Wielkanocne przepisy i inspiracje

Jak już wcześniej pisałam Wielkanoc spędzam poza domem i cala kuchenna krzątanina omija mnie w tym roku. Jednak zebrałam garść przepisów, które można wykorzystać w świąteczny czas lub też mogą stać się inspiracją do podobnych, ale jednak innych dań. Przygotowania oczywiście są czasochłonne, ale później miło będzie zasiąść w rodzinnym gronie i delektować się tym co przygotowaliśmy. I tak najważniejsze jest, aby świętowanie upływało w miłej atmosferze, przyjaznym gronie i z odrobiną szaleństwa na stole. 

Pasztet mięsno-warzywny	Lekka pierś z indyka z chilli i cebulą	Łosoś pieczony w piekarniku
Chleb z orzechami i słonecznikiem	Chleb na zakwasie	Prosty chleb na zakwasie  drożdżowym
Sałatka z buraczkami	Pikantny dressing z chilli	Sałatka śledziowa

Sernik ryżowy	Sernik z brzoskwiniami	Sernik na zimno z musem truskawkowym
Wafle przekładane nutellą, mascarpone i  dżemem malinowym	Słona przekąska  z ciasta francuskiego	Słodkie kulki  z ryżu preparowanego
Muffiny marchewkowe	Domowy murzynek	Muffiny biszkoptowe
Babka z malinami "Jadą Goście Jadą"

Pozdrawiam
Iwona

Domowy makaron - lasagne, tagliatelle

Wiem, że Wielkanoc zbliża się wielkimi krokami, a moje potrawy są takie normalne, nieświąteczne. Po prostu wyjeżdżamy rodzinnie w tym okresie i całe kuchenne przygotowania omijają mnie w tym roku. A nasz wyjazd jest szczególny, ponieważ dostaliśmy zaproszenie na wesele właśnie w pierwszy dzień świąt. Dla nas super, tym bardziej, że będzie ono odbywać się w Zakopanem. Czyli czekają nas same przyjemności - rodzinne spotkanie, tańce i górski spacer. Cudnie!!!

Dlatego też funkcjonujemy normalnym rytmem. Dzisiejszy przepis możecie wykorzystać przez cały rok. Jest on kolejną propozycją w STREFIE RODZINNEJ, ponieważ makaron to domena mojego męża Marka.

czas przygotowania - 30 minut
SKŁADNIKI:
- 500g mąki pszennej
- 5 jajek
- szczypta soli

Zasada doboru proporcji jest banalna - na każde 100g mąki przypada 1 jajko.

A przygotowanie równie proste. Mąkę mieszamy z jajkami i solą. Możemy to zrobić w misce lub też bezpośrednio na stolnicy. Wyrabiamy ciasto przez około 10 minut, aż do uzyskania gładkiego, elastycznego ciasta. 

Odkładamy ciasto na 10 minut, przykrywamy ściereczką. Następnie dzielimy na dwie części i każdą z nich oddzielnie wałkujemy do grubości około 2mm. Podczas wałkowania ciasto podsypujemy mąką, aby nie kleiło się do wałka i stolnicy. Ta czynność jest chyba najmniej ciekawa i męcząca, ale cóż liczy się efekt. Musimy myśleć o swoim domowym makaronie, a nie o wałkowaniu. Podczas wałkowania powinniśmy zwrócić uwagę, aby ciasto rozwałkować na podobna grubość. oczywiście może to za nas załatwić maszynka do makaronu, ale u nas w domu króluje wałek.

Dalsze działania, czyli krojenie zależne jest od tego jaki makaron chcemy uzyskać. 

Jeśli będziemy przygotowywać lasagne wykrawamy prostokąty lub kwadraty wielkością odpowiadające naszemu naczyniu do zapiekania. Trzeba zwrócić uwagę jaki ma ono kształt, bo większość naczyń lekko rozszerza się do góry. Wówczas wystarczy wykroić kawałki ciasta o nieco zmienionych rozmiarach (mniejsze i większe).

Z 1/2kg mąki wyszło ok 11 prostokątów  wielkości ok 17cmx25cm.

 

Jeśli przygotowujemy tagliatelle (wstążki o szerokości około 1cm), to płat ciasta zwijamy w rulon i kroimy na paski o odpowiedniej szerokości.

Teraz możemy już przygotowywać konkretne danie. Lasagne przygotowana ze świeżego makaronu jest po prostu super. Tak stwierdzili znajomi, którzy jej ostatnio próbowali. Ja uwielbiam zupy z domowym makaronem lub też makaron z jakimś sosem i warzywami.

Jednak zazwyczaj przygotowujemy większą ilość makronu i wówczas odpowiednio pokrojony makaron odkładamy, aby przeschnął. Rozkładamy na stolnicy i przykrywamy ściereczkę. Na koniec przekładamy do pojemniczka, w którym będziemy go przechowywać.

Podczas krojenia makaronu pozostają nam odpady, boczki, które możemy również wykorzystać. Pieczemy je na patelni beztłuszczowej i otrzymujemy pyszne placki, tak w sam raz do pochrupania podczas przygotowywania makaronu.

I jeszcze coś na temat wałka. Podczas przygotowywania ciasta wałek z uchwytami uległ zniszczeniu, jedna z rączek odłamała się. Trzeba było sięgnąć po zapasy Strefy. I było to strzałem w dziesiątkę. Pierwszy wałek miał szerokość 22cm bez uchwytów, natomiast drugi 42cm. Okazało się że ma to wielkie znaczenie podczas wałkowania ciasta makaronowego. I teraz nie ma się co odłamać, bo jest inaczej wykonany.

Pozdrawiamy

Iwona i Marek

Wałek do ciasta drewniany - 42 cm

Cena: 54,00 PLN

Superszeroki wałek z idealnie gładkiego drewna
Tala to jedna z najstarszych (istnieje od 1899 r.) i najbardziej cenionych przez kucharzy marek brytyjskich produkujących akcesoria do pieczenia.

PASTA MACHINE maszynka do makaronu, Brandani

Cena: 231,49 PLN

Maszynka do robienia makaronu. Bardzo łatwa w obsłudze.
Materiał: stal nierdzewna
Wymiary:
24x20x16H

Risotto z cukinią i chilli

Risotto jest potrawą niezbyt trudną, ale wymagającą cierpliwości. Trzeba po prostu cały czas stać przy patelni i mieszać. I jest to podstawą sukcesu tego dania. A smak ? Najważniejsze, aby było kremowe co nam zapewni aromatyczny bulion i masło (ewentualnie dodatkowo parmezan), a reszta to kwestia dodatków. Dzisiejsza propozycja jest bardzo prosta - cukinia, chilli, cebula oraz natka pietruszki. Niewiele składników, a świetny efekt.

czas przygotowania - 30 minut
SKŁADNIKI (3 porcje):
- 200g ryżu arborio
- 1/2 cukinii
- 1/3 papryczki chilli
- 1 mała cebula
- 1 ząbek czosnku
- kilka gałązek natki pietruszki (ok 2-3 łyżek posiekanej)
- 1l bulionu warzywnego lub mięsnego
- 1 łyżka oleju
- 1 łyżka  masła

1. Przygotowujemy wszystkie składniki - cebulę, chilli siekamy bardzo drobno, cukinię i natkę kroimy na większe kawałki. Pozostałe składniki (ryż, czosnek, bulion, olej i masło również wyciągamy, aby były dostępne w każdej chwili.

2. Na rozgrzanym oleju podsmażany czosnek, a następnie wyrzucamy go. Na aromatyzowanej czosnkiem oliwie podduszamy cebulę i cukinię przez około 3 minuty.

3. Na patelnię z warzywami wsypujemy ryż, chilii i połowę natki pietruszki, mieszamy i dodajemy chochlę bulionu. Cały czas mieszająć pilnujemy aby danie nam się nie przychwyciło. Kontrolujemy ilość bulionu. Kiedy zostanie wchłonięty przez ryż dodajemy kolejną porcję i powtarzamy tą czynność aż do momentu, gdy  ryż będzie miękki. Jest to ok 15-18 minut i zapewne zużyjemy cały bulion.

4. Na sam koniec dodajemy drugą połowę natki pietruszki oraz masło. Mieszamy i możemy podawać.

Risotto podajemy na gorąco, bezpośrednio po przyrządzeniu. Jego smak możemy dodatkowo wzbogacić odrobiną świeżo startego parmezanu. Jeśli mamy na niego ochotę, to dodajmy go razem z masłem, czyli w ostatniej chwili gotowania. Zarówno masło jak i parmezan rozpuszczą się w momencie i serwujemy !!!

Smacznego...
Iwona

Ciepła kanapka z indykiem + sałatka z pomidora i awokado

Nadszedł czas na trzeci i ostatni przepis w stylu Kudłatych Kucharzy (informacja o książce -  http://bit.ly/Oo6J5p ). Ponownie nawiązuję do filozofii -   mniej cukru, tłuszczu, kalorii, a mnóstwo smaku. Ograniczenia tak, ale bez utraty smaku !!!  

Domową pierś z indyka uczyniłam tematem głównym mojego udziału akcji. A oto moje wcześniejsze propozycje:

- lekka pierś z indyka z chilli i cebulą (przepis TUTAJ)

- lekka pierś z indyka z pieczarkami nadziewanymi kaszą (przepis TUTAJ)

Dzisiejsze danie to propozycja na śniadanie lub kolację, ale również wersji na ciepło.

czas przygotowania - 10-15 minut
SKŁADNIKI (4 kanapki):
- 4 kromki ciemnego chleba
- 1 łyżeczka masła
- 8 plasterków lekkiej piersi z indyka (przepis TUTAJ)
- 1 pomidor
- 1/2 awokado
- 1 łyżeczka oliwy z oliwek
- 1/2 łyżeczki miodu
- 1 łyżeczka soku z cytryny
- 1 łyżka posiekanego szczypiorku
- przyprawy - sól, pieprz

1. Przygotowujemy sałatkę z pomidora i awokado. Pomidora (bez miąższu) kroimy na drobne kawałeczki. Awokado skrapiamy cytryną i również kroimy na małe kawałeczki. Oba składniki przekładamy do miseczki i mieszamy. Siekamy szczypiorek i posypujemy sałatkę. Dodajemy sok z cytryny, oliwę i miód. Całość mieszamy. Przyprawiamy solą i pieprzem.

2. Ciemne pieczywo wkładamy do tostera i opiekamy.

3. Plasterki piersi z indyka podpiekamy na patelni - około 1 minuty na każdej stronie (bez tłuszczu).

4. Tosty smarujemy masłem. Nakładamy plasterki piersi z indyka, a na wierzch porcja sałatki z pomidorów i awokado.Nie żałujemy sałatki, bo to właśnie ona ożywia kanapkę.

Można przygotować większą ilość sałatki i podać ją dodatkowo w miseczce.

Smacznego...
Iwona

Wielkanocne babki - fantazyjne formy

Wielkanoc zbliża się wielkimi krokami. Myślimy o porządkach oraz kuchni. Kwestię sprzątania pozostawmy, a skupmy się na tym milszym aspekcie, czyli świątecznych wypiekach.

Jedno z pierwszych skojarzeń z Wielkanocą to świąteczna babka. Pierwszy kroku to dobry przepis. Korzystamy albo ze sprawdzonych rodzinnych przepisów albo szukamy na własną rękę, czyli u innych blogerów :). Przepis mamy już wybrany (babka drożdżowa, piaskowa, cytrynowa, marmurkowa lub inna). Jednak aby upiec pyszną babę potrzebujemy dobrej formy. I nie chodzi tutaj o jakość formy, czyli o to z jakich materiałów została wykonana. Liczy się również kształt jaki możemy uzyskać dzięki danej formie. Można oczywiście przygotować babkę w prostej formie z tak zwanym kominem. Ale można również pokusić się o bardziej fantazyjne kształty. Właśnie takie formy ma w swojej ofercie amerykańska firma Nordic Ware

Formy oferowane przez Nordic Ware są ciężkie i solidne, a wykonane są z kutego aluminium. Użycie materiału o wysokim poziomie przewodzenia ciepła, zapewni nam równomierne pieczenie. Natomiast nieprzywieralna powłoka ułatwi wyjmowanie ciasta oraz czyszczenie formy. 

A jakie mamy możliwości?

Według mnie najciekawsza forma to ROSE. Nic dodać, nic ując, po prostu piękny kwiat. Kolejne JUBILEE i BAVARIA charakteryzują się geometrycznymi wzorami. CHIFFON to styl vintage, a HERITAGE to piękne, regularne plisy.

Jeśli do tego dodamy trochę inwencji własnej podczas zdobienia, to efekt może być oszałamiający. Pod warunkiem, że przepis będzie właściwy i ciasto wyjdzie nam smaczne:)

I jeszcze uwagi od producenta :
- Przed każdym użyciem należy posmarować formę tłuszczem i delikatnie posypać mąką.
- Formę napełnić ciastem do 3/4 wysokości.
- Aby uzyskać idealne odwzorowanie kształtu, należy przed włożeniem do piekarnika stuknąć kilka razy formą z ciastem o blat stołu - ciasto wypełni formę dokładnie, bez pęcherzyków powietrza.
- Nie używać ostrych narzędzi i środków chemicznych - mogą uszkodzić powierzchnię formy.

Pozdrawiam

Świąteczne formy do pieczenia, foremki do muffinek

Aluminiowe i silikonowe formy i foremki do pieczenia ciast, babek, ciasteczek i muffinek. Ciekawe, atrakcyjne i fantazyjne wzory. Zapraszamy..... 
Sklep - kliknij tutaj 
Babki - kliknij tutaj
Dział Wielkanoc - kliknij tutaj
Inspiracje - kliknij tutaj

Lekka pierś z indyka z pieczarkami nadziewanymi kaszą

Kontynuując wczorajszy wpis na temat lekkiej piersi z indyka dzisiaj pora na danie obiadowe z jej udziałem. Świeża, domowa pieczeń z indyka, pieczarki i dwa rodzaje kaszy. Czyli i tym razem przepis w duchu "Jak stracić na wadze kochając jedzenie" w ramach akcji "Gotuj i chudnij jak Kudłaci Kucharze" (informacja o książce - http://bit.ly/Oo6J5p ).

czas przygotowania - 30 minut (jeśli mamy już upieczoną pierś z indyka) lub 2-2,5h (robiąc wszystko od podstaw)
SKŁADNIKI (2porcje):
- 4 plastry lekkiej piersi z indyka - ok 200g (przepis TUTAJ)
- 8 małych pieczarek
- 3 łyżki kaszy pęczak (ugotowana)
- 3 łyżki kaszy jaglanej  (ugotowana)
- 30-40g sera gorgonzola
- 30-40g żółtego sera
1. Pierś przygotowujemy według poprzedniego wpisu (przepis TUTAJ).

2. Gotujemy kaszę pęczak i kaszę jaglaną według przepisu na opakowaniu.

3. Piekarnik nagrzewamy do temperatury 180C.

4. Przygotowujemy pieczarki, oczyszczamy je. Używać będziemy jedynie główki. Wkładamy je do naczynia żaroodpornego i zapiekamy 10 minut w piekarniku.

5. Żółty ser ścieramy na tarce (małe oczka). Ser gorgonzola kroimy na nieduże kawałeczki. Jeśli jest bardzo płynny wystarczy rozgnieść go widelcem.

6. Łączymy kasze z serami - pęczka z tartym żółtym serem, a kaszę jaglaną z serem gorgonzola. 

7. Po 10 minutach pieczarki wyciągamy z pieca, wylewamy wodę która się w nich zebrała, a następnie nakładamy do nich sery - do 4 sztuk pęczak, a do kolejnych 4 sztuk kaszę jaglaną.

 8. Pieczarki ponownie trafiają w naczyniu żaroodpornym do piekarnika na kolejne 10 minut.

Podajemy na ciepło. I oczywiście nie zapominamy o małej dekoracji.

UWAGI:

- Pierś z indyka smakuje najlepiej podawana bezpośrednio po upieczeniu. Wówczas jest najbardziej soczysta. Jednak można ją również odgrzać.

- Można użyć dowolnej kaszy. Do wyboru mamy pęczak, jęczmienną, gryczaną, jaglaną czy też kuskus.

- Kasze o bardziej neutralnym smaku łączymy z ostrzejszym serami i odwrotnie.

- Im większe pieczarki tym więcej farszu należy przygotować.

Smacznego...
Iwona

Lekka pierś z indyka z chilli i cebulą

Aktualna sporo czasu poświęcam nie tyle samej kuchni, ale jakości i regularności jedzenia. Poszukuję tzw. lżejszego jedzenia, ale nie zamierzam się umartwiać i z wszystkiego rezygnować. W rzeczywistości oznacza to, że często przebywam w kuchni przygotowując bardzo różnorodne posiłki, ale staram się jednocześnie działać szybko i sprawnie. Bo jest pewna granica pomiędzy przyjemnością a obowiązkiem. A ja nie chciałabym jej przekroczyć. Bo wówczas moje regularne i zdrowe jedzenie szybko się zakończy i powrócą złe nawyki.

Stąd też akcja "Gotuj i chudnij jak Kudłaci Kucharze" ( informacja o książce - http://bit.ly/Oo6J5p ) i jej hasło "Jak stracić na wadze kochając jedzenie" wpasowują się idealnie w mój aktualny stan gotowania. Filozofia - mniej cukru, tłuszczu, kalorii, a mnóstwo smaku jest mi bardzo bliska. Ograniczenia tak, ale bez utraty smaku !!!

Dzisiejsza propozycja, to domowa, lekka pierś z indyka pieczona w piekarniku z minimalną ilością oliwy w marynacie i z dużą ilością podkręcających dodatków (głównie cebula i chilli). Efekt - soczysta, pełna aromatu i smaku pieczeń. W miarę szybko się ją robi, a potem jeszcze szybciej znika. Tak przynajmniej było u mnie.

czas przygotowania - 2h
SKŁADNIKI:
- pierś z indyka ok 700-1000g
- 1 mała cebula
- 1/2 papryczki chilli
- 3 gałązki zielonej pietruszki
- 5 małych listków szałwi
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- przyprawy - sól, pieprz

1. Pierś oczyszczamy i przyprawiamy z obu stron solą i pieprzem. 

2. Cebulę i chilli kroimy. Pierwszą w cienkie połówki plasterków, a drugą na drobne kawałeczki.

3. Cebulę, chilli, zieloną pietruszkę i szałwię dzielimy na dwie części. 

4. Przygotowujemy większą  miskę. Na jej dnie układamy jedną część cebuli, chilli, pietruszki i szałwii. Następnie układamy mięso. Przykrywamy resztą przypraw i polewamy oliwą. 

5. Miskę przykrywamy folią spożywczą i odkładamy do lodówki na 1h.

6. Pod  koniec chłodzenia nagrzewamy piekarnik do temperatury 180C.

7. Mięso wraz z wszystkimi dodatkami przekładamy do rękawa do pieczenia, zawijamy aby wszystkie soki pozostały wewnątrz i wkładamy do naczynia żaroodpornego.

8. Pieczemy około 45-60 minut w zależności od wielkości mięsa.

  Podajemy na ciepło do obiadu lub na zimno na przykład do kanapki. Więcej inspiracji już niedługo...

 UWAGA:
- Podstawą smaku tej piersi są cebula i  chilli, jednak szałwię można zastąpić innym dodatkiem, który lubicie np. tymiankiem.


Smacznego...
Iwona