkich miłośników kuchni, a w szczególności pieczenia pochodzą ze sklepu internetowego Strefy. 
Zapraszam  do przeglądnięcia pełnej oferty - StrefaUlubiona.pl
W szczególności  polecam dział Dzieci - Pieczenie, kuchnia i dzieci

A na koniec zapraszam do przetestowania przepisów Strefy Ulubionej - wszelkich słodkości (przepisy TUTAJ), a w szczególności muffinek (zbiór przepisów TUTAJ).

Pozdrawiam

Iwona

Ryżowo-bakaliowa sałatka z winogronami

Rozpoczęło się od OWOCOWEJ SAŁATKI RYŻOWEJ WEDŁUG KUDŁATYCH KUCHARZY, która niedawno gościła w StrefieUlubionej. Stała się ona podstawą do rozmaitych wersji tej pysznej sałatki. Cóż kiedy baza jest dobra, to można pofantazjować:)

Generalnie sałatkę tą przygotowuję na patelni i zajadam na ciepło, co może wydawać się dziwne. Jednak według mnie w takiej wersji jest najsmaczniejsza.

czas przygotowania - 20 minut
SKŁADNIKI (2 porcje):
- ok 100g ryżu (najlepiej pełnoziarnisty)
- 1 łyżeczka kurkumy
- 1/2 łyżeczki kardamonu
- 1 łyżka miodu
- sok z 1/2 cytryny
- 2 łyżeczki płatków migdałów (uprażyć z przyprawami)
- 6-7szt daktyli
- 1 łyżka żurawiny
- 3-4 orzechy włoskie
- kilkanaście sztuk winogron (najlepiej bezpestkowe lub usuwamy pestki co wcale nie jest problematyczne)

• Ryż gotujemy w osolonej wodzie zgodnie z instrukcją producenta. Po ugotowaniu odkładamy go do wystudzenia.
• Płatki migdałowe podprażamy na suchej patelni - ok 2 minut. Następnie dodajemy przyprawy (kurkuma, kardamon), pokrojone bakalie (daktyle, żurawina, orzechy włoskie) oraz sok z cytryny i miód. Całość mieszamy, aby smaki się połączyły.
• Ryż przekładamy na patelnię, łączymy składniki sałatki i podgrzewamy.
• Winogrona przekrawamy na połówki i dodajemy do sałatki.

Smacznego...
Iwona