10 prostych ciast na święta + 3 dodatki do ciast

Nie jestem boginią pieczenia. Szczerze mówiąc piekę sporadycznie, co nie znaczy że nie lubię ciast. Wprost przeciwnie - uwielbiam. Ale wolę ciasta proste, te bez ciężkich mas. I taki właśnie jest mój zbiór przepisów na świąteczne ciasta - proste w wykonaniu i po prostu smaczne.

Kiedyś do pieczenia zabierałam się jak do jeża i zawsze miałam wymówkę, że mój piekarnik źle piecze. Ale przekroczenie granicy 40+, a następnie blog wszystko odczarowały i nagle wszystko zaczęło wychodzić - piekarnik piecze nieźle, ja mam sporo radości, a rodzinka przyjemności:)

Prosty piernik przekładany

Ciasto pomarańczowe nasączane

Cytrynowa babka piaskowa

Sernik krakowski

Sernik włoski

Sernik ryżowy

Sernik z brzoskwiniami

Domowy murzynek

Szarlotka z musem jabłkowym

Ciasto drożdżowe wyrastające w lodówce

I jeszcze na koniec 3 magiczne dodatki, które zawsze mam w kuchni i chętnie sięgam po nie podczas pieczenia. To właśnie one cudownie wzbogacają smak moich ciast:)

Domowa korzenna przyprawa do piernika

Kandyzowana skórka pomarańczowa

Pijane rodzynki

Smacznego
Iwona

Cytrynowa babka piaskowa

Jeśli w przedświątecznym zagonieniu przyjdzie Wam ochota na szybkie ciasto, to polecam babkę cytrynową. Ja preferuję proste wypieki, wobec tego nie zastosowałam nawet żadnej polewy. Tym samym nie dokładałam kolejnych słodkich kalorii:)
Porcja jest mała, taka w sam raz na małą chętkę na słodkości w środku tygodniu. Jeśli jednak miałabym postawić tą babkę na wielkanocnym stole, to po pierwsze upiekłabym ją w formie do babki (1,5 porcji podanych składników) i po drugie przyozdobiła aromatycznym lukrem. Ale dzisiaj było po prostu domowo i pysznie:)

czas przygotowania - 1,5h
SKŁADNIKI (keksówka 25 x 12cm):
- 250g mąki pszennej lub też po połowie pszennej i żytniej pełnoziarnistej
- 250g masła
- 250g cukru pudru
- 4 jajka
- 1 łyżka cukru waniliowego
- sok wyciśnięty z 1 cytryny
- skórka otarta z 1 cytryny
- 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1 łyżka kandyzowanej skórki pomarańczowej (przepis na wersję domową TUTAJ)
- szczypta soli

• Oddzielamy białka od żółtek. Z białek ubijamy sztywną pianę z dodając szczyptę soli.
• Żółtka z masłem ucieramy mikserem na jednolitą masę. Po kilku minutach ucierania dodajemy cukier puder, cukier waniliowy, sok z cytryny, skórkę z cytryny i skórkę pomarańczową. Całość miksujemy.
• Mąkę przesiewamy i łączymy z proszkiem do pieczenia. Dodajemy do ciasta i mieszamy.
• Pianę z białek dodajemy do ciasta - najpierw ok 1/3 i delikatnie mieszamy, a następnie dodajemy resztę  piany i ponownie mieszamy.
• Przekładamy ciasto do keksówki wysmarowanej masłem i obsypanej mąką i pieczemy ok 1h w piekarniku nagrzanym do 180C. Po upływie 1h sprawdzamy patyczkiem, czy ciasto jest upieczone (suchy patyczek).

UWAGA:

Przepis oryginalny zawierał tylko mąkę pszenną, natomiast ja zaproponowałam pomieszać ją z mąką żytnią pełnoziarnistą. Jak wiadomo mąka pełnoziarnista jest zdrowsza. Jest jednak i druga strona - niestety takie ciasto jest nieco cięższe. Nie uzyskamy tak puszystego wypieku jak w przypadku użycia jedynie mąki pszennej. 

Wybór wersji jak zawsze pozostawiam Wam:)

Źródło:
A. Maciąg - "Smak miłości"

Smacznego...
Iwona

Sernik krakowski

Tym razem mała weekendowa pokusa w formie klasycznego sernika z twarogu. Nie z sera twarogowego z wiaderka, tylko na bazie twarogu mielonego 3 razy. Trzeba się przy nim odrobinę więcej potrudzić, ale efekt jest wyśmienity. Ja jestem zwolenniczką właśnie takich konkretnych, ciężkich serników, natomiast moi domownicy wybierają te delikatne i lekkie. Chyba będę jeszcze musiała popracować nad wersją pośrednią. Może wtedy pogodzę wszystkie domowe gusta:)

A tak dla przypomnienia poniżej serniki, które już pojawiły się w Strefie Ulubionej:
- SERNIK NA BISZKOPTACH W DODATKIEM KONFITURY FIGOWEJ
- SERNIK Z BRZOSKWINIAMI
- SERNIK RYŻOWY
- SERNIK NA ZIMNO Z MUSEM TRUSKAWKOWYM
- SERNIK WŁOSKI
- SERNIK MALINOWY Z POLEWĄ CZEKOLADOWĄ

CZAS PRZYGOTOWANIA - 30 minut + 30 minut chłodzenie + 1 godzina pieczenie
SKŁADNIKI (forma ok 24cm x 28cm ):

CIASTO:
- 20 dag masła (zimne)
- 30 dag mąki pszennej
- 10 dag cukru pudru
- 2 żółtka
- szczypta soli

MASA SEROWA:
- 80 dag twarogu
- 4 jajka
- 10 dag masła
- 20 dag cukru pudru
- 1/2 szklanki śmietany
- 2 łyżki mąki ziemniaczanej
- 1 laska wanilii
- 5 dag rodzynek (proponuję pijane rodzynki wg PRZEPISU)
- 5 dag kandyzowanej skórki pomarańczowej (proponuję domową skórkę wg PRZEPISU)
- sok z 1/2 cytryny
- szczypta soli


1. Przygotowujemy ciasto - łączymy mąkę z cukrem pudrem i solą, dodajemy zimne masło i siekamy nożem. Następnie dodajemy żółtka i razem szybko zagniatamy do uzyskania jednolitego ciasta. Formujemy z niego kulkę i zawinięte w folię odkładamy do lodówki na co najmniej 1/2 godziny. Po schłodzeniu ciasta 2/3 wykładamy do wysmarowanej tłuszczem blachy i pieczemy ok 10-15 minut w piekarniku nagrzanym do 200C. Po podpieczeniu ciasta lekko go studzimy przez nałożeniem masy serowej.

2. Przygotowujemy masę serową - twaróg mielimy 3 razy. Masło roztapiamy i odkładamy do wystudzenia. Oddzielamy żółtka od białek. Białka pozostawiamy na później do ubicia piany, natomiast żółtka ucieramy z cukrem pudrem za pomocą miksera. Dodajemy małymi porcjami ser i masło i miksujemy. Śmietanę łączymy z mąką ziemniaczaną oraz sokiem z cytryny i dodajemy do masy, miksujemy. Ubijamy pianę z białek z dodatkiem szczypty soli. Pianę dodajemy do masy serowej - najpierw ok 1/3 i za pomocą łyżki wstępnie wmieszamy ją w masę rozluźniając jej strukturę, następnie dodajemy resztę piany i całość mieszamy łyżką. Z wanilii wydrążamy miąższ i dodajemy do masy, mieszamy. Na końcu dodajemy rodzynki i skórkę pomarańczową. Całość masy serowej przekładamy na podpieczony spód ciasta.

3, Pozostałą 1/3 część ciasta rozwałkowujemy i tniemy na paski (ok 1 cm szerokości). Układamy je na wierzchu masy tworząc na przykład kratkę. Wierzch ciasta (paski ciasta) warto dodatkowo posmarować żółtkiem, co nada mu ładny kolor podczas pieczenia.

4. Ciasto pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180C przez 1 godzinę. Po zakończeniu pieczenia wyłączamy piekarnik i pozostawiamy w nim sernik (można go lekko uchylić) aż do wystygnięcia.

Ciasto dekorujemy cukrem pudrem lub też posypujemy kandyzowaną skórką pomarańczową.

Inspiracja - M. Gessler "Smaczna Polska"


Smacznego...
Iwona